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情人節食譜💑|10+個簡易情人節晚餐、甜品食譜推介|在家也可自製浪漫燭光晚餐💕

情人節食譜💑|10+個簡易情人節晚餐、甜品食譜推介|在家也可自製浪漫燭光晚餐💕

想要抓住男人的心,必先抓住男人的胃!就算晚上無法外出食飯,也阻不了一班熱戀中的情侶慶祝情人節,是時候在honey面前大顯廚藝了。今次Cosmo就找來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌炮製3道高級情人節食譜,又在「DayDayCook日日煮」搜攞多款中、西、日式好味又簡易的食譜,親手為情人煮一頓情人節大餐,就算窩在家中,一定甜在心頭!


情人節食譜1:醬燒鱸魚配有機薏米

情人節食譜1:醬燒鱸魚配有機薏米

食材

鱸魚 150克
醬油 30毫升
味醂 30毫升
蔥 少許
薏米 40克
乾蔥 少許 約8克
三色椒粒 少許 約10克
忌廉 40毫升

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烹飪步驟
Step 1. 先將鱸魚加入醬油、味醂、蔥醃製半小時。

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Step 2. 鱸魚以蔥墊底,放入光波爐200度烤12分鐘。

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Step 3. 在光波爐烤製的同時,開鑊爆香乾蔥,加入薏米、已切粒的三色椒粒和忌廉,煮數分鐘至竭身,即可上碟作鱸魚的伴碟。

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*小秘訣:早一晚將薏米浸過夜,讓薏米更容易煮開,口感更軟糯。

情人節食譜2:香煎澳洲龍蝦尾配松露香檳白酒汁

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食料

澳洲龍蝦尾 2條(每條約220克)
松露片 少許
香檳 40毫升
忌廉 45毫升
乾蔥 少許約15克
鹽 少量調味
黑椒 少量調味
澳洲龍蝦尾 2條(每條約220g)
松露片 少許
香檳 40毫升
忌廉 45毫升
乾蔥 少許約15克
鹽 少量調味
黑椒 少量調味

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烹飪步驟
Step 1. 首先,將龍蝦尾煮約4分鐘至4成熟(作汆水用),煮好的龍蝦從腹部兩旁將殼剪開,開邊備用。

*小秘訣,可放汆水前將筷子從龍蝦背殼間的空隙中穿過,以防煮熟後捲曲變形,並方便剝殼。

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Step 2. 下適量牛油,每邊煎2至3分鐘至金黃色即可。

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Step 3. 醬汁方面,先爆香乾蔥,調至細火後加入香檳和忌廉,煮熱至竭身。上碟時將醬汁淋在龍蝦上,再加入切片松露以提升香味。

情人節食譜3:北海道帶子焗釀雞卷

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食材

北海道帶子 50克
雞扒 1塊 約160克
蛋白 1隻
忌廉 20毫升
鹽 少量調味
黑椒 少量調味
三色椒粒 少許約10克
美國蘆筍 1條

蘸醬

咖喱膏 20克
忌廉 45毫升

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烹飪步驟

Step 1. 將帶子、蛋白、忌廉放入攪拌機打成餡料,與三色椒粒勻和攪拌備用。

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Step 2. 在墊底錫紙上抹上少量油、鹽和黑椒,再放上雞扒。

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Step 3. 將預先準備好的餡料和蘆筍均勻地鋪上雞扒,連錫紙慢慢捲成長條狀,再放上油鑊每面煎約1至2分鐘定形。

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Step 4. 再放入光波爐以200度焗18分鐘,切件即可上碟。

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如喜愛咖喱風味更可煮以下蘸醬:

- 以細火慢煮咖喱膏及忌廉,加熱至竭身,伴以雞卷享用。

情人節食譜4:脆皮德國豬手配蜜糖芥末醬

情人節食譜4:脆皮德國豬手配蜜糖芥末醬

食材

急凍鹹豬手 1 隻
德國麥啤 600 毫升
月桂葉 6 片
白醋 3 湯匙
茴香籽 2 茶匙
黑胡椒 2 湯匙
法式芥末 2 湯匙
芥末籽醬 2 湯匙
淡忌廉 2 湯匙
蜜糖 2 湯匙
白胡椒碎 1 湯匙

