feature

5間品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

5間品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

每年11月至3月就是黑松露的成熟期,這段時間裡大部分餐廳都會推出與黑松露相關的menu,好讓大家能一嚐這珍貴菌類的味道。以下5間餐廳都有推出時令高質黑松露菜單,不知適合大家與否呢?


松露餐廳推介1. Ciao Chow

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

位於中環蘭桂坊的意大利餐廳Ciao Chow,近來也推出聖誕節限定松露盛宴(12月21至31日),由前菜到主菜到甜品,都有近10款以松露入饌的菜式,定必能滿足到松露控!

前菜:

奶油洋薑: 耶路撒冷雅枝竹忌廉湯 | 黃蘑菇 | 白松露 - $298 

松露朱古力: 布拉塔芝士 | 松露奶油 | 炸香脆麵包粒 - $268

生牛肉薄片: 雅枝竹 | 火箭菜 | 檸檬 | 戈爾根朱勒乳酪 - $198 

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

▲白松露意粉: 牛油汁 | 白松露 - $598

主菜:

白松露聖誕薄餅: 水牛芝士 | 黃蘑菇 | 西洋菜 | 白松露薄片- $1498

白松露意粉: 牛油汁 | 白松露 - $598

米蘭風味炸麵包: 車厘茄 | 火箭菜 | 帕馬森芝士 | 戈爾根朱勒乳酪松露 - $498

香烤澳洲肉眼扒: 12安士 | 340克澳洲Rangers Valley黑安格斯肉眼扒 - $398

冬季黑松露焗龍蝦: 原隻龍蝦 | 冬季黑松露 - $798

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

▲甜品:意大利馬斯卡彭雪糕: 意大利特濃咖啡 | 白松露 - $298

Ciao Chow INFO

地址:中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈地舖

電話:2344 0005、5408 3004 (WhatsApp)

松露餐廳推介2. Cucina

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

位於尖沙咀Marco Polo酒店的星級意大利餐廳Cucina,在這個秋冬都精心炮製多款精緻白松露菌菜式,讓賓客於松露飄香的季節細嚐白鑽滋味。

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

Cucina用上來自意大利皮埃蒙特(Piedmont) 出產的白松露,配上薯仔、雞蛋、芝士、鵪鶉及雪糕等食材炮製了6道精緻菜式,包括頭盤、主菜及甜品,將矜貴的白松露的獨特芳香發揮得淋漓盡致。

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

大廚認為簡單的菜式最能突顯白松露的香氣,所以其自家製意大利蛋麵伴牛油巴馬臣芝士及白松露是餐廳的重點推介。煙韌的手造意大利蛋麵夾雜著雞蛋、Parmigiano芝士、牛油及松露,香氣四溢,令人愛不釋手。

白松露菜式包括:

日本Taiyouran炒蛋伴多士、香煎北海道帶子及白松露

自家製意大利蛋麵伴牛油巴馬臣芝士及白松露

海鮮薯仔大蒜湯伴三文魚籽及白松露

烤鵪鶉伴紅菜頭蓉、香煎鴨肝、南瓜及白松露 

意大利飯伴巴馬臣芝士、日本Taiyouran溫泉蛋、河蝦及白松露

意大利Gianduja朱古力心太軟伴意大利軟芝士泡沫、 金箔及白松露雪糕

Cucina INFO

地址:尖沙咀海港城廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓

電話:2113 0808

松露餐廳推介3. Assaggio Trattoria Italiana

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

位於灣仔藝術中心的意大利餐廳Assaggio Trattoria Italiana,坐擁維港靚景,近來也推出有松露的時令菜式。

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

▲鮮黑松露飛花薄餅

在脆邊薄餅上,先加入三款芝士:布拉塔芝士、水牛芝士、意大利DOP產區認證打利治奧芝士,配搭手造意大利香腸肉粒。奉桌前灑上黑松露珍珠、蛋黃汁及DOP產區認證巴馬臣芝士增添香氣及層次,再在客人面前親手刨上法國頂級佩里戈爾鮮黑松露舖滿整個薄餅,絕對是視覺、嗅覺和味覺的三重享受。

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

現時凡點選鮮黑松露飛花薄餅,更可以優惠價配搭BOSCOVIVO以意大利黑松露製造的手工琥珀啤酒(Amber Ale) 兩枝,昇華松露品味享受。

Assaggio Trattoria Italiana INFO

地址:香港灣仔藝術中心6樓

電話:2877 3999

松露餐廳推介4. Aulis

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

位於銅鑼灣心臟地段、毗鄰米芝蓮一星姊妹餐廳Roganic的Aulis絕對是近來必試之選!以食材為本帶來獨一無二的「farm-to-fork」用餐體驗,十三道菜秋季時令餐單裡面,每道都定必讓你有驚喜!逢星期二至星期六晚上供應的全新Aulis十三道菜秋季時令餐單,定價每位$1,280+10%服務費,菜式更會每兩星期轉換一次,定必能滿足到愛新鮮感的香港人。

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

▲(左)松露布甸、(右)蟹肉、魚子醬配烤餅

講明是將時令食材的菜式,怎不會沒有時令的松露呢?這個松露布甸相當打卡able之餘,軟綿綿的麵包布甸配上濃郁的松露香,在口裡盤旋的味道揮之不去;另外,蟹肉、魚子醬配烤餅完全滿足了享受高級美食的味蕾。

Aulis INFO

地址:香港銅鑼灣告士打道 255 號信和廣場 UG 樓 8 號餔

電話:2817 8383

松露餐廳推介5. Shake Shack

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

Shake Shack為你帶來期間限定黑松露系列,由即日起於全線六間分店同步限時供應。矜貴的冬季黑松露飄散濃郁香氣,巧妙融入三款Shake Shack經典美食,包括Black Truffle Burger、Black Truffle Chick’n和Black Truffle Fries。當中Black Truffle Burger以瑞士芝士牛肉漢堡配搭秘製黑松露蛋黃醬、香脆紅蔥頭及火箭菜,漢堡肉用上無添加激素和抗生素的100%全天然安格斯牛肉;黑松露蛋黃醬由自家秘製,菌香濃郁;紅蔥頭則以手工啤酒ShackMeister® Ale醃製至少12小時,炸至香脆,令人垂延三尺。

全線Shake Shack分店有售。

營養師教你黑松露營養價值與最佳食法

註冊營養師郭思慧Grace表示,黑松露有著對人體不同的營養價值:「其實黑松露主要的營養素以碳水化合物和蛋白質為主,它也含豐富多酚類的抗氧化物,有助防衰老,減低患癌和心血管疾病風險的營養價值。」而且可謂對人體零傷害。

Grace更建議黑松露的最佳食法:「黑松露最好新鮮食用,由於它的味道和氣味遇到高溫會被破壞,不要高於40度,也可生食,這樣吃最能享受其味道。而且由於黑松露菌所帶出氣味的化學成份是油溶性,所以放入用油造的菜式,如炒蛋、意粉、Risotto,松露味道更香濃。」

品嚐松露美饌餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法

註冊營養師郭思慧Grace 簡介

註冊營養師郭思慧Grace為澳洲註冊營養師並於香港執業,在Facebook專頁註冊營養師Grace • 智營生活上分享貼地飲食貼,並鑽研簡單又好味的食譜,希望大家都可和她一樣,視健康飲食為一種樂趣。

LOAD MORE