楊明霞醫師：夏日四大必吃蔬菜

中醫認為「夏氣與心氣相通」，主張夏季養生要早睡早起，並避免大汗淋漓而出現陽熱過盛及暑濕困脾等情況。「春夏養陽」，此時節應多吃蔬果少食肉為主，食用較清淡溫和的低脂肪食物。但天氣愈來愈熱，氣溫長期處於三十多度，令人容易悶熱煩躁，情緒連帶胃口亦受影響。為免火上加油，在這炎夏裏，建議大家清補一下，食用有消暑生津功效的食物，推介四款夏天必食的蔬菜：

1. 菠菜，性涼，味甘辛，無毒；入腸、胃經。有補血止血，利五臟，通血脈，潤腸助消化的功效。根據《本草綱目》記載菠菜「甘冷、滑、無毒。通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。」菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，幫助消化清理腸胃熱毒。菠菜更可補充大量維生素B和鐵質，非常適合常捱夜OT的上班族。但要注意，菠菜中含有大量草酸，烹調前先將其用沸水焯一下，避免澀口。

 

 

 

2. 莧菜性涼、味甘，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。莧菜是民間「長壽菜」，對夏季大便乾結、小便赤澀有顯著治療作用，是夏季的當令蔬菜。由於夏季天熱，進食一些偏涼的食材，是有益的，特別是莧菜富含多種維生素和礦物質，容易吸收，能夠有效補充夏季因經常流汗而損失的多種營養。食用後會使人神清氣爽，尿清便暢，減輕脾胃負擔，清除暑濕。莧菜性味偏寒涼，脾胃虛寒的人不宜多食，或者食用時加上大蒜或者生薑一起食用。

 

3. 冬瓜，性寒、味甘，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱消暑的功效，是夏日的「減肥佳品」。冬瓜含有多種維生素和礦物質，或有多種揮發性成分，具有健脾利濕的功效。冬瓜有飽肚感，水分含量豐富，除了能為人體補充水分，亦帶來利尿的功效；有助促進腸胃蠕動，避免水腫的情況，對夏天控制飲食和體重非常有效！

 

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4. 合掌瓜，性涼、味甘，歸肺、胃、脾經；具有祛風解熱，健脾開胃的功效。合掌瓜含維生素、氨基酸及礦物元素，屬於低脂肪，高蛋白質和高纖維的A級食材，具有良好的保健價值，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。而且合掌瓜有和中舒肝的作用，對於消化不良、胸悶氣脹等病症有一定的緩解功效。

 

 

  

 

作者簡介：

楊明霞註冊中醫師

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