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洛神花功效|營養師拆解植物界「紅寶石」4大好處及禁忌+3個簡易食譜

洛神花功效|營養師拆解植物界「紅寶石」4大好處及禁忌+3個簡易食譜

洛神花又稱植物界的「紅寶石」,除了因為為功效多多,更有網民指出洛神花為「保養聖物」除了可以提升肌膚水分,更有抗皺功效!這次請來德善堂健康管理營養師Sharon為我們拆解這朵神秘之花的好處與功效、食用禁忌、副作用和3款洛神花簡易食譜。

by Vienne Lee edited by Venus Law

洛神花好處多 又名植物界「紅寶石」

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

洛神花(Roselle)別名為玫瑰茄、洛神葵、山茄及洛神果等,是熱帶及亞熱帶地區的錦葵科灌木植物。洛神花的營養價值頗高,更有植物界「紅寶石」美譽。不少人誤以為洛神花的食用部分是花瓣,但其鮮紅色的卻是花萼部分。

洛神花功效1. 抗皺、抗衰老

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

洛神花富含花青素、原兒茶酸等的抗氧化物質,可延緩皮膚衰老,減少細紋皺紋,增加皮膚彈性,特別適合女士食用。

洛神花功效2. 防止水腫

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

洛神花中的鐵質和鉀質亦較高,補足充夠的鐵質有助皮膚紅潤;鉀質可促進體內的鈉質排走,達致去水腫的功效。

洛神花功效3. 保持心血管健康

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

有研究顯示,洛神花中含有的多酚、原兒茶酸和花青素對調節血脂有顯著效果,保護心血管健康。

洛神花禁忌與副作用

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

洛神花的有機酸含量相當高,過量進食會刺激胃黏膜,引致胃痛或胃酸倒流。因此建議不宜在空腹食用,亦可以加適量的蜜糖或糖有助中和酸性,減少胃部刺激。中醫認為洛神花屬寒涼食物,體質寒涼的人士食用會影響血液循環,食用前應先詢問醫師或營養師意見。

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

洛神花好處很多,不過並非人人都適合。在中醫的角度,洛神花的性味寒涼,所以以下人士應留意洛神花食用禁忌:

  1. 體質虛寒
  2. 孕婦
  3. 哺乳中的媽媽
  4. 月經期間的女士
  5. 腸胃較弱者
  6. 腎病患者
  7. 血壓偏低人士
洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

洛神花食譜通常都是花茶,而Sharon就推薦以下3個創新又簡易洛神花食譜,大家不妨試試。

洛神花食譜1. :玫瑰洛神花果醬

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

玫瑰洛神花果醬材料 (3人份量):

新鮮洛神花   500克
乾玫瑰花瓣  100克 
碎冰糖  100克 (甜度可按個人口味增減)
橙  1個
清水   120毫升

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

玫瑰洛神花果醬做法:

  1. 洛神花洗淨,去核,留下花萼,切碎備用。
  2. 橙洗淨,刨皮備用。
  3. 洛神花碎加入乾玫瑰花瓣、碎冰糖、橙皮及清水,慢火煮至杰身,期間不斷攪拌以免黏底。
  4. 待冷卻後放入已消毒的玻璃瓶,即完成。
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洛神花食譜2. 洛神花牛蒡飯團

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

洛神花牛蒡飯團 材料(2人份量):

雜穀飯  2碗
乾洛神花  2朵
牛蒡  30克
甘筍  20克
壽司醋  2茶匙
糖  1茶匙
麻油   2茶匙
芝麻  適量

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

洛神花牛蒡飯團做法:

  1. 乾洛神花用熱水浸至軟身,擠出水分,切碎備用。
  2. 牛蒡及甘筍洗淨去皮,切成幼絲。
  3. 熱鍋下油,用中火炒香牛蒡絲和甘筍絲,備用。
  4. 先把雜穀飯、壽司醋及糖拌勻,再加入洛神花碎一同拌均。
  5. 牛蒡絲及甘荀絲放入飯團中間,捏成三角形或自己喜歡的形狀。
  6. 最後灑上芝麻。

洛神花食譜3. 洛神花涼拌海鮮

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

洛神花涼拌海鮮材料(3人份量):

新鮮洛神花  5朵
魷魚  1隻
大蝦  6隻
蒜頭  適量
紅蔥頭  適量
紅辣椒  適量
魚露   適量
蜜糖  適量
芫茜  2棵
薑片  2片
檸檬汁  適量

洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

洛神花涼拌海鮮做法:

  1. 洛神花洗淨,去核,切絲備用。
  2. 魷魚洗淨,鎅花切片備用。
  3. 大蝦洗淨,去頭去殼,去除蝦腸備用。
  4. 水煮滾後,加入薑片,放入魷魚和大蝦汆燙,再放入冰水,瀝出備用。
  5. 紅蔥頭和蒜頭切碎,紅辣椒切絲,芫茜洗淨後切去根部,切成段備用。
  6. 把所有材料放入碗中,攪拌均勻,即完成。
洛神花點食好?營養師拆解植物界「紅寶石」4大功效及禁忌+3個簡易食譜

德善健康管理註冊營養師盧君渟 (Sharon)

澳洲註冊營養師

澳洲科廷大學營養治療學碩士

美國俄勒岡州大學營養治療學學士

澳洲營養師協會 (DA) 會員

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