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石榴功效|防癌又美肌!營養師公開5大好處/副作用/食用禁忌+2款健康食譜推介

石榴功效|防癌又美肌!營養師公開5大好處/副作用/食用禁忌+2款健康食譜推介

石榴又名紅石榴,獨特的外觀、口感加上營養價值高,讓它獲得超級食物之稱!到底與坊間的石榴汁相比,新鮮石榴功效及好處有甚麼?石榴副作用又會對人體造成甚麼影響?健康食石榴方法有甚麼?以下即看營養師Michelle Lau的講解。


石榴是甚麼?

石榴功效|防癌又美肌!營養師公開5大好處/副作用/食用禁忌+2款健康食

石榴又有紅石榴、安石榴之稱,原產自伊朗一帶,屬冬天水果。搶眼的鮮紅色外觀,剖開後可以看到粒狀的紅色果肉。石榴營養價值甚高,可以直接或榨汁食用。

石榴與番石榴分別是甚麼?

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石榴與番石榴是兩種不同的水果!石榴外觀呈紅色,果肉呈紅色粒狀,而番石榴外觀則是綠色,果肉為白色,口感更結實。Michelle更指出,石榴和番石榴同是鉀質豐富的生果,對於控制血壓有幫助。不過,番石榴含的鉀質就比石榴豐富。而番石榴的維他命C更比石榴高,身體攝取足夠維他命C可助增強免疫力。

石榴具抗氧化之王美譽

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Michelle:「石榴含有多種抗氧化營養素,像是鞣花單寧、花青素、類黃酮等,這些營養素都是超級抗氧化劑,有助清除體內的自由基,保護體內細胞不受傷害。石榴汁之抗氧化種含量,比其他果汁、紅酒、茶更高。」

美國UCLA曾針對幾種具有抗氧化作用的食物進行實驗,100為最高分,紅石榴果汁的抗氧化效能指數高達96,是綠茶24的4倍、藍莓汁51的1.9倍、紅酒68的1.4倍。

石榴功效好處1. 保持心臟健康

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Michelle指出,石榴含有各種抗氧化劑,例如多酚、單寧和花青素,每一種都可以促進心臟健康。石榴更具有血管張力素轉化酶(angiotensin-converting enzyme, ACE)抑制劑的功能,能控制血壓,減少壞的膽固醇之氧化,阻止粥狀動脈硬化的發生,對心臟可是有莫大的益處。

石榴功效好處2. 有助控制血壓

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石榴是鉀質豐富的生果,對於控制血壓有幫助。

石榴功效好處3. 紓緩關節疼痛

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Michelle:「石榴萃取物能阻隔一些破壞關節的酶,而且石榴有抗炎功效,因此對紓緩關節炎很有幫助。」

石榴功效好處4. 有助抗氧化和抗衰老

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石榴含花青素及類黃酮,而維他命C同樣有助抗氧化和抗衰老,清除體內氧化物質甚至讓肌膚保持彈性。

石榴以外還有不少抗氧化食物!即看12大抗氧化食物排名

石榴功效好處5. 預防癌症

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石榴除了有豐富的抗氧化力之外,還含有能抑制癌症細胞分裂的鞣花酸,也對癌症細胞有毒殺的作用。

石榴食法:石榴不吐籽更健康!

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石榴的果肉呈粒狀,每一粒果肉也包含了種籽。你可能會好奇,食石榴要吐籽嗎?Michelle的答案是不用。「石榴籽像其他種籽一樣,含維他命E及礦物質鎂,膳食纖維含量亦豐富。而紅石榴核亦含有各種抗氧化多酚及多元不飽和脂肪,所以應盡量連籽食。」

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紅石榴液功效比新鮮石榴功效更高嗎?

