前酒店大廚主理！尖沙咀高水準西餐NathanHouse獲素食達人大讚

Gourmet 西餐藍婷專欄尖沙咀

以前總聽到食肉獸朋友說：「無肉不歡」。然後，又聽過朋友為素食者抱不平說：「呢間餐廳無嘢啱你（素食者）食喎！」其實，素食者也不一定非去「素菜館」不可的。

15 Mar 2019

別人是怎樣，我不代表說，但是像我一般性情素食者，應該也有不少。就是「行方便之道」。當真的不方便找素食餐廳，就要自動懂得「相就一下」。當然，有得揀，我們多數會揀素食餐廳，為的，不只是「口福」需要；因為香港租金特別昂貴，要維持素食生意其實有一定挑戰！多一個消費，多一分生意！以消費來「支持」，希望素食力量得以普及。

但是，即使去到一間非素食餐廳，我們自然降低要求，心中就會彈出一個意念：「好，一餐；不好，又一餐。」就是無素心也歡！畢竟素食十年了，我是秉持無五辛素食其中一個本質，就是有能力把持，自我控制這欲念，或減低欲求。這個欲，包括物質或食欲；食少一餐「好」的，意思食少一餐自己愜意的素食，日子一樣過得心歡！特別是與同行非素食者，我們樂於也習慣「配合」。去到其他餐廳，一樣有可以飽口福的發現。

有時，我們可能只能吃一碟菜，或者只是飯麵的主食；質素？可能普通，或者更差。當然，這不是有營養的選擇；也當然不能長期如是；也不鼓勵身體狀況不佳者這樣做。我想說，偶一為之，一個月才兩三次，也就如上面所說：「好，一餐；不好，又一餐。」生活有時難免盡如人意，有時降低一下要求，是適應環境；如果非要令自己食得滿足不可的話，這樣生活的「欲」就太大了。對我同道中人來說，也可以作為臨時沒計劃的斷食（fasting），不吃一餐半餐，下一餐才補足一下營養或口福，一樣心歡！

當有些關心我輩素食者在其他餐廳無啖好食，過去時有遇到有些餐廳，的確是素食者的「意外驚喜」！最近在公司附近的山林道，發現一間新開的西餐廳「NathanHouse」，餐廳外圍環境以紅色為主色，視覺上很觸目，再看旁邊，有條小巷，還有色彩繽紛的花花壁牆，充滿生機氣息！彷如走進高密度城市大廈內的小花園！我也是因為環境而停住腳步。反正在找吃，即使不是素食餐廳，也無妨找些沙律之類試一下！

進入NathanHouse，環境也是很舒心的。服務的負責人Gary及其他服務員，很有酒店服務的高水準！檯面放著的都是高品質的餐具。打開菜牌，從菜牌的款式名字，感受到這是酒店式的「運作」；況且他們還有All-Day Breakfast，也知道素食者一定有得揀！開始對食物有期待，也生信心。我與朋友點了一份「沙律」，以為毫不起眼的沙律，不外如是？！原來是「驚喜」的開始！三色的番茄片，食材新鮮美味！第一印象就是好歡喜！能在這個地方吃到那麼色．香．味的沙律！因為太雀躍，忘記了拍照！

第二款要說的是「意大乳清芝士．脆素菜卷粉配蕃茄醬」，簡直是素食者的「佳音」。這份脆素菜卷加試芝士及蕃茄醬，味道好有層次！原會有膩的感覺！賣相也非常了得！實在有五星級酒店得水準！第三款是menu沒有，因為知道我們是素食者，特意為我們而做的野菜白汁意粉，名字沒什麼看頭嗎？因為根本不在menu內，所以，根本沒名字！但食物，真心要表白：好感恩！為我等素食者做了這份那麼美味的意粉主食！還復何求？

我之前沒有做過research，也不知道NathanHouse是何方神聖，來到坐下，用餐完了，隨口問一下，才知道原來是剛開業一個月，才知道主廚原來是前四季酒店服務了八年的助理行政總廚譚大文主理！不禁覺得難怪邊吃就邊覺得自己在吃「五星酒店水準」的用料食物，原來大廚喜歡出來在餐廳工作讓發揮的自由度更大！

總括而言，素食者到非素食餐廳，我們也有選擇的！當遇到像NathanHouse這一類有高食物水準又肯為素食者特別做的，也算「幸運」！說不定將來他們在menu上會有更多素食新式讓我們多嘗試？