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3款簡易紅菜頭湯食譜|90後素食型廚教你煲健康養生湯 鎖住男人心

3款簡易紅菜頭湯食譜|90後素食型廚教你煲健康養生湯 鎖住男人心

為避免新冠肺炎疫症擴散,近來外出用膳的次數大大減少,不少姊妹都化身小廚神,決定在家煮起來。但平常甚少入廚坊,到底煮些什麼才有「營」美味,賣相又精緻?這次COSMO邀請了素食達人陳浩然(Elvis Chan)為大家帶來3款簡易紅菜頭湯食譜,輕鬆煮起來。


紅菜頭的好處

抗疫有「營」小煮意|3款簡易紅菜頭湯食譜:二人份濃湯、羅宋湯、燉湯

身為superfood 之一的紅菜頭,含有豐富的鐵質和纖維,不但有助抗氧化,還能穩定血壓和防止血管硬化及預防心血管疾病等。加上其低熱量,和含有維他命B12,絕對是女士抗氧化以及修身的恩物。味道清甜加上顏色吸引,紫紅色的紅菜頭令煮出來的餸菜、燉湯都極吸引眼球,加上植物奶後更可變成粉紅色,十分受小朋友甚至女士歡迎。

清洗及處理紅菜頭方法

抗疫有「營」小煮意|3款簡易紅菜頭湯食譜:二人份濃湯、羅宋湯、燉湯

Elvis表示紅菜頭買回來時可原隻洗淨,然後去皮,葉和莖部分雖然貌似不能吃,但其實都是可以食用,用來炒或做沙律也可,含豐富營養。

紅菜頭湯食譜1. 紅菜頭番茄甘筍薑濃湯(二人份)

抗疫有「營」小煮意|3款簡易紅菜頭湯食譜:二人份濃湯、羅宋湯、燉湯

材料:

  • 中型紅菜頭 1隻(切件)
  • 番茄 1隻(切件)
  • 甘筍 1條(切件)
  • 天然薑粉 1茶匙
  • 岩鹽 1茶匙
  • 黑胡椒 1茶匙
  • 百里香 1茶匙
  • 羅勒碎 1茶匙
  • 橄欖油 2湯匙
  • 水 300毫升

 

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抗疫有「營」小煮意|3款簡易紅菜頭湯食譜:二人份濃湯、羅宋湯、燉湯

做法:

步驟1. 下油熱鑊,把紅菜頭、番茄、甘筍加入薑粉炒香。

步驟2. 加入水;加入岩鹽、黑胡椒、百里香及羅勒碎。

步驟3. 煮至甘筍及紅菜頭熟。

步驟4. 將湯及材料倒入攪拌機中,以高速攪成濃湯。

步驟5. 灑上芫茜碎及半湯匙橄欖油作裝飾即成。

紅菜頭湯食譜2. 俄羅斯紅菜頭羅宋湯(二人份)

抗疫有「營」小煮意|3款簡易紅菜頭湯食譜:二人份濃湯、羅宋湯、燉湯

材料:

  • 中型紅菜頭 1隻(切小粒)
  • 番茄 1隻(切小粒)
  • ⻄芹 1小棵(切小粒)
  • 甘筍 1條(切小粒)
  • 薯仔 1隻(切小粒)
  • 植物牛肉碎 1-2湯匙
  • 月桂葉 2片
  • 百里香碎 1茶匙
  • 岩鹽 1茶匙
  • 黑胡椒 1茶匙
  • 橄欖油 2湯匙
  • 水 300毫升
  • 意式番茄醬/番茄膏 3-4湯匙

 

東昇農場紅菜頭
東昇農場

紅菜頭
$20.00

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抗疫有「營」小煮意|3款簡易紅菜頭湯食譜:二人份濃湯、羅宋湯、燉湯

做法:

步驟1. 下油熱鑊,把薯仔、甘筍、⻄芹炒香。

步驟2. 加入紅菜頭、番茄、植物牛肉碎、岩鹽、黑胡椒、百里香碎炒。

步驟3. 加入300毫升水;滾起後加入月桂葉、番茄醬煮約10分鐘至薯仔及紅菜頭熟透即成。

 

紅菜頭湯食譜3. 紅菜頭無花果蟲草花中式燉湯(二人份)

抗疫有「營」小煮意|3款簡易紅菜頭湯食譜:二人份濃湯、羅宋湯、燉湯

材料:

  • 新鮮無花果 1隻
  • 新鮮紅菜頭 1/4隻
  • 番茄 半隻
  • 杞子 1茶匙
  • 栗子 2粒
  • 冬菇 1隻
  • 蟲草花 1茶匙
  • 鮮菇粉 1茶匙
  • 岩鹽 1/2茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 水 3-400毫升
華記蔬果紅菜頭
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紅菜頭
$18.00

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做法:

步驟1. 無花果切半,紅菜頭去皮切件,番茄切件。

步驟2. 冬菇預先浸泡。

步驟3. 蟲草花先浸泡。

步驟4. 把所有材料放入一人份量的燉盅,然後加入300至400毫升水、香菇粉、岩鹽及糖,燉1小時30分即成。

 

除湯以外紅菜頭還可煮成什麼菜式?

抗疫有「營」小煮意|3款簡易紅菜頭湯食譜:二人份濃湯、羅宋湯、燉湯

紅菜頭食譜法層出不窮,Elvis表示用紅菜頭來煮Risotto和意粉,甚至做甜品亦得。加豆類可製成素植物扒、風乾可製成小食。如果想用紅菜頭製成飲品,可考慮加入蘋果增加甜味。

▲陳浩然(Elvis Chan)
出生至今吃素30年,曾創業經營純素餐廳The Vegvolution Kitchen,是《素做幸福滋味》及《純素革命》作者, 透過日常生活和烹飪告訴大家一個從未食肉的健康人生。如果想在這段抗疫期間變身小廚神,不妨參加Elvis親自教學的的7日素食抗疫網上課程

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