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無法抗拒午餐肉的誘惑?植物餐肉成素食者新寵!
午餐肉VS新餐肉熱量脂肪大比拼

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午餐肉VS新餐肉大比拼】無法抗拒午餐肉的誘惑|植物餐肉原來都有午餐肉口感!


你是午餐肉粉絲狂熱嗎?實不相瞞,編輯也曾經是午餐肉愛好者,對茶餐廳的餐蛋麵、餐蛋治不能抗拒,特別是打邊爐時,必定叫煎好的午餐肉,放在火鍋裡灼一灼,口感更佳。

不過,當編輯跟營養學家Celia 了解過午餐肉的成分與營養後,對這美食大大卻步,湊巧全球首款植物餐肉「新餐肉」面世,聲稱含0毫克膽固醇、高蛋白質,提供膳食纖維、鉀及鈣,編輯當然把握機會試食,並跟Celia 分析午餐肉 VS 新餐肉分別。


午餐肉 VS 新餐肉 成分是什麼?

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午餐肉VS新餐肉熱量脂

午餐肉:Celia 指肉類來源不明,不知道是用豬的哪個部位加工而成,加上有防腐劑硝酸鹽,已被世衛列為一級致癌物。

新餐肉:主要由大豆和小麥製成,當中包括大豆蛋白質、小麥蛋白質和椰子油。

午餐肉 VS 新餐肉 營養成分有多少?

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午餐肉VS新餐肉熱量脂

100g 午餐肉

熱量:334kcal
脂肪:30.3g
鈉:1,289mg
蛋白質12.5g

 

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100g 新餐肉

熱量:199kcal(比午餐肉低49% )
脂肪:15.6g(比午餐肉低40% )
鈉:485mg(比午餐肉低62%)
蛋白質12.7g (與午餐肉的蛋白質相若)

 

茶餐廳一碗餐蛋麵的熱量有多高?

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熱量:916kcal
脂肪:59.9g
飽和脂肪:25.5g
鈉:2,964mg

假設一碗餐蛋麵含2塊午餐肉、1隻煎蛋配出前一丁,熱量為916kcal。以成人一日攝取2000kcal 熱量為標準,食一碗餐蛋麵已佔去全日所需熱量的 46%。另外,成人一日只需 60g脂肪攝取,但餐蛋麵脂肪足足有 59.5g !除此之外,鈉含量為 2,964mg,飽和脂肪為 25.5g ,全部超出一日所需(正常為 2000mg鈉攝取及 20g飽和脂肪攝取)。

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健康飲食小貼士:除了將普通午餐肉改為新餐肉,Celia 建議用蕎麥麵或米粉取代公仔麵,營養成分相對較能接受。

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新餐肉蛋米粉營養
熱量:613kcal
脂肪:28g
飽和脂肪:12g
鈉:478mg

 

茶餐廳一份餐蛋治的熱量有多高?

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熱量:773kcal
脂肪:50g
飽和脂肪:15g
鈉:1,567mg

假設一份餐蛋治含2塊午餐肉、1份炒蛋及2塊白麵包,配植物牛油,熱量為 773kcal ,相當於成人一日所需熱量的40%。脂肪亦不容忽視,足足佔1日所需 83% 、飽和脂肪佔1日所需 76% ,而鈉也佔1日所需 80% 。

午餐肉 VS 新餐肉 每日可以食幾多?

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根據一項調查發現,香港人最喜愛的加工肉類首三位有午餐肉份,69%香港人最少一個月吃一次午餐肉!午餐肉是「三高」食物,不但高脂高卡,更是高鈉地雷,成人每日只需攝取2000mg 鈉,但一罐午餐肉已有1289mg,吃畢一罐已佔去全日逾一半所需。根據世衛指引,每吃50g 午餐肉就會增加18.9%患大腸癌的機會, Celia 指為健康著想,1塊都不應該吃。

 

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午餐肉VS新餐肉熱量脂

新餐肉並非真肉,相比午餐肉的熱量與脂肪相對較低,但鈉含量亦不容忽視。Celia 建議偶爾小嚐2塊,過過口癮即可。

 

編輯試食新餐肉評價

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Green Common 旗下的Kind Kitchen 已經有OmniPork Luncheon新餐肉菜單,編輯試食過新餐肉炒蛋治和新餐肉辛辣麵,兩者色澤均與午餐肉無異,而且煎得出奇地似,賣相絕對呃到人。第一口已能吃出午餐肉的口感,只是比較有豆味,沒有肉味。

 

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午餐肉VS新餐肉熱量脂

作為午餐肉控,編輯當然想買走自己煎!據了解新餐肉零售包裝將於7月底有得買,烹調方法很方便,毋須解凍,只需將新餐肉兩面煎1至2分鐘即可享用。

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