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烹飪步驟

Step 1. 預熱焗爐至攝氏220度,焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水,加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。
Step 2. 加入豬手及白醋煮45分鐘,熄火,蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。
Step 3. 用廚房紙印乾水分,用叉平均地在豬皮上插孔,風乾30分鐘。

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Step 4. 將豬手放入密實袋,加入麥啤至蓋過豬手,加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻,醃20分鐘,期間反轉一次。
Step 5. 將豬手放上烤架,放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆,期間每15分鐘掃上麥啤一次。

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Step 6. 製作蜜糖芥末醬:將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。
Step 7. 豬手配以蜜糖芥末醬享用,即成。

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情人節食譜5:菠菜芝士焗生蠔

情人節食譜5:菠菜芝士焗生蠔

食材

新鮮生蠔 8 隻
蒜頭 2 瓣
洋蔥 1/4 個
乾蔥 2 粒
嫩菠菜 200 克
巴馬臣芝士碎 60 克
牛油 20 克
厚忌廉 200 毫升
白酒 30 毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量

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烹飪步驟

Step 1. 預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上錫紙備用。
Step 2. 將蒜頭、乾蔥及洋蔥切碎;生蠔開邊,沖淨及印乾水分備用。
Step 3. 用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。
Step 4. 加入白酒煮至酒精揮發,加入厚忌廉煮滾。

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Step 5. 熄火,加入嫩菠菜拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。
Step 6. 加入一半巴馬臣芝士碎拌勻,放涼備用。

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Step 7. 將嫩菠菜鋪上生蠔,灑上餘下的巴馬臣芝士碎。
Step 8. 放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色,即成。

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情人節食譜6:法式煎鴨胸配紅莓汁

情人節食譜6:法式煎鴨胸配紅莓汁

食材

鴨胸 400 克
紅酒 100 毫升
紅莓果醬 3 湯匙
無鹽牛油 10 克
鹽 適量
黑胡椒 適量

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烹飪步驟

Step 1. 預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。
Step 2. 在鴨胸皮上界上十字紋,灑上鹽及黑胡椒調味。
Step 3. 用中大火燒熱煎鍋,加入鴨胸,鴨胸皮朝下,煎至金黃色,反轉再煎至金黃色。
Step 4. 放上焗盤,放入焗爐焗6-8分鐘,切片上碟。

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Step 5. 將紅酒煮至濃稠,加入紅莓果醬拌勻。
Step 6. 熄火,加入無鹽牛油拌勻至溶化,淋在鴨胸上,即成。

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情人節食譜7:日式和牛漢堡扒蛋包飯

情人節食譜7:日式和牛漢堡扒蛋包飯

食材

和牛漢堡扒 1 塊
白飯 1 碗
雞蛋 3 隻
牛油 20 克
紅酒 100 毫升
清水 30 公升
茄汁 3 茶匙
鹽 適量
油 適量

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烹飪步驟

Step 1. 將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。
Step 2. 將和牛漢堡扒中心按下凹痕。
Step 3. 用中火燒熱鍋,加少許油,加入和牛漢堡扒,用中高火將兩面煎香。
Step 4. 轉中小火,加入水,蓋上鍋蓋,煎焗3分鐘或至熟透,上碟。

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Step 5. 用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蛋液,轉至中小火,用筷子快速攪拌蛋液至半熟,輕輕放在白飯上。

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Step 6. 將牛油煮至溶化,加入紅酒及茄汁拌勻,煮至濃稠,淋在蛋包飯上,即成。

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情人節食譜8:蒜蓉牛油焗龍蝦

情人節食譜8:蒜蓉牛油焗龍蝦

食材

新鮮龍蝦 1 隻
無鹽牛油溶液 100 克
蒜頭 4 瓣
水牛芝士碎 30 克
百里香 適量
海鹽 適量
白酒 1 碗
胡椒粉 適量

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烹飪步驟

Step 1. 預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上錫紙備用。
Step 2. 將蒜頭及百里香切碎。
Step 3. 將無鹽牛油溶液、蒜蓉、海鹽及百里香拌勻。

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Step 4. 將龍蝦開邊洗淨瀝乾,放上焗盤,淋上白酒及灑上少許胡椒粉。
Step 5. 鋪上蒜蓉,放入焗爐焗5分鐘。
Step 6. 取出,鋪上水牛芝士碎,再用攝氏230度約焗5-6分鐘或至表面金黃色,即成。

