補血去水腫!經期後食療:紅菜頭羅宋湯

by Cynthia Liu

女生每個月總有幾天不方便的日子,月經過後感覺身體會有點虛弱,也容易水腫。Health Concept的營養學家伍雅芬Arlene,介紹了集補血、抗氧化、去水腫功效於一身的紅菜頭羅宋湯,豐富的蔬菜既有口感,也非常有營養!

紅菜頭羅宋湯

這個羅宋湯的營養成分非常豐富,月經期間會流失大量鐵質,紅菜頭含豐富鐵質,可以補血。薯仔、椰菜當中的鉀質,可幫助身體排出多餘的水分。甘筍當中的胡蘿蔔素,以及蕃茄中茄紅素,都有抗氧化的作用。西芹就有清血毒的功效,有助改善因月經而形成的皮膚暗粒。

由於紅菜頭是偏寒涼的食物,特別加入薑片來作平衡,月桂葉和羅勒則有驅風作用。

紅菜頭羅宋湯

紅菜頭羅宋湯

材料(2餐份量):
紅菜頭  1個
薯仔  2個
椰菜  1個
甘筍  1/2條
西芹  1/2個
番茄  2個
蒜蓉  1茶匙
薑  2片
洋蔥  1個
月桂葉  2片
羅勒碎  1茶匙
茄膏  2湯匙
鹽  1/4茶匙
黑胡椒碎  1/2茶匙

製法:
1. 將所有蔬菜材料洗淨瀝乾,切小件備用。
2. 中火燒熱鍋,下1茶匙油,加入洋蔥、蒜蓉、月桂葉、薑及椰菜炒香,再加入其他蔬菜材料及茄膏炒勻,略煮片刻。
3. 加入適量水至蓋過蔬菜,煮沸後加蓋轉慢火煮約2小時。
4. 下調味料及羅勒碎伴勻,即成。

伍雅芬營養學家

食譜提供及示範: 營養學家伍雅芬

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