薑可排毒、紓緩胃氣脹！冬季必學簡易Green Smoothie食譜

外貌平平無奇的薑，能有效紓緩胃氣脹，更是廉宜的驅寒保暖恩物。

薑屬多年生草本植物，開有黃綠色的花並有刺激性氣味的根莖，呈水平地生長在泥土下。薑的食法五花八門，無論是生食還是泡茶，均對身體有益，女士們要在寒冬前多認識它。

薑是具有醫療作用的平價食材

薑的原產地在東南亞，後來由亞熱帶傳到全球的熱帶區域，是亞洲菜餚常用的香料。中醫和印度Ayurveda藥學更視薑為具醫療作用的食材。

 

每薄片薑只含有約6.4 kcal

薑並不不含膽固醇（0 mg），每天吃兩至三片薑，有助排除體內累積的寒氣，另外更有以下益處。

•鉀：可調節血壓，減低患高血壓風險。

•蛋白酶：有助消化，減輕因胃氣或便秘而引起的肚脹。

•薑辣素（gingerols）：薑蘊含最少十四種活性成分，包括[4]-gingerol、[8]-gingerol、[6]-paradol等等。這些活性成分可對抗體內游離基，屬天然的抗氧化劑，同時能抗菌、抗發炎、止嘔止暈、抑制過多胃酸。另外亦能活血通節，促進新陳代謝，有助身體排汗、利尿，從而去水腫。

•薑烯酚（shogaol）：屬其中一種活性成分，可提高體溫、加速血液循環。

薑皮和發芽的薑可以吃嗎？

發了芽的薑並沒有變壞，不會產生毒素，只是香味減弱，仍可安心食用。而薑皮性涼，具有止汗、去水腫的功能。在烹煮一般菜餚時，只需洗淨薑皮上的泥便可，而對於脾胃虛寒者，或用於烹煮苦瓜、蟹等寒涼食物時，則宜去掉薑皮。

 

生薑排毒法

近年流行一種生薑排毒法，只需把半個檸檬汁混和一公升水，加五片薑和半茶匙海鹽，每天飲用便有助排宿便。

 

將薑混合新鮮蔬果！製作超簡易Green Smoothies

薑在中式菜餚上的使用非常廣泛，原來用於大熱的健康蔬果泥green smoothies內，一樣能發揮排毒效果。運用新鮮水果，加入綠葉的蔬菜和薑，新鮮攪拌，不用加熱，以保留蔬果中的礦物質和維他命，可用以代替一頓早餐或晚餐。

材料：

薑(去皮)                         三至四片

芒果                              半杯

菠蘿                               半杯

香蕉(半熟)                       半杯

水                                  半杯

冰粒                                半杯

菠菜(西式的baby spinach)  一杯

羽衣甘藍                          一杯

做法：

將所有材料洗淨、切好，放進攪拌器打成蔬果泥，即可飲用。這款smoothies所用的水果果糖含量較高，注意其餘時候需控制糖分攝取。

原汁原味的食用生薑是否更有益？

日本的石原新菜醫生在《乾薑排寒》一書裏指出，薑經隔水蒸製後曬乾的乾薑，所含的薑烯酚會大幅提升十倍，帶來比生薑更強的保健效能，還能發揮消脂和改善體質的功用。建議把製成的乾薑，研磨成粉，食用時，於飲品或食物中加入一茶匙。而薑的表皮層愈多，代表薑齡愈老。下次要挑老薑，便要選皮層多的！