feature

牛蒡茶|營養師詳解3大功效、正確做法及飲用禁忌:去皮會導致營養流失?

牛蒡茶|營養師詳解3大功效、正確做法及飲用禁忌:去皮會導致營養流失?

牛蒡茶原來功效多多?健康飲品款式林林總總,而最近就流行起飲用牛蒡茶,有人說其味道像人參,也有人說喝起來就像咖啡一樣。牛蒡茶好喝與否因人而異,但到底牛蒡茶有甚麼好處呢?Cosmo邀請到註冊營養篇師潘卓琳(Erica)細數牛蒡茶功效、飲用禁忌、正確做法等。


牛蒡茶營養成分

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

牛蒡富含膳食纖維,其中含有的菊糖(又稱菊苣纖維)屬於可溶性纖維,不會被人體消化吸收,它能夠作為益生元,有利於腸道益生菌繁殖,抑制壞菌生長,改善腸道健康。

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

菊糖在吸水後也會形成黏性膠狀物質,令大便變得鬆軟,更加容易排出體外,從而改善便秘問題。

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

另外牛蒡也含有非水溶性纖維——木質素,它不溶於水,但可以促進腸道蠕動,幫助預防便秘。

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

除此之外,牛蒡也含有不同營養素如鈣、鎂、鐵、胺基酸等,而Erica同時表示新鮮牛蒡的營養價值會比牛蒡茶更高。

牛蒡茶功效1. 抗氧化

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

牛蒡皮富含一種多酚物質——綠原酸,它能夠發揮保護細胞的作用,抵禦體內自由基的傷害,帶來抗氧化的作用。

牛蒡茶功效2. 降血壓及去水腫

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

牛蒡含有豐富的鉀質,而用來製作成牛蒡茶後,鉀質仍會留在水中,能有助降血壓及去水腫。

牛蒡茶功效3. 幫助排便

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

飲用牛蒡茶能有助身體補充水分,而攝取足夠流質能有幫助排便,改善便秘問題。

牛蒡茶適合哪些人士飲用?

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

Erica表示一般大眾都適合飲用牛蒡茶,尤其是有便秘問題,想要改善腸道健康問題的人士。另外,不少女士都追求去水腫及抗氧化,也非常適宜飲用牛蒡茶以達致這些功效。

牛蒡茶最佳飲用時間及份量

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

Erica指出只要在均衡飲食的大前提下,即使每天飲用也不會構成任何問題。

成為 CosMart 會員,儲積分可換領專屬優惠

牛蒡茶飲用禁忌

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

不過由於牛蒡富含鉀質,所以需要限制鉀質攝取的腎病患者要特別注意飲用份量,以免加重腎臟負擔。

牛蒡茶做法

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

Erica建議了兩個牛蒡茶的做法:

1. 將乾牛蒡刨成絲狀,再浸泡熱水10分鐘即可飲用
2. 將已經清洗乾淨的新鮮牛蒡切成薄片,再放入鍋中以中小火熬煮30分鐘即可飲用

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

她提醒製作牛蒡茶時避免去皮,以免造成營養成分流失。同時她亦建議可以加入其他食材如枸杞、紅棗、桂圓等,以增加牛蒡茶的風味及口感。

牛蒡挑選準則及注意事項

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

Erica建議挑選牛蒡時可留意它的完整度,另外最好選擇形狀粗細均一的牛蒡;也可以觀察牛蒡表面有沒有皺紋、腐爛、傷根或裂痕,避免挑選太粗或者莖部發黑的牛蒡。

牛蒡茶替代飲品

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

如果不喜歡飲用牛蒡茶的話,Erica建議可用牛蒡來煮湯,例如牛蒡燉雞湯及牛蒡瘦肉湯就是很好的替代。

澳洲註冊營養師潘卓琳簡介

牛蒡茶|去皮飲用會導致營養流失?營養師詳解3大功效、正確做法及飲用

潘卓琳(Erica)於澳洲蒙納殊大學取得營養學的學士及營養治療碩士學位,是一名澳洲營養師協會(DAA)及香港營養師協會(HKDA) 認可的執業營養師(APD)。曾於兩間澳洲非謀利機構推廣健康生活,設計多種健康食譜,致力推展公眾健康。也曾於多間澳洲醫院作臨床實習,為病患提供專業飲食治療。近年熱衷於推廣營養教育,以註冊營養師啊家@nutrition_ah_ga (instagram)的身分與社交媒體用輕鬆的方式增進市民營養知識,輔助大眾實踐健康生活,建立均衡健康飲食習慣。現在於NutriWise專業營養顧問中心提供專業營養輔導服務,專業範圍包括體重管理,三高管理,慢性疾病管理,備孕/懷孕期營養改善,以及飲食治療改善腸易激綜合症。

Q : 牛蒡茶為甚麼能有助改善便秘問題?

A :

因為牛蒡富含菊糖,它在吸水後也會形成黏性膠狀物質,令大便變得鬆軟,更加容易排出體外,從而改善便秘問題⋯⋯更多牛蒡茶功效

Q : 除了牛蒡茶外,還有甚麼飲品能促進腸道健康?

A :

五青汁含有豐富膳食纖維,有助促進腸道蠕動,排出體內廢物,促進排便⋯⋯營養師講解五青汁好處

成為 CosMart 會員,儲積分可換領專屬優惠
相關影片
MORE FROM
訂閱Cosmopolitan電子報,緊貼流行健康飲食及生活!
提交

感謝閣下訂閱Cosmo電子報。
閣下將收到一封電郵確認,謝謝支持!

閣下已註冊Cosmo電子報,請按下註冊電郵上的連結,以激活閣下的帳號。
如果未收到註冊電郵,請按此重發。

閣下已曾註冊Cosmo電子報,請前往設定更改閣下的訂閱選擇。

據系統顯示,閣下為CosMart會員;如想訂閱Cosmo電子報,請前往CosMart後台設定 - 接收電郵設定更改閣下的訂閱選擇。

LOAD MORE