紅菜頭湯食譜推介|素食型廚教你3款簡易紅菜頭養生湯|高纖排毒減肥必飲
盛行多年的「超級食物」總會有紅菜頭上榜,皆因紅菜頭好處多多,不但能抗衰老,還能排毒瘦身,不少人更喜愛煲紅菜頭湯,貪其易整又健康,今次COSMO就邀請了素食達人陳浩然(Elvis Chan)為大家帶來3款簡易紅菜頭湯食譜,迎接健康生活。
清洗及處理紅菜頭方法

Elvis表示紅菜頭買回來時可原隻洗淨,然後去皮,葉和莖部分雖然貌似不能吃,但其實都是可以食用,用來炒或做沙律也可,含豐富營養。
紅菜頭湯食譜1. 紅菜頭番茄甘筍薑濃湯(二人份)
材料:
- 中型紅菜頭 1隻(切件)
- 番茄 1隻(切件)
- 甘筍 1條(切件)
- 天然薑粉 1茶匙
- 岩鹽 1茶匙
- 黑胡椒 1茶匙
- 百里香 1茶匙
- 羅勒碎 1茶匙
- 橄欖油 2湯匙
- 水 300毫升


做法:
步驟1. 下油熱鑊,把紅菜頭、番茄、甘筍加入薑粉炒香。
步驟2. 加入水;加入岩鹽、黑胡椒、百里香及羅勒碎。
步驟3. 煮至甘筍及紅菜頭熟。
步驟4. 將湯及材料倒入攪拌機中,以高速攪成濃湯。
步驟5. 灑上芫茜碎及半湯匙橄欖油作裝飾即成。
紅菜頭湯食譜2. 俄羅斯紅菜頭羅宋湯(二人份)
材料:
- 中型紅菜頭 1隻(切小粒)
- 番茄 1隻(切小粒)
- ⻄芹 1小棵(切小粒)
- 甘筍 1條(切小粒)
- 薯仔 1隻(切小粒)
- 植物牛肉碎 1-2湯匙
- 月桂葉 2片
- 百里香碎 1茶匙
- 岩鹽 1茶匙
- 黑胡椒 1茶匙
- 橄欖油 2湯匙
- 水 300毫升
- 意式番茄醬/番茄膏 3-4湯匙


做法:
步驟1. 下油熱鑊,把薯仔、甘筍、⻄芹炒香。
步驟2. 加入紅菜頭、番茄、植物牛肉碎、岩鹽、黑胡椒、百里香碎炒。
步驟3. 加入300毫升水;滾起後加入月桂葉、番茄醬煮約10分鐘至薯仔及紅菜頭熟透即成。
紅菜頭湯食譜3. 紅菜頭無花果蟲草花中式燉湯(二人份)
材料:
- 新鮮無花果 1隻
- 新鮮紅菜頭 1/4隻
- 番茄 半隻
- 杞子 1茶匙
- 栗子 2粒
- 冬菇 1隻
- 蟲草花 1茶匙
- 鮮菇粉 1茶匙
- 岩鹽 1/2茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 水 3-400毫升


做法:
步驟1. 無花果切半,紅菜頭去皮切件,番茄切件。
步驟2. 冬菇預先浸泡。
步驟3. 蟲草花先浸泡。
步驟4. 把所有材料放入一人份量的燉盅,然後加入300至400毫升水、香菇粉、岩鹽及糖,燉1小時30分即成。
除湯以外紅菜頭還可煮成什麼菜式?

紅菜頭食譜法層出不窮,Elvis表示用紅菜頭來煮Risotto和意粉,甚至做甜品亦得。加豆類可製成素植物扒、風乾可製成小食。如果想用紅菜頭製成飲品,可考慮加入蘋果增加甜味。
▲陳浩然(Elvis Chan)
出生至今吃素30年,曾創業經營純素餐廳The Vegvolution Kitchen,是《素做幸福滋味》及《純素革命》作者, 透過日常生活和烹飪告訴大家一個從未食肉的健康人生。如果想在這段抗疫期間變身小廚神,不妨參加Elvis親自教學的的7日素食抗疫網上課程。
感謝閣下訂閱Cosmo電子報。
閣下將收到一封電郵確認,謝謝支持!
閣下已註冊Cosmo電子報,請按下註冊電郵上的連結,以激活閣下的帳號。
如果未收到註冊電郵,請按此重發。
閣下已曾註冊Cosmo電子報,請前往設定更改閣下的訂閱選擇。
據系統顯示,閣下為CosMart會員;如想訂閱Cosmo電子報,請前往CosMart後台設定 - 接收電郵設定更改閣下的訂閱選擇。