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選對酒精瓶子就成功了一半!自製梅酒方法與步驟+5大浸梅酒注意事項

自製梅酒方法與步驟+5大浸梅酒注意事項:選對酒精與瓶子就成功了一半

踏入梅子季節,又到了自製梅酒的最佳時機。如果你在坊間找不到口味合適的梅酒,那不如自己動手試試!立即參考以下自製梅酒材料、步驟,以及5大浸梅酒注意事項,浸出一瓶最適合自己口味的梅酒吧!

by Mitty edited by Venus Law

自製梅酒材料

選對酒精瓶子就成功了一半!自製梅酒方法與步驟+5大浸梅酒注意事項

想要自製梅酒,材料其實很簡單,只要梅子、酒、冰糖及一個大瓶子即可。梅子最好選擇青梅,而冰糖也可以以黑糖或蜜糖代替,視乎個人口味選擇。

自製梅酒步驟

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  1. 先將梅子去蒂再洗乾淨,然後晾約1小時,直至梅子全乾。
  2. 輕輕𠝹開梅子表面,然後約梅子放進玻璃樽內,每放一層梅子,則加入一層冰糖;至瓶身7成即可停止。
  3. 將酒精倒進樽內,蓋過瓶內梅子及冰糖後,即可封好待其發酵。
  4. 靜置於陰涼處,約1年後可開封飲用。

自製梅酒浸多久?

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坊間有不同梅酒製造方法,如只是簡單的浸漬梅酒(即將梅子放到酒精內),一般3個月也可以開瓶飲用。如果想嚐到更濃郁醇厚的梅子香,則應等待梅子約1年才開封飲用。

自製梅酒注意事項1. 梅子熟成度

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自製梅酒需留意是否使用成熟的梅子,因未成熟的梅子內含杏仁苷,具有毒性,過量服用後會中毒症狀,如呼吸急速、血壓下降、脈搏急速等。

自製梅酒注意事項2. 瓶子應消毒並保留足夠空間

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準備浸梅酒用的瓶子,也有其學問!千萬不要為了易於保存,而選擇體積小的瓶子。一來梅子也佔位置,而且在放入了所有材料後,必須預留2-3成空間;小瓶最後只可以釀出少量梅酒,整個過程得不償失。

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應選擇大型瓶子,使用瓶前可先以熱水高溫消毒,再確保瓶子已經擦乾,不然梅子在瓶內容易發霉,釀出來的梅酒就不能喝了。

自製梅酒注意事項 3. 酒精需達一定濃度

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基本上只要酒精濃度達20%,任何類型的酒也可以用來浸梅酒。你也可因應個人的酒精接受程度,選擇較低酒精濃度的燒酒、果酒。

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想要自製具特色風味的梅酒,也可選用如威士忌、伏特加或氈酒。當然,如果時間與空間充足,也可以嘗試以不同酒精浸梅酒(記得每瓶只放一款酒),看看哪種風味最適合自己,畢竟這也是自製梅酒的樂趣。

自製梅酒注意事項 4. 梅酒功效會否減低?

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有人純粹喜歡梅酒的味道,也有人看中梅酒的功效。那自家製梅酒與坊間買到的梅酒,會否少了點效用?中醫師註冊中醫師郭志華表示,即使是自製的梅酒,其調理腸胃、生津止渴、美容養顏及行氣活血的功效也不會有明顯分別,跟買回來的功效相約。

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自製梅酒注意事項5. 小心保存,飲完要封口

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因為自家製的梅酒浸有添加防腐製,如果瓶口經常開開合合,可能會影響梅酒的保存期。最佳做法是,先以小瓶分裝梅酒,到小瓶裝飲完才以乾淨的勺子補充,可延長梅酒的保存期。

浸梅酒梅酒飲法:熱飲更理想

選對酒精瓶子就成功了一半!自製梅酒方法與步驟+5大浸梅酒注意事項

如果你飲梅酒是為了養生,那郭醫師介紹的飲法就最適合你:「可以於每天晚餐後飲用一小杯,約100ml。熱飲較理想;凍飲傷腸胃,影響運化易生濕。」

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