穀胱甘肽是一種人體本來就存在的抗氧化物，有排毒、美容等功效。最近有傳穀胱甘肽可預防新冠病毒，甚至可以舒緩新冠後遺症，是否屬實呢？Cosmo邀請了家營營養中心營養師Sasa與我們拆解2大穀胱甘肽功效、副作用及穀胱甘肽食物。
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穀胱甘肽（Glutathione, GSH）是什麼？
「穀胱甘肽是一種身體存在的抗氧化物，由3種不同的氨基酸組成，分別是谷氨酸、半胱胺酸和甘氨酸。」其實人體內本身就有穀胱甘肽這種成分，只是它會隨著年齡增長、飲食及生活習慣等因素而漸漸流失。
穀胱甘肽功效 1. 抗氧化
穀胱甘肽有抗衰老、保持肌膚光澤及抑制黑色素形成的作用，所以也因此常常被視為美肌補充品。
穀胱甘肽功效 2. 降低身體發炎反應
穀胱甘肽幫助人體肝臟排毒並調節生理機能，所以也有效降低身體發炎反應。
穀胱甘肽可預防/舒緩新冠後遺症？
最近坊間有傳聞服用穀胱甘肽可預防新冠病毒，以及舒緩新冠後遺症。對此，Sasa指「暫時未有確實證據或研究指出穀胱甘肽可預防新冠肺炎。如果大家想預防感染，建議應維持均衡飲食，勤洗手及消毒，保持身體免疫力以抵禦病毒。」
至於舒緩新冠後遺症，因為穀胱甘肽含有抗氧化物，而抗氧化物的確可以適量減緩身體細胞因受到病毒或細菌感染而出現的發炎反應。不過不單是穀胱甘肽，維他命C和E等抗氧化物都可達到相同效果。
穀胱甘肽副作用？
暫時並沒有因服用穀胱甘肽而出現嚴重副作用的案例，一般來說，從食物中攝取的話一般是不會有副作用的。而如果選擇服用穀胱甘補充品，建議大家要詳閱產品背後的成分表及建議用量，又或是可以先諮詢醫生意見。
穀胱甘肽食物
雖然人體天生便存在穀胱甘肽成分，但因為它會漸漸流失，所以大家也可以從食物中攝取穀胱甘肽，像是蘆筍、椰菜花、菠菜和秋葵都是非常不錯的穀胱甘肽來源。
不過也要留意穀胱甘肽不適合高溫烹調，否則人體無法確實吸收當中成分。
穀胱甘肽建議攝取量
Sasa指，穀胱甘肽並不屬於四大營養素，所以身體需求量不大，建議大家可以在日常生活中攝取營養。
另外，Sasa也強調不只穀胱甘肽可以達到抗氧化和降低身體發炎反應的功效，其實不同食物都有相似功效，建議大家在日常生活還是應以均衡飲食為主，確保自己能夠攝取到各種營養素。
營養師黎欣琦（SaSa）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食品研究及營養健康科學學士（澳洲迪肯大學），對天然食材特別有心得，同時亦擔任營養烹飪班導師。
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