楊明霞醫師:2款秋季去水腫簡易食譜

by 楊明霞註冊中醫師



相信有不少人為水腫的問題而感覺十分苦惱。水腫的「重災區」分別位於面部與雙腿。面部稱為「浮腫」,早上較嚴重;腿部則謂「水腫」,晚上較嚴重。除了缺乏運動、身體虛弱、年紀漸長、食無定時容易加重水腫外,平時喜歡甜品凍飲的朋友,亦會因脾胃受損,而影響運化的功能,令水液潴留,造成水腫,出現身體重墜不適,經常疲倦,沒精打采等情況。

水腫一般在春天及冬天較為嚴重,春天主要因濕氣偏重;冬天則因天氣寒冷,加上缺乏運動,血氣運行欠佳所致。

以下是兩款適合秋季食用的去水腫食療:

1. 節瓜煮釀冬菇


材料: 節瓜一個、鯪魚肉150克、瘦肉150克、冬菇100克、葱粒適量

醃料: 鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,

調味料:生抽1茶匙

做法:

  1. 把冬菇浸軟,洗淨去蒂,切小塊;節瓜洗淨,横切厚件,挖去中央瓜瓤備用。
  2. 把鯪魚肉、瘦肉、冬菇、葱粒加醃料醃15分鐘。
  3. 把醃好的材料釀入節瓜中,以大火蒸25分鐘,待食用時入生抽即可。

節瓜有清熱、利水、解毒、減肥的功效。鯪魚則能益氣血,利小便。

2. 冬瓜肉碎釀豆腐卜


材料: 油豆腐5件、冬瓜150克、免治瘦肉200克、鯪魚肉150克、蛋白1個、生粉適量

醃料: 鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,生抽1湯匙

調味料:蠔油1茶匙

做法:

  1. 把油豆腐切開小口,冬瓜洗淨去皮切小粒。
  2. 把冬瓜,免治瘦肉,鯪魚肉加醃料拌匀,加入生粉及蛋白攪拌均匀。
  3. 把冬瓜粒等材料釀入油豆腐中,以大火蒸10分鐘後取出,澆上蠔油即可。

豆腐益氣和中,生津潤燥,清熱解毒,含有的植物性微量元素極其豐富,有助排出多餘水份。冬瓜利尿清熱,化痰生津。


photo credit: gettyimage, daydaycook

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