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黑參、紅參13大功效與禁忌〡註冊營養師:可美白、改善記憶力、紓緩經痛

黑參、紅參13大功效與禁忌〡註冊營養師:可美白、改善記憶力、紓緩經痛

近期大熱的電影《爸爸可否不要老》以腦退化症患者作為題材,有研究指出韓國黑參有助幫助善忘且記憶力變差的人士。到底什麼是黑參?跟紅參有什麼關係?今次,香港營養師學會認可營養師吳耀芬Kathy跟大家介紹黑參和紅參的功效和服用禁忌。


甚麼是紅參?甚麼是黑參?

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在外表上,紅參是將人參經高溫蒸熟後,乾燥加工而成的,呈深棕色或是紅色。而黑參則是將人參經過九次反覆蒸煮及晾乾而製成的,呈現黑褐色或茶褐色。

黑參功效1. 美白皮膚

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根據韓國食品研究院傳統食品研究小組曾經於《功能性食物期刊》(Journal of Functional Foods) 發表文章指出通過動物實驗證實,從黑參中提取的成分具有美白皮膚的效果。研究小組解釋因為黑參提取物中含有的人參皂苷(Ginsenoside)可以抑制促進黑色素合成的蛋白酶,減少黑色素的形成,從而達到美白皮膚的功效。

黑參功效2. 增強身體免疫力功效

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雖然黑參及紅參同樣有增強身體免疫力的功效,但由於黑參所含的人參皂苷(Ginsenoside)種類及含量比紅參多,因此黑參比紅參具有更強的增強身體免疫力。

黑參功效3. 改善記憶力

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黑蔘可以促進合成乙醯膽鹼的膽鹼乙醯轉移酶,對調節膽鹼及增強抗氧化系統有很大的幫助,有助抑制認知障礙形成及改善記憶力。

黑參功效4. 抗癌

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由於黑參反覆蒸煮及晾乾而成,所以含有G-Rg3成分及其他生理活性成分的比重很高。G-Rg3屬於黑參的糖苷,幾乎在白參和紅參中極少或幾乎沒有,這糖苷能能夠抗癌。

黑參功效5. 有益心血管健康

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黑蔘可以降低三酸甘油酯及膽固醇,提升對心血管有益的高密度脂膽固醇,從而幫助心血管系統。

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紅參功效1. 補血

《本草正義》:紅參「氣味濃厚,色亦重濁,具有溫養生發之性,今用之於脾腎虛寒,真陽衰弱及中氣不振,陰寒用事諸證,功效甚捷」所以紅參可以刺激人體的造血功能,提高血液質量與含量,有助改善貧血。

紅參功效2. 降血糖

紅參含有多種的人參皂苷成分,特別是人參皂甘一Rb2,可以明顯地改善高血脂、降低血液中血糖的含量及促進肝的蛋白質代謝,從而令血糖下降。

紅參功效3. 緩解疲勞

紅參能刺激神經系統及有抗氧化功用,能緩解因疲累帶來的身體不適,讓人體活力充沛。

紅參功效4. 提高人體免疫力

紅參有許多人參皂甘成分,能啟動細胞及增強細胞免疫功效,從而提高免疫力有很大的功效。

紅參功效5. 改善月經不適的問題

紅參有補氣活血的功效,對於因體虛而引發的月經不適的女士是進補的恩物。但應該留意月經期間不易服用紅參,容易影響生理週期的規律性或加速血液循環而導致身體不適。

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紅參禁忌1. 常熬夜或失眠人士不宜

紅參適合平日怕凍的人士,他們一年四季都可以進食紅參。不過因為紅參可以刺激神經系統,使人興奮,所以經常夜瞓以及失眠人士不宜服用,以免導致失眠。

紅參禁忌2. 脾氣暴躁人士不宜

陰虛火旺、脾氣暴躁以及血熱的人士也不宜多服用紅參,由於紅參有補血氣功效,此三種人陽氣過盛,服用紅參有機會加重症狀,容易出現喉嚨痛症狀丶血熱及頭昏頭痛等等。

紅參禁忌3. 不宜與寒涼的食物服用

紅參是補血產品,不宜與寒涼的食物服用,以免影響其功效,例如西瓜、冬瓜等等。

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▲吳耀芬Kathy - 認可營養師(香港營養師學會)

「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

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