feature

無茄膏蕃茄濃湯食譜〡食盡蕃茄營養〡5個YouTuber推介的純天然煮食方法

無茄膏蕃茄濃湯食譜〡食盡蕃茄營養〡5個YouTuber推介的純天然煮食方法

蕃茄健康價值高,除了可抗氧化外,還能抗癌,而且也非常百搭,所以坊間的衍生出來的蕃茄食譜也愈來愈多。其中一樣味廣受歡迎的蕃茄菜式,相信非蕃茄濃湯莫屬,因其易整又好味,不過餐廳喝得到的蕃茄濃湯為了增加口味和色澤而多數有加入茄膏,對於近年崇尚天然健康的女士來說,可能就不太適合了。以下5款由YouTuber推介的蕃茄濃湯食譜,都沒有添加茄膏,天然健康又好味,大家不妨齊來試試。


無茄膏蕃茄濃湯食譜1. 經典蕃茄濃湯

無茄膏蕃茄濃湯食譜〡食盡蕃茄營養〡5個YouTuber推介的純天然煮食方法

這款經典蕃茄濃湯的食譜教學清楚易明又簡單,全個蕃茄濃湯的材料5種,大部味道都源自蕃茄,如果想味道濃厚一點,可加一些雞湯,但如果大家仍然覺得加了雞湯也感覺不健康的話,其實也可不加,味道也是憑個人喜好調教。

材料:

蕃茄 4個

蒜頭 1個

紅洋蔥 1個 

百里香 4小束

羅勒 10片

雞湯 800ml

做法:

  1. 將蕃茄切開,一開四。
  2. 將蒜頭切走頭尾,用刀拍扁去皮。
  3. 將蕃茄平鋪在焗盤上,加上百里香和蒜頭,並放入焗爐,以230度焗20分鐘。
  4. 將紅洋蔥切粒,並以細火炒香。
  5. 蕃茄出爐後便拿走百里香。
  6. 倒入蕃茄,並加入雞湯和羅勒,再以手提攪拌器攪至蕃茄全爛成糊狀。
  7. 慢火煮20分鐘至理想濃度。
Salton Blender Set 387.46
Salton

Blender Set
$387.46

按此購買
Kitchen Aid Commercial Blender Red 2712.65
KitchenAid

Commercial Blender Red
$2,712.65

按此購買
Dynamic MX070 Commercial Immersion Blender Orange 1232.36
Dynamic

Commercial Immersion Blender Orange
$1,232.36

按此購買
Smeg 50s Retro Style Hand Blender 1053.70
Smeg

50s Retro Style Hand Blender
$1,053.70

按此購買

▲Amnesic Wife失憶人妻 蕃茄濃湯 YouTube原片

無茄膏蕃茄濃湯食譜2. 西式蕃茄濃湯

無茄膏蕃茄濃湯食譜〡食盡蕃茄營養〡5個YouTuber推介的純天然煮食方法

蕃茄濃湯多會在西餐廳喝得到,所以當然也是有西式的煮法,重點就是加入忌廉。這款西式蕃茄濃湯由YouTuber「奥地利的小胡 Who's'HU」所教授,來自奧地利的他表示加忌廉到蕃茄濃湯裡,建議最好用隔篩篩一下,使其更香滑。另外如果有時間,可以將材料切得更細小,這會使蔬菜煮得更快,可以更早地混合在一起,而且切蕃茄時要切走與莖相連的綠色部分,因為這在烹飪過程中會令湯變苦。

材料:

蕃茄 8個

洋蔥 1個

紅蘿蔔 1條

芹菜 2棵

大蒜 4-5瓣

水 適量

橄欖油 適量

鹽 適量

糖 適量

黑胡椒 適量

羅勒 適量

迷迭香 適量

百里香 適量

奶油(20%脂肪)

做法:

  1. 將所有材料切成大小相似的塊狀,不用太講究,因為之後會一拼搗爛。
  2. 用橄欖油炒香所有切碎的蔬菜,炒幾分鐘後加入大蒜,再炒。
  3. 加入迷迭香、百里香和切碎的蕃茄,再炒約5分鐘。
  4. 加水至剛好蓋過蕃茄的高度,轉小火煮至少20分鐘,或者直到所有蔬菜完全煮熟為止。
  5. 使用手提攪拌機將湯裡所有材料攪爛至糊狀,如有需要可加入鹽和糖調味。

▲奥地利的小胡 Who's'HU西式番茄濃湯 YouTube原片

無茄膏蕃茄濃湯食譜3. 蕃茄濃湯冷麵

無茄膏蕃茄濃湯食譜〡食盡蕃茄營養〡5個YouTuber推介的純天然煮食方法

夏日炎炎當然希望吃一口透心涼的湯麵,而蕃茄酸酸甜甜的味道配搭起來更令人開胃。坐擁近14萬訂閱的YouTube頻道「通之廚房 -- Tony 通少」教換了大家煮這個夏日非常適合的蕃茄菜式—蕃茄濃湯冷麵 ,色澤既紅且濃,但絕無加茄膏,大家快來看看是怎樣做到吧!

