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營養師教你沖低卡版400次咖啡!奶蓋卡路里只有正常版本的1/3!

營養師教你沖低卡版400次咖啡!奶蓋卡路里只有正常版本的1/3!

最近IGable 的美食非400次咖啡(Dalgona Coffee )莫屬,經過一個月來的熱潮,不少人已將400次咖啡改版再改版,抹茶、朱古力、士多啤梨泡沫奶蓋等口味層出不窮。不過想健康低卡,又有什麼方法呢?註冊營養師Gloria 經過多次實驗後,成功改良出低卡版400次咖啡,甚至連糖尿病患者也能一嚐它的滋味!


400次咖啡的基底選擇

營養師教你沖低卡版400次咖啡!奶蓋卡路里只有正常版本的1/3!

別忘了400次咖啡的基底含有一大杯奶,大家可從此入手,減低卡路里。(以下為200毫升奶類的卡路里參考)

全脂牛奶:122kcal
脫脂奶:76kcal
無糖豆奶:67kcal
燕麥奶:100kcal
無糖杏仁奶:32kcal

 

正常版400次咖啡食譜

營養師教你沖低卡版400次咖啡!奶蓋卡路里只有正常版本的1/3!

材料:2湯匙咖啡粉(6g)、2 湯匙糖 和 2湯匙熱水

Gloria 先跟正常版本製作,成功沖調出400次咖啡,泡沫相對綿密挺身,平均一杯含有1湯匙糖,即奶蓋部分大約有109 kcal,如果使用全脂牛奶做基底,一杯就有231kcal。

 

低卡400次咖啡(失敗示範及原因分析)

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材料:2湯匙可可粉/咖啡粉、2 湯匙稀少糖 和 2湯匙水

為挑戰低卡版400次咖啡,Gloria 嘗試用稀少糖取代砂糖。她根據1:1:1比例,用以上材料打發10分鐘,但依然不見泡沫。Gloria曾改良低卡版400次咖啡,將其中1湯匙稀少糖改為正常砂糖,效果有少許改善,見到糖漿狀質地,但依然未有泡沫。

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Gloria 指,這杯失敗的低卡400次咖啡的奶蓋部分卡路里大約為正常的一半,即51kcal ,可惜還原度不高。她發現,打發過程要有足夠糖粉或油脂,才可打入空氣,維持泡沫狀,所以稀少糖會影響400次咖啡的成效。

 

低卡400次咖啡食譜(成功示範及原因分析)

營養師教你沖低卡版400次咖啡!奶蓋卡路里只有正常版本的1/3!

材料:2湯匙咖啡粉、2茶匙稀少糖、2湯匙熱奶

鑑於打發過程要有足夠糖粉或油脂,Gloria 嘗試保留稀少糖,但將熱水改為熱奶。今次她未有跟足1:1:1 ,刻意減低稀少糖份量,最終果然成功!Gloria 指低卡400次咖啡奶蓋部分大約有 31 kcal,是正常版的三分之一左右,對於有意減糖減脂的朋友來說,絕對值得一試!

 

營養師教你沖低卡版400次咖啡!奶蓋卡路里只有正常版本的1/3!

Gloria指,用稀少糖取代普通砂糖,不減原本甜味。想再低糖低脂一些,可自行調節奶與奶蓋的比例,並選用脫脂奶。奶蓋愈少,自然愈低糖。

 

除了稀少糖,還可用其他糖份取代,適合糖尿病患者飲400次咖啡嗎?

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糖尿病患者也想一嚐400次咖啡,Gloria 提出用甜菊糖、羅漢果糖取代砂糖。這類天然植物提取的代糖,被美國食品藥品監督管理局(FDA)認為安全食用,且幾乎不含熱量。在進入身體後,人體不能作代謝,所以近乎不會被吸收便排出體外,是糖尿病患者的恩物。不少follow 開Gloria 的Facebook 專頁的粉絲也分享成功用羅漢果糖沖調400次咖啡。

 

以同等份量計算,400次咖啡會比latte或 cappuccino 健康嗎?

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以同樣8安士大小、全脂牛奶沖調, 400次咖啡的卡路里比較高。

一杯cappuccino:80 kcal
一杯latte :100 kcal
一杯正常版400次咖啡:231kcal

 

可以日飲一杯400次咖啡嗎?

營養師教你沖低卡版400次咖啡!奶蓋卡路里只有正常版本的1/3!

Gloria 建議每日最多飲半杯正常版400次咖啡,因為糖份太多,根據世衛建議的糖份,以一個一日要攝取2,000kcal的成人來計算,需吸收少於12茶匙糖。而正常版的2湯匙糖已相等於6茶匙糖。

 

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另外,2湯匙咖啡粉(6g) 相當於189 mg 咖啡因,成人每日建議攝取少於200至300毫克咖啡因(視乎個人對咖啡因的敏感度),所以不宜飲用過量。

 

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註冊營養師Gloria 簡介

澳洲註冊營養師及體適能運動教練,為Nutri Life 營養顧問中心創辦人。Gloria 在 Facebook 專頁專註冊營養師Gloria- Nutri Life 為大家介紹低卡零食、有營食肆、健康食譜、修身運動,希望幫助大家輕鬆控制三高,越食越fit!Gloria反對節食,堅持健康飲食是食得飽肚食得開心。

 

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