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10個焗蕃茄食譜推介〡微波爐、蒸焗爐都可焗出靚蕃茄〡北非式焗蕃茄你試過未?

10個焗蕃茄食譜推介〡微波爐、蒸焗爐都可焗出靚蕃茄〡北非式焗蕃茄你試過未?

蕃茄食用方法百搭,難怪網上的蕃茄食譜多的是,近來大家因為疫情都無奈要留在家,不如就買個蕃茄來玩玩,試煮法式、意式,甚至是北非式的焗蕃茄,簡單、易煮、美味又健康。


焗蕃茄食譜推介1. 北非蕃茄烤蛋 Shakshuka

10個焗蕃茄食譜推介〡微波爐、蒸焗爐都可焗出靚蕃茄〡北非式焗蕃茄你試

這道菜叫Shakshuka,即蕃茄糊與蛋混合焗成的菜式,中文可譯為北非蕃茄焗蛋,源自北非利比亞,現在是北非和地中海小朋友的家常料理。

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10個焗蕃茄食譜推介〡微波爐、蒸焗爐都可焗出靚蕃茄〡北非式焗蕃茄你試

做法相當簡單,只需要先將蕃茄炒爛成糊狀,然後另外在平底鑊上炒香洋蔥及蕃茄,煮15-20分鐘至材料軟身,並加鹽、蒜蓉、辣椒粉、胡椒粉調味,之後加入之前煮爛了的蕃茄蓉,再鋪上Feta芝士,並在蕃茄面可上打蛋,按個人喜好可放入3-5隻蛋,再灑上黑胡椒調味,最後就是將整個平底鑊放入180度焗爐焗15分鐘即成!

▲北非蕃茄烤蛋 YouTube原片

焗蕃茄食譜推介2. 焗三文魚蕃茄盅

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這個焗三文魚蕃茄盅適合一些忙碌又愛健康的OL,做法容易、好味又低卡,整個卡路里只有140卡。只需挖空蕃茄,然後將山藥切粒加油炒香,並加入罐頭三文魚,如果不喜歡加工的,也可買新鮮的。然後再加入蕃茄肉炒香,再灑少許鹽和胡椒調味,最後當然不少得放上芝士。因為全部材料都已經是熟的關係,所以如果趕時間的話,可放入微波爐大火叮10-15秒即可;焗爐的話就要先預熱180度10分鐘,然後直接焗3分鐘即可。

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▲焗三文魚蕃茄盅 YouTube原片

焗蕃茄食譜推介3. 吞拿魚煙肉芝士蕃茄杯

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坊間近年流行蒸焗爐,除了既可蒸又可焗之外,也可在焗食物之餘同時保留到食物的水份,不會使食物焗完過後太乾。這個吞拿魚煙肉芝士蕃茄杯就是用上蒸焗爐去焗,而且做法也相當健康,雖然有煙肉,但可以按個人喜好剪走脂肪,吞拿魚罐頭方面也可挑鹽水浸而取代油浸的。

10個焗蕃茄食譜推介〡微波爐、蒸焗爐都可焗出靚蕃茄〡北非式焗蕃茄你試

將煙肉和吞拿魚加入低卡沙律醬混和後,就可以準備蕃茄。挑些比較深紅色和外表比較硬實的蕃茄,可令焗蕃茄杯焗後不會塌下。釀入所有材料後,就可以在蕃茄面鋪上芝士碎,除了令效果更香口,也能起保護作用,令入面食材不會因為烘焗過程而抽太乾水,然後放入蒸焗爐焗18分鐘即可。

▲吞拿魚煙肉芝士蕃茄杯 YouTube原片

焗蕃茄食譜推介4. 香草焗蕃茄仔

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如果還是覺得之前的焗蕃茄也麻煩的話,這個超級經典的香草焗蕃茄就是超級簡單、方便和快捷,而且也好味,因為重點就在調味料,調味調得好,步驟就自然可以省減。將橄欖油、糖、鹽與蒜蓉和香草混合在一起,分量可按照個人喜好有所調較,然後只要將調味料灑在切半的蕃茄仔上,再以180度焗10分鐘即可。這個做法是可以不用焗爐,用電鍋、鑊也可以做到的方法,如果家裡沒有焗爐的話,這就相當方便。

▲香草焗蕃茄仔 YouTube原片

焗蕃茄食譜推介5. 香草芝士焗蕃茄仔

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平時大家食開的焗蕃茄都是比較大size的蕃茄,但其實有名「聖女果」的蕃茄仔都可以用來做焗蕃茄,而且每個都是一小口就一小口吃完,非常適合開Party或淑女食用。做法當然也是簡單,只需將每個蕃茄仔切半,然後鋪上已有錫紙的焗盤上,然後灑上橄欖油,盡量每一粒蕃茄仔都有油,然後按個人喜好灑上自己喜歡的香草,最後放入150度焗爐焗20分鐘即可。