材料:

雞柳 400g

山東拉麵(中粗)或任何其他麵類  300g

蕃茄 3個

洋蔥 1個

蒜頭 3瓣

雞湯 300毫升

水 500毫升

魚露 1茶匙

砂糖 1茶匙

醃料:

蒜粉 1茶匙

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

粟粉 1茶匙

水 1茶匙

做法:

  1. 雞肉切絲後用醃料醃15分鐘。
  2. 鑊用中大火燒熱,加入1湯匙油,加蒜頭炒香,加入洋蔥和鹽,炒至軟身。
  3. 加入蕃茄和糖,炒至軟身出水,加入雞湯和水煮滾,蓋頂煮15分鐘。
  4. 加入魚露並試味後再加入雞肉,先用大火煮5分鐘,熄火蓋頂煮15分鐘,放涼後入雪櫃雪凍。
  5. 麵條按包裝袋指示,用熱水煮熟,用食用冰水過冷河。
  6. 湯和麵用2個碗盛起,將凍麵浸入湯一起吃。

▲通之廚房 -- Tony 通少番茄濃湯冷麵 YouTube原片

無茄膏蕃茄濃湯食譜4. 三文魚蕃茄濃湯

無茄膏蕃茄濃湯食譜〡食盡蕃茄營養〡5個YouTuber推介的純天然煮食方法

YouTube頻道「{{越煮越好}}Very Good」教的蕃茄濃湯有加入三文魚,提升了整個湯的鮮味,而內裡也有給大家小貼士,就是選擇蕃茄時要選大紅熟透因為這才會有蕃茄的鮮甜味道,加上薯仔份量要足夠,湯才可以呈糊狀,而蒜頭、糖則可增強蕃茄湯鮮味,當中加入茄汁是為了使湯顏色更靚,而且味道更香甜,當然追求全天然的女士也可不加。

材料:

蕃茄 6個     

三文魚柳 1條      

薯仔 5小個   

蒜頭 3瓣

雞汁 1茶匙

糖 1湯羹

鹽 少量

胡椒粉 少量

茄汁 3湯羹

做法:

  1. 三文魚柳解凍用刀去魚鱗,再切粒並用鹽和胡椒粉調味。
  2. 將蕃茄和薯仔切開,一開二。
  3. 大鍋倒入3碗水,並放入蕃茄、薯仔和蒜頭,大火滾3分鐘。
  4. 用叉試篤蕃茄和薯仔,如果可輕易搗爛即可用手持攪拌器攪爛鍋中材料。
  5. 按喜好加入雞汁調味,茄汁作調色,可不落。
  6. 最後加入三文魚,再滾一次即成。

▲{{越煮越好}}Very Good 三文魚蕃茄濃湯YouTube原片

無茄膏蕃茄濃湯食譜5. Creamy Tomato Soup

無茄膏蕃茄濃湯食譜〡食盡蕃茄營養〡5個YouTuber推介的純天然煮食方法

外國也有YouTuber教做蕃茄濃湯,而他們的做法跟之前4款的做法稍有不同。之前4款蕃茄濃湯都是先將蕃茄用水煮稔,但這款的做法就是用牛油炒香蕃茄,在平底鑊裡令蕃茄煮稔,煮法有點像煮蕃茄炒蛋,這就不會有水太多而令蕃茄味淡了的問題出現,而且用鑊炒香的蕃茄味道也更香,而且味道也會更濃郁。

材料:

牛油 2湯匙

月桂葉 2片

蕃茄 4個

麵粉 1湯匙

糖 1茶匙

胡椒粉 半茶匙

鹽 適量

忌廉 1/4杯

做法:

  1. 大鑊熱溶牛油,放入月桂葉並炒香。
  2. 倒入4個切碎蕃茄,炒大約5分鐘。
  3. 倒入半杯水煮約10分鐘熄火,並用鑊鏟輕輕搗爛軟身蕃茄。
  4. 放涼後拿走月桂葉,並將蕃茄倒入攪拌機至全爛,蕃茄糊過篩備用。
  5. 大鑊熱溶牛油,放入麵粉炒成蓉狀,並倒入蕃茄糊,以鹽和胡椒粉調味。
  6. 最後加入忌廉搞勻即完成
KitchenAid Refurbished 5-Speed Blender 581.22
KitchenAid

Refurbished 5-Speed Blender
$581.22

按此購買
KitchenAid 5-Speed Classic Blender 774.99
KitchenAid

5-Speed Classic Blender
$774.99

按此購買
KitchenAid High Performance Series Blender 3100.19
KitchenAid

High Performance Series Blender
$3,100.19

按此購買

▲Flavours Of Food Creamy Tomato Soup YouTube原片

LOAD MORE