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情人節食譜9:蒜片韓國韓牛蘆筍炒意粉

情人節食譜9:蒜片韓國韓牛蘆筍炒意粉

食材

牛柳(切絲) 200 克
意粉 150 克
蘆筍 8 條
洋蔥(切絲) 1/4 個
蒜頭(切片) 6 瓣
橄欖油 2 湯匙
砂糖 1 茶匙
生抽 1 茶匙
生粉 1 茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

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烹飪步驟

Step 1. 牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。

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Step 2. 煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾。
Step 3. 用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛柳炒至8成熟,盛起備用。

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Step 4. 用中火燒熱另一個鍋,加入橄欖油及蒜片,不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。
Step 5. 加入洋蔥及蘆筍炒至軟身,加少許鹽及黑胡椒調味。
Step 6. 加入意粉及牛柳炒勻,即成。

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情人節食譜10:泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包

情人節食譜10:泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包

食材

大蜆 20 公斤
法國麵包 1 條
紅尖椒(切片) 1 條
青尖椒(切片) 1 條
洋蔥(切件) 1/2 個
蒜頭 4 瓣
蔥 1 棵
九層塔葉 1 棵
蛋液 1 隻
花奶 200 克
黃咖哩醬 3 湯匙
米酒 2 湯匙
蒜蓉牛油 適量
魚露 適量

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烹飪步驟

Step 1. 預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。
Step 2. 將法國麵包切片,塗上蒜蓉牛油,放上焗盤,焗5分鐘或至金黃色,備用。

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Step 3. 大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘;蒜頭拍扁;蔥切段備用。
Step 4. 用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入黃咖哩醬炒香。
Step 5. 加入大蜆及米酒炒2分鐘,蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。

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Step 6. 加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。
Step 7. 加入蛋液拌勻成蛋花,加入九層塔葉及魚露拌勻,伴以蒜蓉法包,即成。

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情人節食譜11:5分鐘朱古力布朗尼

情人節食譜11:5分鐘朱古力布朗尼

食材

中筋麵粉 50 克
細砂糖 55 茶匙
無糖可可粉 15 克
無鹽牛油溶液 35 克
牛奶 50 克
泡打粉 2 克
鹽 少許
蘭姆酒 1 茶匙
糖霜 適量

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烹飪步驟

Step 1. 將中筋麵粉過篩,加入細砂糖、無糖可可粉、泡打粉及鹽拌勻。

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Step 2. 加入牛油及蘭姆酒拌勻,慢慢加入牛奶拌勻。

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Step 3. 放入微波爐用中高火加熱2分鐘 。
Step 4. 灑上糖霜,即成。

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情人節食譜12:愛心南瓜餅

情人節食譜12:愛心南瓜餅

食材

南瓜 1 碗
糯米粉 250 克
麵粉 適量
砂糖 75 克
吉士粉 10 克
麵包糠 60 克

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烹飪步驟

Step 1. 南瓜去皮,切成小塊,將南瓜用中高火蒸製15分鐘。
Step 2. 將糯米粉,麵粉,卡仕達粉和糖混合均勻。

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Step 3. 將蒸好的南瓜用匙羹壓碎成泥,用抹刀小心地將混合麵粉加到南瓜泥中。
Step 4. 用手將混合後的南瓜麵糊揉成麵團。
Step 5. 將麵團分成小團,沾上一層麵包屑,將小團的麵團壓進心形模具中。

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Step 6. 將做好的心形麵團再沾上一層麵包屑,炸至雙面金黃即可取出瀝幹,即成。

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情人節食譜13:自家製心太軟

情人節食譜13:自家製心太軟

食材

巧克力塊 150 g
多功能麵粉 80 g
糖 75 克
牛油 150 克
雞蛋 3 隻
鹽 少許

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烹飪步驟

Step 1. 準備融化巧克力,將巧克力塊放在小碗中用中火隔水融化,用抹刀或叉子徹底攪拌巧克力醬。

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Step 2. 中速混合融化了的黃油和糖,一次加入一個雞蛋。
Step 3. 加入麵粉和鹽,混合均勻,最後加入混合的巧克力。

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Step 4. 將烤盤或者心型模具上塗上一層油,再塗一層糖。
Step 5. 把打發好的混合物裝入烤盤或模具中,放入烤箱。

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Step 6. 留在盤中或模具中冷卻10分鐘,可配上杏仁粉和草莓食用。

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