坊間的流行用語五時花六時變，我經常一知半解跟不上，間中在Facebook或微博看到朋友寫上「大愛」，究竟何謂「愛」？怎樣才叫做「大」？到尚善．和式料理一趟，大概明白到甚麼是仁者無敵、愛者無懼。

一份美食，一份捐獻
曾有個說法：要你的死敵血本無歸，就游說他做出版業吧。時移世易，現在要人家不斷賠本，大可請他做飲食業，單是舖租已捱到氣來氣喘。所以呢，當朋友約我到尚善吃午飯，我不禁問：「這店怎可能生存下去？」
尚善位處上環柏廷坊，雖鄰近地鐵站，但稍嫌遠離熱鬧旺點，晚市不易吸客，偏偏經營的是中高檔日式料理，成本高昂，定價卻好實惠-或者太過實惠，舉個例：一份石燒澳洲和牛膳，包括有八十克牛肉、兩款刺身、茶碗蒸、沙律、醃菜、白飯、味噌湯，只售港幣二百五十，是否有點過分？
店主Raymond和Viola兩夫妻解釋：「尚善是非牟利社會企業，想以較合理價錢吸引顧客的支持。」原來所有收益都全捐到庭恩兒童中心。該中心於二零零四年成立，專門為有語言障礙，特別是來自低收入家庭的兒童和青少年提供職業言語治療，兩夫妻出錢又出力，真是愛心無限大。



遠離會席，走向家鄉
做社企，不一定要博同情，憑質素也能打出江山，兩夫妻深明此理，食材統統是嚴格挑選，時令又地道，絕不將貨就價。開業初期一直以會席料理路線經營，但隨着廚房班底的更新，及因應本地顧客的口味，決定進行大改革，會席料理繼續保留，只是另設全新單點菜牌。
冬季的主打作是鮟魚鍋。日本人認為來自深海的鮟魚是「人間極品」，肉質有點像龍蝦，結實、具彈性而不鬆散，膠原蛋白非常豐富，其肝部更有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒及美膚功能。尚善特別從北海道訂購原條的新鮮鮟魚，以鮮魚肉、鮮魚肝及蔬菜入鍋，補而不燥（當然亦不肥膩），寒冬妙品。
另一推介是雙層鰻魚飯，先把蒲燒海鰻及日本白米分別煮好，然後一層一層的互相重疊，再入鍋蒸數分鐘，讓鰻魚肉汁滲入粒粒白飯之中，入口更形美味。
至於石燒鹿兒島和牛，每一百二十克只售港幣四百八十，我問：「定價是否太過低呢？」兩夫妻不以為然，為求籌款，在所不計。