10個焗蕃茄食譜推介〡微波爐、蒸焗爐都可焗出靚蕃茄〡北非式焗蕃茄你試

以低溫烘焗的好處是還能保持著蕃茄的水份,但如果喜歡比較乾身的,就可以放入175度焗爐再多焗10分鐘。最後再按喜好灑上自己喜歡的芝士片、芝士碎或芝士粉即可。

▲香草芝士焗蕃茄仔 YouTube原片

焗蕃茄食譜推介6. 普羅旺斯蕃茄海鮮盅

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這個普羅旺斯蕃茄海鮮盅營養滿點、低卡,而且賣相精美,用做宴客、煮給家人吃,甚至自己獨自打卡也絕對值滿分。

10個焗蕃茄食譜推介〡微波爐、蒸焗爐都可焗出靚蕃茄〡北非式焗蕃茄你試

做法就是先將大蕃茄挖空,然後再鑊裡加入蒜頭、蕃茄肉、磨菇、蝦仁、魷魚炒香,並以鹽、雞粉、栗粉和羅勒調味。所有材料煮到成糊狀後,就可倒入挖空的大蕃茄裡,並灑上芝士,最後放入200度焗爐焗8分鐘即成。

▲普羅旺斯蕃茄海鮮盅 YouTube原片

焗蕃茄食譜推介7. 焗法式蕃茄盅

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原來法國人野餐時都會做這個焗蕃茄,而且入面的材料也是全素,包括洋蔥、磨菇和茄子。用油炒香材料後,就可塞入蕃茄盅內,如果喜歡冷吃,不用焗,直接食用便可。如果喜歡熱的,就可鋪上芝士放入200度焗爐焗15分鐘即可。

▲焗法式蕃茄盅 YouTube原片

焗蕃茄食譜推介8. 意式焗蕃茄盅

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有法式的,當然也有意式,法式的做法是可以免焗凍食,而意式的特色則是加入忌廉。首先將磨菇切粒,並加入忌廉和調味料炒香,並攪拌均勻,連同麵粉、芝士粉塞進挖空的蕃茄盅裡,最後放入 180度焗爐焗5-10分鐘即可,上盤後可再灑上忌廉增加口味。

▲意式焗蕃茄盅 YouTube原片

焗蕃茄食譜推介9. 焗蕃茄釀蔬食藜麥

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藜麥一向都是super food之一,有豐富的纖維、蛋白質之餘,澱粉質量低但相當飽肚,是素食人士的至愛。這個焗蕃茄釀蔬食藜麥用上全素材料,做法同樣都是先將大蕃茄挖空,然後就去煮藜麥,大約15分鐘至藜麥軟身,放涼即可備用。

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然後準備自己喜歡的蔬菜,例如這裡就用上蕃薯葉、切粒紅蘿蔔、炒香的堅果和粟米粒,加上橄欖油、鹽、胡椒粉調味後,就可塞入挖空蕃茄裡,再在面鋪上芝士片和可拉絲的Mozzeralla芝士,放入180度焗爐焗25分鐘即可。

▲焗蕃茄釀蔬食藜麥 YouTube原片

焗蕃茄食譜推介10. 焗蕃茄豬扒飯

10個焗蕃茄食譜推介〡微波爐、蒸焗爐都可焗出靚蕃茄〡北非式焗蕃茄你試

要數焗蕃茄,怎不能不提焗豬?香港人最愛的焗蕃茄豬扒飯,可謂陪著大家成長的經典,但因為步驟繁複,所以很多人都會傾向外出吃,甚少自己煮,但自己煮都是可以的。

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先將原豬扒用保鮮紙包著,然後用肉錘輕輕揼鬆肉質,揼到大約半寸厚即可。然後以生粉加入鹽、和胡椒,將豬扒蓋上蛋漿,即可放油鑊裡煎每邊約2分鐘至金黃色,不用全熟。然後要做蛋炒粉,當然最好用隔夜飯炒會更粒粒分明。再按個人喜好準備配料如洋蔥、蕃茄、菠蘿、青豆,並炒香炒熱,在炒蕃茄時要加入蕃茄醬令蕃茄味道更出。最後將飯、豬扒、配料按次序鋪上,再加上自己喜歡的水牛芝士或Mozzrella Cheese,放入230度焗爐焗10分鐘即可。

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