朱古力食譜網上有很多，但除了製作方法，還有很多對朱古力的有趣解說和誤解，例如食朱古力能令人開心、朱古力可以紓緩經痛、更有人提出朱古力減肥法等。這次我們邀請了德善健康管理註冊營養師Ruby，解開朱古力的身世之謎及推介零失敗的朱古力食譜。
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朱古力迷思1. 朱古力是「開心食物」？
食朱古力的確會帶來開心的感覺，朱古力含有天然抗抑鬱物質，苯乙胺及色氨酸，能刺激大腦製造血清素及多巴胺，令人感到開心及快樂，有助調節心情和緩解情緒。
朱古力迷思2. 朱古力能紓緩M痛？
進食朱古力可以改善經痛，因黑朱古力黑朱古力可以促進血清素分泌，讓心情愉悅，減低經痛的不適感。Ruby就建議女生可以配搭一杯熱的無糖杏仁奶，因杏仁奶含大量鈣質，幫助放鬆肌肉，加強紓緩經痛效果。
朱古力迷思3. 朱古力有助減肥？
目前未確實證據指出食朱古力能達到減肥的效果，雖然有研究指出進食黑朱古力可以降低身體分泌刺激食欲的荷爾蒙「飢餓素」，令大腦有飽足感，抑制食慾。但是我們亦不能忽視朱古力的高熱量、脂肪及糖份，過量進食會增加熱量攝取，導致體重上升。
朱古力迷思4. 純朱古力最健康？
純朱古力不一定是最健康，要視乎朱古力的種類及餡材料的營養價值。黑朱古力必然是三種朱古力當中，最具營養價值及最健康的。相較於進食拖肥、酒心或焦糖朱古力，果仁或果乾朱古力會較健康，例如：杏仁朱古力，加入了杏仁，增加了鎂及維他命B和E；而提子乾朱古力，提子乾亦含豐富抗氧化物、膳食纖維、維他命A和C、鉀質及鐵質等營養素。
營養師Ruby為大家公開純朱古力熱量及10大最高熱量朱古力（全部以100克來計算，排名由高至低）：
純朱古力熱量
白朱古力：539千卡（約1.9碗白飯，需慢跑65分鐘來消耗）
牛奶朱古力：600 千卡（約 2.2碗白飯，需慢跑73分鐘來消耗）
黑朱古力：570千卡（約 2碗白飯，需慢跑69分鐘來消耗）
10大最高熱量朱古力排行榜:
- 夏威夷果仁朱古力：676 千卡
- 牛奶軟心朱古力：617千卡
- 純95%黑朱古力：607千卡
- 純白朱古力：600千卡
- 金莎朱古力：595千卡
- 榛子牛奶朱古力：575千卡
- 純牛奶朱古力：559千卡
- 麥提莎朱古力：503千卡
- 酒心朱古力：500千卡
- 花生醬朱古力：487 千卡
朱古力迷思5. 市面上0砂糖、0糖類、低熱量為賣點的朱古力較健康？
市面上的0砂糖、0糖類、低熱量朱古力利用了糖醇和甜味劑取代了砂糖，因糖醇的熱量較砂糖低。相比普通朱古力，0砂糖的朱古力含糖量真的較低，但熱量及脂肪都差不多，甚至有部份0砂糖的熱量和脂肪量較普通朱古力高。所以，0砂糖、0糖類、低熱量朱古力並不一定較健康。
食朱古力雖然能讓你感到開心又能紓緩經痛，不過熱量頗高，營養師Ruby就分享了以下既創新又健康的朱古力食譜，各位朱古力控不妨參考參考。
朱古力食譜1. 可可杏仁奶奇亞籽布甸
食材：
奇亞籽 15克
無糖杏仁奶 130毫升
可可粉 1茶匙
做法：
將奇亞籽，倒入無糖杏仁奶及可可粉，攪拌均勻後靜置30分鐘。
朱古力食譜2. 牛油果松露朱古力
食材：
牛油果蓉 500克
黑朱古力 500克
可可粉 適量
做法：
- 將黑朱古力溶化。
- 待黑朱古力醬放冷後加入牛油果蓉，攪拌均勻。
- 用保鮮紙封好放進雪櫃冷藏約40分鐘。
- 將朱古力蓉搓成球狀，均勻地裏上可可粉。
朱古力食譜3. 朱古力鷹嘴豆泥
食材：
鷹嘴豆 100克
可可粉 2茶匙
橄欖油 半茶匙
冰水 少許
檸檬汁 少許
做法：
- 將鷹嘴豆、可可粉、少許冰水、檸檬汁及橄欖油放入攪拌機攪拌均勻即可。
- 鷹嘴豆泥可配麵包或餅乾食用。
朱古力食譜4. 黑朱古力碎燕麥香蕉煎餅
食材：
香蕉 1隻
乾原片燕麥 2湯匙
雞蛋 1隻
黑朱古力粒 1茶匙
做法：
- 將香蕉壓爛。
- 加入乾原片燕麥及雞蛋。
- 攪拌均勻後加入黑朱古力粒。
- 用小火煎熟。
德善健康管理註冊營養師劉皓晴Ruby
澳洲悉尼大學營養及食物治療學碩士
澳洲悉尼大學營養學學士
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