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對於坊間有售有紅石榴液,是否比新鮮石榴功效更強,Michelle認為大家該直接吃果肉和果籽,才能吸收最多營養素。「因為維他命C和花青素等抗氧化營養素容易在榨汁過程流失,減少纖維攝取,所以盡量選擇食原個水果。」

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不過,追求方便的話,果汁也是好選擇。但Michelle提醒,1杯紅石榴果汁一般需要2-3顆紅石榴榨成,因此或會吸收到更多糖分而導致血糖急升。

石榴副作用及禁忌1. 高鉀水果不宜過量食用

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每個石榴含655mg鉀,屬高鉀水果!所以患有慢性腎病及高血鉀症的人士要留心。Michelle:「健康人士食1個當然沒問題,但對於腎病人士會對身體帶來危險,要盡量避免。」

石榴副作用及禁忌2. 不宜與部分藥物同用

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石榴汁會降低部分藥物藥性,例如抗凝血藥、抗血壓藥等藥物都要留意。

石榴副作用及禁忌3. 留意糖分攝取

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如果以石榴汁形式食用,要留意含糖量!石榴汁含糖量較高,容易令糖尿病患者的血糖飆升。選購時,建議選擇無添加糖的石榴汁,避免過量糖分吸收。

不適合食用石榴人士

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Michelle提醒,雖然石榴營養豐富,又能抗氧化,但以下人士卻不宜食用。

  1. 腸胃不好:石榴籽比較不好消化
  2. 小孩或長者:以避免石榴籽跑進氣管造成阻塞

石榴食譜推介1. NUTRILICIOUS石榴牛油果羽衣甘藍沙律

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石榴牛油果羽衣甘藍沙律材料(2人份量)

石榴半個

牛油果1個(切粒)

核桃少許

羽衣甘藍2棵

醬汁

黑醋1湯匙

檸檬汁2茶匙

蜜糖1/2茶匙

橄欖油1湯匙

黑椒少許

鹽少許

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石榴牛油果羽衣甘藍沙律做法

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  1. 將石榴切半,取出籽,置於一旁待用。
  2. 醬汁材料拌勻備用。
  3. 菜洗淨瀝乾,加入 牛油果  、啤梨、石榴,再加醬汁。
  4. 撒核桃碎,即可享用。

石榴食譜推介2. 中東風石榴羊肉Pita Bread

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中東風石榴羊肉Pita Bread材料(2人份量)

羊排 180克 

石榴 半個

蒜 半瓣 

薄荷 7½克 

希臘乳酪 200克 

孜然半茶匙 

橄欖油1 湯匙 

開心果2 湯匙

皮塔麵包(Pita Bread)2 片 

黑椒少許

鹽少許

中東風石榴羊肉Pita Bread做法

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  1. 將石榴切半,取出籽,置於一旁待用。蒜剁碎備用。剁碎薄荷。將乳酪倒入一個碗中,放入薄荷和孜然,攪拌均勻。加鹽和糖調味。
  2. 將焗爐預熱至180℃。將橄欖油倒入煎鍋中,中高火加熱。用鹽與胡椒給羊肉調味,然後佐以蒜末,兩面各煎2分鐘。從鍋中取出,置於一旁。用另一個煎鍋中高火焗開心果2分鐘,然後置於一旁。
  3. 將皮塔麵包放入焗爐中,以180℃焗2分鐘。將羊排切成薄片。
  4. 將皮塔麵包從焗爐中取出,抹上乳酪醬,放上石榴籽、焗開心果和羊肉片,即可享用。

Q : 石榴與番石榴有什麼分別?

A :

石榴與番石榴是兩種不同的水果!石榴外觀呈紅色,果肉呈紅色粒狀,而番石榴外觀則是綠色,果肉為白色,口感更結實。即看石榴功效及好處

Q : 石榴可以多吃嗎?

A :

石榴好處很多,但對於部分人來說卻不宜食用!即看石榴食用禁忌

營養師Michelle Lau簡介

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營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師Michelle Lau。致力於鼓勵及教育亞洲數百萬人,讓他們吃出健康美麗人生。Michelle和她的團隊積極教育所有受眾採用均衡有營飲食生活模式,並為不同媒體、 品牌、機構主持烹飪示範和健康講座。

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