feature

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都可食

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都可食

抗性澱粉與普通澱粉不同,更有研究指抗性澱粉熱量較低,是減肥人士恩物。到底甚麼是抗性澱粉?哪些食物含有抗性澱粉?甚麼人適合或不適合食用抗性澱粉?就讓營養師Michelle Lau為大家一一拆解。


抗性澱粉與普通澱粉有甚麼分別?

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

抗性澱粉與普通澱粉一樣,同為澱粉質的一種,不同的是它難以被小腸消化及吸收。

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

Michelle:「進食抗性澱粉後,它最終會分解成單糖抗性澱粉的結構。雖與膳食纖維不同,卻如同纖維般可在大腸發酵成短鏈脂肪酸,成為益生元,作為腸道中益生菌的糧食,有助促進腸道益菌的生長。」

抗性澱粉好處1. 防止血糖飆升

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

食用抗性澱粉可以改善胰島素抗性,有效防止血糖飆升。Michelle:「改善細胞對胰島素敏感度,有效防止血糖飆升,有助糖尿病或糖尿病前期病人管理血糖,同時亦有助於預防許多慢性疾病如心臟病的風險。」

抗性澱粉好處2. 維持腸道健康

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

如前文提及,抗性澱粉可在腸內發酵,成為益生元;換言之它可以成為腸中好細菌的食物,同時增加短鏈脂肪酸產生,維持腸道健康。

抗性澱粉壞處1. 食物中毒風險

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

因為抗性澱粉存在於煮熟後被冷卻的薯仔及米飯內,如果這類食物沒有妥善保存於密封食物盒內,或是放入雪櫃保存,就有可能導致食物中毒。

抗性澱粉壞處2. 造成腸胃不適

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

Michelle:「腸胃欠佳人士進食抗性澱粉,容易造成腸胃不適。」

抗性澱粉可以幫助減肥嗎?

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

坊間有指抗性澱粉可以幫助減肥,對於這說法,Michelle認為與其熱量含量相關:「因為抗性澱粉熱量只有一般澱粉質的一半,因此食物中的抗性澱粉含量愈高,熱量亦會相對較低。」

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

而且,抗性澱粉能增加飽腹感,故有助控制食量,對減肥有一定程度的幫助。不過Michelle提醒,過量食用含抗性澱粉的食物,也一樣會致肥。

4大抗性澱粉食物種類

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都
  1. 天然食物:存在於穀物、種子和豆類中,含有消化系統無法分解的細胞壁而形成抗性澱粉
  2. 本來就含有澱粉質的食物:如未成熟的綠色香蕉
  3. 烹飪後經過冷卻的食物:例如大米,通過冷卻,可消化澱粉的一部分轉化為抗性澱粉
  4. 人工製造:通過化學反應形成的人工製造抗性澱粉
成為 CosMart 會員,儲積分可換領專屬優惠

含有抗性澱粉食物選擇

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

常見含有抗性澱粉的食物包括:燕麥、鷹嘴豆、黃豆、生薯仔、生香蕉及煮熟後經過冷卻的薯仔及米。

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

Michelle:「除了本身抗性澱粉含量高的食物外,可以透過不同的烹調方法來增加食物中的抗性澱粉,部分食物煮熟後重新放冷,當中的抗性澱粉含量亦會倍增。」

甚麼人適合食用抗性澱粉?

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

Michelle指出,抗性澱粉有助防止血糖飆升,所以適合關注血糖水平的人士食用。但是,過量攝取可能引起食欲不振,長期食用更會造成營養不良 ,因此不適合腸胃功能差、發育中的兒童、青少年及孕婦食用。

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

另外,Michelle更提醒,過量攝取抗性澱粉,腸道在吸收過程中會產生氣體,可能會導致脹氣、放屁等問題,食用時要注意一下。

營養師Michelle Lau簡介

抗性澱粉熱量只有一半!營養師拆解4大好處及壞處:增加飽腹感減肥都

營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師 Michelle Lau。致力於鼓勵及教育亞洲數百萬人,讓他們吃出健康美麗人生。Michelle和她的團隊積極教育所有受眾採用均衡有營飲食生活模式,並為不同媒體、 品牌、機構主持烹飪示範和健康講座。

相關影片
MORE FROM
LOAD MORE
全新會員獎賞計劃 
搜羅潮流最新優惠

本公司旗下雜誌會員計劃 Cosmo BFF Club 已升級為 CosMart 會員獎賞計劃。

上嚟 CosMart 網站、Facebook 及 Instagram 留意我哋最新最熱優惠著數,令你嘆、住、食、買、玩都可以花得精明、買得聰明、玩得盡興。

仲等?立即登入/登記賺取積分,獲取更多獎賞驚喜!