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低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最低僅120卡

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最低僅120卡

坊間氣炸鍋食譜多不勝數,除了可以整雞翼、薯條等香脆可口的食物外,氣炸鍋因為可做到烘、焗、烤的效果,所以也能做出多款不同種類的甜品。今次,註冊營養師郭思慧Grace就推介4款低卡氣炸鍋甜品食譜,有香蕉蛋糕、蘋果批、麵包布甸和純素焦糖布甸,最低僅120卡,吃甜品不邪惡,太爽了!


氣炸鍋食譜1. 香蕉蛋糕

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

坊間的香蕉蛋糕一盤都甜到不得了,但營養師推介這款氣炸鍋香蕉蛋糕,沒有添加糖,主要是利用香蕉的天然果糖甜味,而且少油少鹽,卡路里低至120卡一份。營養師Grace建議可使用梅花點的香蕉 — 香蕉在變熟的過程中,香蕉裡的澱粉質分解成天然果糖,足以為蛋糕增添甜味,不需要加其他糖分,減低添加糖的攝取量。而較成熟的香蕉含有抗氧化「同多酚」,有助増強免疫力和抗衰老;有研究亦顯示有梅花點的香蕉,抗癌能力比生香蕉更高!

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

材料:6人份

中筋麵粉 90克

香蕉 2隻 

雞蛋 1/2隻

芥花籽油 1湯匙

泡打粉 1/2茶匙

蘇打粉 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

做法:

1. 在大碗裡,把香蕉壓成蓉,然後加入雞蛋、芥花籽油,拌勻備用。

2. 將麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽過篩,然後將加入步驟(1)的材料中,拌勻成麵糊(拌勻至散開即可,不需過度攪拌)。

3. 將麵糊均勻倒在焗盤裡,再移至氣炸鍋裡,以160°C 焗15-20分鐘(或直至呈金黃色),即成!

氣炸鍋食譜2. 麵包布丁

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

傳統的麵包布甸會使用忌廉,除了會令這道甜品的熱量大大提升之外,當中的飽和脂肪亦會對心血管造成損害,而營養師建議的健康版,用上麥包、低脂牛油和植物奶,當然也可按個人喜好選擇牛奶,而且少油少糖,也選用無添加糖的提子乾,整道甜品低至180卡一份。

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

材料:4人份

麥包 4片

提⼦乾 30克 

低脂牛油 15克 

低脂⽜奶 250毫升

⾁桂粉 1茶匙 

雞蛋 2隻 

砂糖 15克 

鹽 適量 

⾖蔻 適量 

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

做法:

1. 用牛油塗抹焗盤,待用。

2. 將麵包兩面塗上牛油,然後切成1吋丁塊狀。

3. 在大碗裡,把切好的麵包、肉桂粉和提子乾拌勻,然後倒進焗盤裡。

4. 將牛奶加進鍋裡,用小火加熱(避免牛奶沸騰),備用。

5. 於另一個碗裡,將雞蛋和3/4的砂糖打發至淡黃色,然後一邊攪拌蛋液,一邊慢慢將牛奶倒入。

6. 將混合物用濾網過篩兩次,然後倒在麵包粒上。將豆蔻和剩餘的砂糖灑在面層,靜止30分鐘,待麵包慢慢吸收。

7. 放進氣炸鍋裡,以180°C 焗15-20分鐘,即成!

氣炸鍋食譜3. 純素法式焦糖布丁

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

比起傳統的法式焦糖布甸(Crème Brulee),這個食譜沒有用到雞蛋,所以適合對雞蛋敏感的人士,當然你亦可以用其他植物奶(例如:豆奶、杏仁奶、米漿等)作代替,最重要是選用無添加糖之產品,這個低卡版純素法式焦糖布丁,每份只有225卡。

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

材料:4人份

無糖植物奶 500毫升

糖 100克(+4茶匙灑在布丁上) 

粟粉 50克 

鹽 適量 

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

做法:

1. 將植物奶、糖、粟粉和鹽攪拌均勻,然後將材料加入鍋,用中火煮至濃稠。

2. 將混合物用濾網過篩兩次,然後倒入陶瓷杯內(約8分滿)。

3. 放進氣炸鍋裡,以180°C 焗25-30分鐘。

4. 焗完取出後,把焦糖布丁放涼至室溫,然後放入雪櫃雪4小時或以上。

5. 食用前,在焦糖布丁表面平均撒上砂糖,然後用火槍距離 3至4吋,將砂糖燒成脆皮糖衣,即成!

氣炸鍋食譜4. 蘋果批

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

坊間的蘋果批大部份是用酥皮,而最不健康的正正是它的酥皮,而用方包甚至麥包代替酥皮,可以將蘋果批的飽和脂肪和反式脂肪含量大大降低,可以減低患上高膽固醇的機會;飽和脂肪和反式脂肪兩者會令血液中的低密度膽固醇水平(俗稱「壞膽固醇」)上升之餘,反式脂肪還會令高密度膽固醇水平(俗稱「好膽固醇」)降低,長期之下可能增加中風或患冠心病的風險。這個低卡版自家做氣炸鍋蘋果批,每個只得130卡,而且超好吃!

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

材料:6個

麥包 6片

青蘋果 2個 

黑糖 30克

低脂牛油 20克

檸檬汁 1茶匙 

肉桂粉 1茶匙 

鹽 適量 

雞蛋 1隻 

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

做法:

1. 用麵粉轆將麵包壓成薄片。

2. 將蘋果洗淨削皮,然後切粒,加入檸檬汁拌勻。

3. 將蘋果粒、黃糖、鹽、肉桂粉和低脂牛油加入鍋,拌勻。用中火煮至蘋果軟身並收汁,待涼備用。

4. 將蘋果餡放在麵包中央,周邊塗上少許蛋液,對摺。

5. 用叉子壓邊,用刀在表面切3個小開口,然後塗上蛋液。

6. 將蘋果批放入氣炸鍋,以180°C 焗15分鐘,即成!

低卡氣炸鍋甜品食譜🍰香蕉蛋糕、氣炸鍋麵包布丁、純素焦糖布丁〡營養師:最

▲註冊營養師郭思慧Grace 簡介

註冊營養師郭思慧Grace為澳洲註冊營養師並於香港執業,在Facebook專頁註冊營養師Grace • 智營生活上分享貼地飲食貼,並鑽研簡單又好味的食譜,希望大家都可和她一樣,視健康飲食為一種樂趣。

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