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夏天湯水推介|冬瓜最消暑!8款中醫時令食譜:海底椰清熱潤肺/合掌瓜疏肝解熱

夏天湯水推介|冬瓜最消暑!8款中醫時令食譜:海底椰清熱潤肺/合掌瓜疏肝解熱

夏天湯水食譜選擇其實很多!除了消暑必飲冬瓜湯外,楊明霞中醫師推介更推介了以下8款以海底椰、合掌瓜、雪耳、冬瓜、雞骨草、淮山及青紅蘿蔔作主要湯料的夏天湯水食譜,讓你在天氣悶熱的香港,也可以透過湯水食療消暑袪濕。

by 楊明霞中醫師 edited by Venus Law

夏天湯水功效 視乎湯料選擇

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

中國人認為飲湯養生,尤其是老火湯夠滋補,但在中醫角度,炎熱的天氣下不宜以燥熱的藥材煲湯,例如人參、黨參等,會上火、傷腸胃。

老火湯禁忌:煲燉時間長或致營養流失

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

而且老火湯多用含肉類和內臟食材煲燉,例如瘦肉、豬骨、豬𦟌等長時間熬煮而成,在長時間煲燉的過程中,很多維他命被破壞,長期飲用更會提高患心腦血管疾病的風險。

夏天湯水1. 海底椰粟米紅蘿蔔湯:消暑必飲

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

海底椰粟米紅蘿蔔湯水功效:為夏天消暑湯水、清熱潤肺

海底椰粟米紅蘿蔔湯材料

新鮮海底椰 3粒 
粟米 1克 
紅蘿蔔 1條 
蜜棗 2粒 
豬骨 600克 
核桃 20克 
南北杏各 10克

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

海底椰粟米紅蘿蔔湯做法

  1. 將新鮮海底椰及豬腱洗淨;蜜棗、南北杏及核桃浸洗;粟米及紅蘿蔔切件
  2. 煮滾一鍋水,加入豬腱用中火汆水5分鐘
  3. 將海底椰、粟米、紅蘿蔔、豬腱、蜜棗、南北杏、核桃及適量水用中高火煮滾
  4. 轉中小火,蓋上鍋蓋,煮1小時
  5. 加少許鹽調味,即成

夏天湯水推介2. 合掌瓜馬蹄無花果湯:清熱消暑

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

合掌瓜馬蹄無花果燉湯功效:合掌瓜疏肝解熱,配上清甜馬蹄和紅蘿蔔就成為一道簡單下火的湯水,清熱消暑。

合掌瓜馬蹄無花果湯材料

佛手瓜 2個
馬蹄 8粒 
紅蘿蔔 1條 
無花果 3粒 
豬骨 600克 
荷葉 10克 
鹽 適量

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

合掌瓜馬蹄無花果湯做法

  1. 將合掌瓜去籽切件;馬蹄切半;紅蘿蔔去皮切件;無花果及南北杏浸洗
  2. 準備一鍋水,加入豬骨汆水至水滾,撈起瀝乾備用
  3. 將合掌瓜、紅蘿蔔、馬蹄、豬骨、無花果、南北杏及適量水,用中火煮滾
  4. 蓋上鍋蓋,轉中小火煮1.5小時
  5. 加少許鹽調味,即成

夏天湯水推介3. 竹笙雪耳雞蛋湯:清熱袪濕

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

竹笙雪耳雞蛋湯功效:為夏天祛濕湯水,可清熱袪濕

竹笙雪耳雞蛋湯材料

竹笙 30克
雪耳 2個
雞蛋 2隻
淮山 15克
生薏苡仁 15克
生薑和蔥薑 適量

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竹笙雪耳雞蛋湯做法

  1. 將所有材料洗淨。竹笙在水中泡軟,換水幾次,直到竹笙呈現乾淨的白色。去掉兩頭,焯水
  2. 雪耳浸泡後,去蒂剪成小塊。雞蛋兩隻打勻成蛋液。備用
  3. 於鍋中加入1200毫升水,加入薑片、雪耳、竹笙及生薏苡仁 ,大火煮滾15分鐘後放入淮山、蛋液,輕輕攪拌,最後加入蔥花和鹽即可

夏天湯水推介4. 冬瓜金銀花薏苡仁湯:清熱祛濕

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冬瓜金銀花薏苡仁湯功效:清熱祛濕

冬瓜金銀花薏苡仁湯材料

冬瓜 300克
赤小豆 20克
雞蛋花 10克
陳皮 6克
芡實 15克
瘦肉 600克
綠豆  30克

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夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

冬瓜金銀花薏苡仁湯做法

  1. 將所有材料洗淨,陳皮浸軟去瓤,瘦肉焯水
  2. 鍋裡加入1500毫升水,加入所有材料,煮沸後轉細火煲2小時,最後加鹽調味即成

夏天湯水5. 雞骨草枇杷葉瘦肉湯:清熱降火

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雞骨草枇杷葉瘦肉湯功效:清熱降火

雞骨草枇杷葉瘦肉湯材料

雞骨草 30克
枇杷葉 20克
瘦肉 600克
蜜棗 2粒

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

雞骨草枇杷葉瘦肉湯做法

  1. 將所有材料洗淨。瘦肉焯水
  2. 鍋裡加入1,500毫升水,加入所有材料,大火煮沸後轉細火煲1小時即成

夏天湯水6. 淮山紅棗生魚湯:健脾和胃

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

淮山紅棗生魚湯功效:健脾和胃,清虛火。

淮山紅棗生魚湯材料

淮山 20克
取芯蓮子肉 10粒
大紅棗去核 5粒
生魚 1條
生薑連皮 3片

中醫推介8款夏天時令湯水!消暑、袪濕、降火、美白該喝什麼湯?

淮山紅棗生魚湯做法

  1. 淮山,蓮子,生薑洗淨,大紅棗去核,備用。
  2. 生魚用薑,蔥先煎熟,備用。
  3. 於鍋中加入2000毫升水,放入所有食材,大火煲滾後轉細火煲1個小時,最後加鹽調味即成。

夏天湯水7. 青紅蘿蔔田七湯:改善肌膚暗啞

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

青紅蘿蔔田七湯功效:活血化瘀,有助改善肌膚暗啞

青紅蘿蔔田七湯材料

田七 9克
丹參 12克
青蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
瘦肉 300克

中醫推介8款夏天時令湯水!消暑、袪濕、降火、美白該喝什麼湯?

青紅蘿蔔田七湯做法

  1. 將所有材料洗淨。青蘿蔔,紅蘿蔔去皮切塊,瘦肉焯水
  2. 鍋裡放2,000毫升水,加入所有材料。大火煮沸轉小火煲約1個小時,最後下鹽調味

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夏天湯水8. 麥冬天冬栗子排骨湯:養陰潤肺

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

麥冬天冬栗子排骨湯功效:養陰潤肺

麥冬天冬栗子排骨湯材料

麥冬 20克
天冬 20克
紅棗 15克
栗子 30克
排骨 1條

夏天湯水|中醫推介8款必飲時令湯水食譜:趕走濕氣同時清熱潤肺

麥冬天冬栗子排骨湯做法

  1. 將所有材料洗淨,紅棗去核,栗子去殼,排骨切條焯水
  2. 鍋裡加入2000毫升水,加入所有材料,大火煮沸轉小火煲2小時;最後下鹽

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