紅菜頭湯食譜推介｜素食型廚教你3款簡易紅菜頭養生湯｜高纖排毒減肥必飲
盛行多年的「超級食物」總會有紅菜頭上榜，皆因紅菜頭好處多多，不但能抗衰老，還能排毒瘦身，不少人更喜愛煲紅菜頭湯，貪其易整又健康，今次COSMO就邀請了素食達人陳浩然（Elvis Chan）為大家帶來3款簡易紅菜頭湯食譜，迎接健康生活。
清洗及處理紅菜頭方法
Elvis表示紅菜頭買回來時可原隻洗淨，然後去皮，葉和莖部分雖然貌似不能吃，但其實都是可以食用，用來炒或做沙律也可，含豐富營養。
紅菜頭湯食譜1. 紅菜頭番茄甘筍薑濃湯（二人份）
材料:
- 中型紅菜頭 1隻（切件）
- 番茄 1隻（切件）
- 甘筍 1條（切件）
- 天然薑粉 1茶匙
- 岩鹽 1茶匙
- 黑胡椒 1茶匙
- 百里香 1茶匙
- 羅勒碎 1茶匙
- 橄欖油 2湯匙
- 水 300毫升
做法:
步驟1. 下油熱鑊，把紅菜頭、番茄、甘筍加入薑粉炒香。
步驟2. 加入水；加入岩鹽、黑胡椒、百里香及羅勒碎。
步驟3. 煮至甘筍及紅菜頭熟。
步驟4. 將湯及材料倒入攪拌機中，以高速攪成濃湯。
步驟5. 灑上芫茜碎及半湯匙橄欖油作裝飾即成。
紅菜頭湯食譜2. 俄羅斯紅菜頭羅宋湯（二人份）
材料:
- 中型紅菜頭 1隻（切小粒）
- 番茄 1隻（切小粒）
- ⻄芹 1小棵（切小粒）
- 甘筍 1條（切小粒）
- 薯仔 1隻（切小粒）
- 植物牛肉碎 1-2湯匙
- 月桂葉 2片
- 百里香碎 1茶匙
- 岩鹽 1茶匙
- 黑胡椒 1茶匙
- 橄欖油 2湯匙
- 水 300毫升
- 意式番茄醬／番茄膏 3－4湯匙
做法:
步驟1. 下油熱鑊，把薯仔、甘筍、⻄芹炒香。
步驟2. 加入紅菜頭、番茄、植物牛肉碎、岩鹽、黑胡椒、百里香碎炒。
步驟3. 加入300毫升水；滾起後加入月桂葉、番茄醬煮約10分鐘至薯仔及紅菜頭熟透即成。
紅菜頭湯食譜3. 紅菜頭無花果蟲草花中式燉湯（二人份）
材料:
- 新鮮無花果 1隻
- 新鮮紅菜頭 1/4隻
- 番茄 半隻
- 杞子 1茶匙
- 栗子 2粒
- 冬菇 1隻
- 蟲草花 1茶匙
- 鮮菇粉 1茶匙
- 岩鹽 1/2茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 水 3-400毫升
做法:
步驟1. 無花果切半，紅菜頭去皮切件，番茄切件。
步驟2. 冬菇預先浸泡。
步驟3. 蟲草花先浸泡。
步驟4. 把所有材料放入一人份量的燉盅，然後加入300至400毫升水、香菇粉、岩鹽及糖，燉1小時30分即成。
除湯以外紅菜頭還可煮成什麼菜式？
紅菜頭食譜法層出不窮，Elvis表示用紅菜頭來煮Risotto和意粉，甚至做甜品亦得。加豆類可製成素植物扒、風乾可製成小食。如果想用紅菜頭製成飲品，可考慮加入蘋果增加甜味。
▲陳浩然（Elvis Chan）
出生至今吃素30年，曾創業經營純素餐廳The Vegvolution Kitchen，是《素做幸福滋味》及《純素革命》作者， 透過日常生活和烹飪告訴大家一個從未食肉的健康人生。如果想在這段抗疫期間變身小廚神，不妨參加Elvis親自教學的的7日素食抗疫網上課程。
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