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紅茶菌|可排毒瘦小腹?營養師分享3大減肥貼士:麥當娜、Lady Gaga、尹恩惠都愛飲!

紅茶菌|可排毒瘦小腹?營養師分享3大減肥貼士:麥當娜、Lady Gaga、尹恩惠都愛飲!

紅茶菌茶(英文:Kombucha)連荷里活巨星Madonna、Gwyneth Paltrow、Lady Gaga,甚至韓國女星尹恩惠都迷上,到底有甚麼吸引力?又名康普茶的紅茶菌茶,坊間傳聞可以減肥、瘦肚腩、改善皮膚質素、抗氧化、抗癌,到底又是否真有其效呢? COSMO請來營養師Annie Lee 為你解答。


紅茶菌是什麼?

紅茶菌是什麼?

紅茶菌因發酵時的菌膜形狀脹起來很像茶菇,所以又被稱為紅茶菇、茶菇,但並不是菇類。主要由SCOBY(酵母等共生菌)、茶和糖,三種材料混合後,SCOBY以茶和糖作為養分進行7至21天發酵而成。

 

紅茶菌茶減肥功效

紅茶菌茶減肥功效

紅茶菌茶經發酵後會製造很多乳酸菌和益生菌,有助促進腸道蠕動和腸道健康,可以減去因便秘、宿便而造成的肚腩,但無消脂的作用,對於腸道健康的人士,更加不會因飲用紅茶菌茶而消滅到肚腩。此外,紅茶菌茶所含的益生菌,也有助提升免疫力。

紅茶菌茶可以抗氧化、抗癌嗎?

紅茶菌茶可以抗氧化、抗癌嗎?

由於紅茶菌茶的材料是茶,營養成份與綠茶相似,所以很多人都會把綠茶的功效套用在紅茶菌茶上,如多酚類的抗氧化成分和效果、抗炎、預防慢性疾病、穩定血糖等。可是,現時沒有足夠的研究指出紅茶菌茶或康普茶有以上功效,只可以作參考之用。

 

紅茶菌禁忌

紅茶菌禁忌

營養師Annie表示,紅茶菌茶的發酵過程會產生酒精成份,所以對酒精過敏的人士、懷孕的女士、小朋友不宜飲用。雖然在發酵過程中,大部份的糖都轉化成酒精,或供應給益生菌去作為養分使用,但需要控制血糖的人士和正進行體重管理的人士都要注意飲用份量。此外,在發酵過程中會產生酸性,所以有胃酸倒流、胃潰瘍和要服食藥物的人士都不適合飲用。

 

 

自製紅茶菌茶方法

自製紅茶菌茶方法

韓星尹恩惠因為「BABY FAT」同易重體質,經常都會進行體重管理。她近年在自己的Youtuber 頻道中也會經常分享飲食控制同體重管理貼士。她減肥時常飲用紅茶菌茶,更會經常自製紅茶菌茶,以下就是她的製作方法:

材料
紅茶菌菌膜、糖、茶包

步驟1. 將容量約2公斤的闊口玻璃樽清潔並消毒乾淨。
步驟2. 將 4至5個茶包放入樽內,加入約1公斤的熱水,使用木匙攪拌10到15分鐘。

 

紅茶菌可排毒瘦小腹?營養師分享3大紅茶菌減肥貼士 連麥當娜、Lady Gaga、尹

步驟3. 取出茶包,加入約100克糖,攪拌至充分溶解。
步驟4. 加入溫室水,將紅茶中的水冷卻至22至26˚C,因高溫會殺死菌。

 

紅茶菌可排毒瘦小腹?營養師分享3大紅茶菌減肥貼士 連麥當娜、Lady Gaga、尹

步驟5. 紅茶菌菌膜和原液,用棉布蓋住瓶樽,用橡皮筋紮緊。
步驟6. 存放在通風良好的地方,避免陽光直射7至10天。 (存放溫度以約24˚C為佳,夏季一般要發酵 4至5天,冬季則要2至3星期。)

 想知發酵是否完成?Annie Lee有小貼士:「如味道太甜即發酵未完成,但味道太酸則有機會是過度發酵。」

 

紅茶菌茶二次發酵更好飲

紅茶菌茶二次發酵更好飲

韓星尹恩惠更喜歡搭配新鮮水果,將紅茶菌進行二次發酵,增加天然酵素,而且口感像碳酸飲料,非常美味。

二次發酵製作方法:

步驟1. 準備一個可密封的玻璃樽。
步驟2. 將水果切片或果汁放入在樽內。
步驟3. 將完成了一次發酵的紅茶菌茶倒入,蓋上蓋子。
步驟4. 發酵2至3天即成。(每天打開蓋子一次,以釋放氣體)。

 

自製紅茶菌茶3大注意事項

自製紅茶菌茶3大注意事項

▲ 荷里活巨星Madonna也愛飲紅茶菌。

  1. 使用玻璃或陶瓷容器。
  2. 應存放在一個地方,不要經常移動。
  3. 茶葉及容器要徹底消毒,以免紅茶菌茶受到惡菌污染、食物中毒。
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紅茶菌可排毒瘦小腹?營養師分享3大紅茶菌減肥貼士 連麥當娜、Lady Gaga、尹

▲ 香港營養師學會認可營養師Annie Lee,現於體檢中心任職營養部主管,現撰寫多個健康專欄,分享貼地營養資訊。

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