feature

腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

說腰果是烹調的百搭,相信不會反對吧。記得童年時,媽媽總會把生腰果放入油鍋脆炸,可以配合很多的做法。以前炒雞丁、炒肉丁、炒蝦仁等等,上碟前都會加腰果;後來我與妹妹轉食素,媽媽初時很擔心,一來擔心健康,二來覺得食飯沒有那種「一齊品嚐」的共鳴。幸好媽媽真得很懂得「變」!


腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

後來她會炒甜椒素肉粒、炒西芹百合、炒露荀、炒荷蘭豆等等,一邊是葷(雞丁、肉丁),一邊是素(素肉粒),之反在兩碟上都加上脆腰果。賣相,根本相差不遠!同檯食飯,各自相安!媽媽好成功!

腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

腰果是multi-task! 是炒飯的好「配搭」,還可以做脆腰果作小食。腰果脆炸後,等待降溫,可以存在瓶罐作為零食小吃;或加蜜糖烤焗,也是很方便的自製小點。也有人以腰果加米來做米漿或粥;腰果也可變身為腰果露甜品。

腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

腰果更是葷、素兩家煲湯的「良伴」,特別是對素食湯來說,會增加湯的「黏稠」,賣相跟以前「葷湯」差不遠,健康美味俱存,於是,連家人本來飯葷湯的都來飲素湯!

腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

我自己喜歡以腰果用攪拌機打成漿糊狀。特別是以腰果漿做意粉的sauce,美味又不會有膩的口感,食得更輕盈!做法簡單,卻好有發揮性!

腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

腰果醬糊做法:

1. 把大概一碗份量的腰果洗淨,浸泡四小時,或浸過夜也可。

2. 把腰果撈起放在攪拌機,加適量海鹽,再放清水,水的份量在腰果高度的大約三份一。濃度因人喜歡。如果想黏稠濃點,少點水,相反想稀釋點,加多點水。開攪拌機打成漿糊狀。

3. 把腰果漿倒入密封玻璃瓶,可以保存一星期。

腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

腰果意粉的做法

先將意粉用熱水浸泡,待變得夠軟,可以撈起待乾。熱鍋後加橄欖油,將意粉放入,快速「兜」熱,之後加入腰果漿,份量是令意粉看來沾上了sauce,但仍然乾身的,不會有很多剩餘。建議先用湯匙,放上兩湯匙的腰果漿,把意粉再「兜」勻,若然覺得意粉太乾而sauce太少,再加至勻循剛好。最後再灑點鹽及香草。

腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

如果想簡單做意粉,這方法快速美味,口感更爽,更不會有膩的感覺!大家可以考慮用西蘭花、或秋葵,素帶子(杏鮑菇),或加上素木耳糕,就成為你的簡單午餐或晚餐,色香味美!

腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

腰果在烹調方面,能做到葷、素共融的牽線;家中葷、素兩派同檯食飯,大家也可以和諧共處,一樣食得開心!

腰果食法多變!可當意粉醬、煲湯或小吃把葷素兩派連起來(附腰果醬食譜)

About writer

藍婷‧MSc‧AICI‧CIP國際認證專業形象顧問暨培訓導師‧全方位形象明師

藍婷素食轉化個人氣埸記事—

2006-正式開始以企業培训導師身份為企業提供專業形象培訓

2007-取得國際認證專業形象顧問資格

2008-出版了第三本著作!自觉形象工作要内外兼修,身體力行轉為素食

2009-取得澳門兩大酒店培訓合約,培訓近七千名員工;同年至2010亦取得兩大國際品牌全缐美容顧問的培訓工作....出版第四本著作!開始習煉道家的念力醫學“太極五行功”,努力“修煉”

2011–昄依成佛弟子,努力“學佛”。同年到上海三個月訓練年輕音樂表演藝術團隊的專業形象

2012-先後在香港兩大傳媒網站開設“形象”專欄,每周定期更新文章,至今從未間断

2013–開始學習儒家「論語」,努力學習“處世做人”

2014-2018-除了企業培訓工作及開辦不同的公開課程,積極参與支持推行中国文化,推行現代華服,推动環保淨心理念。分别為長者及在囚年青人提供公益教學。2018是素食第十年,在CosmoBody網站開設分享素食種種的「藍婷專欄」

2019–“活得精彩生活形象館”正式启动,開通了“微信公众号”,提供生活形象的多方位分享

網址:http://www.excitinglife.net 電郵:info@excitinglife.net 微信公眾號:活得精彩生活形象館

FB: https://www.facebook.com/excitinglife.net/?ref=bookmarks 

LOAD MORE