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植物海鮮、植物肉好唔好食?編輯親試明閣及北京樓中菜素菜單

邊度有得食OmniSeafood菜式?編輯親試兩大中菜餐廳植物海鮮、植物肉菜單

全球興起新植物肉素食熱潮,繼植物肉後又有植物海鮮(OmniSeafood)誕生,這不但對茹素者來說是個好消息,就連編輯我有海鮮敏感都大感興奮。適逢灣仔明閣及北京樓兩大中菜廳不約而同推出全新植物海鮮(OmniSeafood)及植物肉(Impossible Foods)中菜菜單,編輯決定一次過為大家試新菜!


1. 明閣OmniSeafood植物海鮮新菜單

植物海鮮、植物肉好唔好食?編輯親試明閣及北京樓中菜素菜單

OmniSeafood 獨立包裝尚未推出市面,但很多人已等不及一嚐植物海鮮的滋味。灣仔明閣率先推出植物海鮮tasting menu ($768 另加一) ,讓一眾素食者及foodie 大歎OmniSeafood 中菜。

植物海鮮、植物肉好唔好食?編輯親試明閣及北京樓中菜素菜單

頭盤有萬眾期待的新魚柳菜式:蜀香辣子香脆新魚柳、脆香新豬肉蓮藕餅。新魚柳香脆外皮一口一件,味道不算太辣。相比之下,脆香新豬肉蓮藕餅略為失色,或者是前者口味比較重,後者相對單調乏味,享用時宜先試脆香新豬肉蓮藕餅,或者會有不一樣的滋味。

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開心果茸宮保醬燒新魚柳色香味俱全,味道有如宮保雞丁,換上新魚柳一樣配搭得宜。最驚喜的是底層灑上開心果茸粒,每食一口時都可以沾上部分果茸,新魚柳味道更出眾。值得留意的是,新魚柳呈不含炸漿或麵包糠,卡路里較市面上主要植物魚產品低30%,更為健康。

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窩燒鮮花椒新豬肉丸正好滿足嗜辣的我。大廚先以鮮花椒窩燒,在新豬肉丸中混入馬蹄、沙葛及東菇,口感豐富。大廚教路,先品嚐一粒鮮花椒,讓麻味在舌頭中散開,再吃一口新豬肉丸,不論是味道或咬口都層次分明,香氣四溢。

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這道菜名為金湯新豬肉釀竹笙,竹笙內釀滿Omnipork肉膠,還有一塊千層腐皮,在南瓜湯浸泡下完全吸滿精華。裡面還有豌豆、百合、靈芝菇等食材,非常足料。南瓜湯汁濃稠入味,即使吃畢材料都想清光南瓜湯。

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羊肚菌新豬肉豆腐羹相對較清淡,用上自家熬製的素上湯,菌味鮮甜。本身食開重口味的朋友,也可以稍加胡椒粉調味。

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無飯不歡的朋友,必定要試試這道新豬肉鴛鴦脆米。上方是大大件Omniseafood 新魚柳,內裡質感嫩滑,與白身魚肉口感無異。鴛鴦脆米有如飯焦般香口鬆脆,配上肉鬆紫菜,層次感更豐富。

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最後是明閣經典的甜品楊枝甘露,7道菜菜單有齊前菜、湯品、主食及甜品,以這所曾獲米芝蓮的食府定位來說,算是親民。

灣仔明閣INFO

地址:灣仔港灣道23號鷹君中心2樓

電話:2878 1212

2. 北京樓Impossible™植物牛肉中菜單

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身邊很多朋友仔因為濕疹而戒掉吃牛肉,但又對牛肉的滋味念念不忘。北京樓最近就以新派食材Impossible™植物牛肉入饌,炮製出多道特式京菜,重塑京式風味,編輯親嚐過,認為口感和味道都貼近真牛肉,可以一試過口癮。

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植物海鮮、植物肉好唔好食?編輯親試明閣及北京樓中菜素菜單

▲西湖植物牛肉羹 $68/位

一向喜歡湯品的我,最愛這道西湖牛肉羹。大廚以Impossible™植物牛肉取代傳統牛肉,再加入蛋白和金菇,薑絲味重,口感穠稠且吃到一粒粒如肉碎般的Impossible™植物牛肉。如非事先知道是植物牛肉菜單,定會被騙!

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▲南燒植物牛肉小丸子 $168

這道南燒丸子是以是南方著名的烹調方法「煎燒」將肉丸預先煎炸處理,再加入醬汁燜燒,外香內嫩。Impossible™植物牛肉原為粒狀,但搓成肉球後外表逼真,而且味道濃郁,蓋過植物牛肉原有的大豆味。

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▲菠蘿糖醋植物牛肉 $168

這道正正是咕嚕肉變奏版!Impossible™植物牛肉搓成牛肉粒,炸至金黃色後加入糖醋醬汁快炒。不過我比較喜歡原裝咕嚕肉,特別是軟骨部位的嚼勁,Impossible™植物牛肉則難以媲美。

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▲香煎植物牛肉鍋貼 $88/5隻

提起北方點心,不得錯過鍋貼。北京樓的鍋貼餡料換上植物牛肉,粒粒飽滿,而且外皮煎至金黃鬆脆,內裡居然有「肉汁」,絕不令你失望。

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▲家常韭菜植物牛肉卷 $88/4件

另一道編輯大愛的正是家常韭菜植物牛肉卷,尤其大量韭菜包住Impossible植物牛肉,韭菜味濃,吃兩塊也不覺膩。

北京樓 INFO

中環店地址:香港中環歷山大廈地庫首層B1

電話:2526 6456

金鐘店地址:香港金鐘太古廣場LG1層005號

電話:2845 8452

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