御結減肥法（又稱飯糰減肥法）是最近日本超火紅的減重方法！一向熱愛澱粉的日本人基本上每餐都要有「飯落肚」，當地餐廳還特意為澱粉控推出「主食配主食」套餐，非常誇張。日本人無飯不歡，為何他們身形仍是如此標準，到底有什麼秘訣呢？
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日本「御結減肥法」聲稱吃米飯都能成功減重。然而，飯一向都是減肥的天敵，大部分瘦身方法都提倡低碳飲食，如生酮飲食，因此不得不懷疑飯糰減肥法是否真的背後原理和功效。讓我們一起看看營養師解釋飯糰減肥法的原理及5日瘦身餐單。
飯糰減肥法原理
「御結減肥法」到底是如何運作？為何令人容易令人發胖的精緻澱粉能變成瘦身食物？註冊營養師解「飯糰減肥法」的關鍵在於御結含「抗性澱粉」。當米飯煮熟再放涼後，直鏈澱粉將變回生澱粉，其抗性澱粉比白飯和糙米飯更高。
抗性澱粉功效1. 有助燃燒脂肪
研究顯示，抗性澱粉比一般的直鏈澱粉含較高的膳食纖維，一天攝入48克或以上的抗性澱粉，可減少熱量攝取約10%。另外，有學者指出每餐攝取5%抗性澱粉（相等於一個飯糰），餐後燃燒脂肪比零澱粉情況下的足足多23%，因此有助達到減重的效果。
抗性澱粉功效2. 改善便秘問題
抗性澱粉除了有助餐後燃脂，還能幫助排便，改善便秘問題。由於抗性澱粉不會於小腸內消化，亦是腸道微生態中益生菌的食物來源。因此，它除了可提供飽足感及減低食慾之外，還有助排清宿便，改善便秘問題。
飯糰減肥法小貼士1. 進食時，飯糰要保持冷的狀態
飯糰為何一定是凍食？日本池谷醫生指出碳水化合物食品加熱後再放涼，部分澱粉將會變成「抗性澱粉」，但如果再加熱就會變回原本的澱粉，使血糖值上升。因此進食時，飯糰要保持冷的溫度。
飯糰減肥法小貼士2.配合適量的運動
所謂「7分飲食，3分運動」是減肥瘦身的黃金定律，健康飲食配上有規律的運動，能讓成效事半功倍。想瘦身更有效率的澱粉控，除了定時吃飯糰，亦要定時做帶氧及重訓運動！
飯糰減肥法小貼士3.切勿暴飲暴食
御結減肥法一般會維持一週至三週，結束後切勿暴飲暴食！除了會加重身體負擔，難以適應之外，更有可能導致反彈效果，令身形打回圓形！
飯糰減肥法5日餐單
以下是註冊營養師推薦的5日飯糰減肥法餐單，飯糰除了可DIY，亦可以到超級市場或便利店購買，因此非常適合上班族和OL，大家不妨參考參考。
Day 1
熱量：1474kcal
早餐：流心蛋飯糰+無糖豆漿
午餐：三文魚飯糰+香蕉+熱湯
晚餐：鹽麴燒鯖魚200克+西蘭花2碗
Day 2
熱量：1238kcal
早餐：香烤蕃薯+牛奶咖啡
午餐：牛肉飯糰+明太子沙律
晚餐：煎雞腿肉 200克+番薯1個
Day 3
熱量：1361 kcal
早餐：一口玉子燒+雜莓果汁
午餐：牛蒡飯糰+梅乾飯糰+野菜湯
晚餐：溏心蛋2隻+牛油果1個+番薯1個
Day 4
熱量：1274 kcal
早餐：香烤番薯+鮮榨橙汁
午餐：明太子飯糰+菜1份/香蕉1隻+熱湯
晚餐：煎雞腿肉200克+西蘭花2碗+番薯1個
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