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簡易淮山食譜推介〡中醫教你何謂新鮮靚淮山:最好要頭粗尾幼?!

簡易淮山食譜推介〡中醫教你何謂新鮮靚淮山:最好要頭粗尾幼?!

中式煲湯煮餸經常會用到淮山,它不但能補氣潤肺還能健脾補胃,再加上脂肪極低絕對是女士養生減肥的恩物。但到底在選購淮山時有什麼需要留意,鮮淮山和淮山粉又能否互相替代?COSMO這次找來了德善堂註冊中醫師譚淵之博士為大家解答關於淮山的疑問,她還為各位推介了淮山食譜,今晚就試試煮吧!


1. 購買淮山時有什麼要留意?

簡易淮山食譜推介〡中醫教你何謂新鮮靚淮山:直徑最好超過㊙️㊙

想買到一條新鮮靚淮山,在挑選時你需要檢查一下它的外形和顏色。形態筆直,整條淮山的粗至幼要均勻,確保它是頭粗尾幼,一頭一尾的直徑最好超過一毫子硬幣。

 

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顏色方面,外表顏色要呈粽褐色,肉質要呈白色。手感上也要多加留意,淮山摸上手要結實,選手感較重的會比較好。

2. 淮山皮能吃嗎?

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淮山的表皮其實有很高的營養和藥用價值,它能預防心血管系統的脂肪沉澱。中醫認為淮山皮有預防和治療動脈粥樣硬化的作用,所以絕對能食用。鮮淮山在處理時可連皮煮熟吃,但要留意淮山皮的味道苦澀,未必每個人都能接受 。

 

3. 淮山食譜推介

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鮮淮山花旗參杞子排骨粟子響螺湯

材料:

  • 鮮淮山3兩
  • 杞子3錢
  • 花旗參1錢
  • 紅棗6粒
  • 響螺2隻
  • 排骨300克
  • 生薑3片

做法:

  • 將淮山去皮,洗淨切塊。
  • 將杞子洗淨,排骨汆水。
  • 將響螺解凍後汆水。
  • 紅棗去核備用。
  • 將全部材料放入煲內,用1500ml水滾起後轉細火煮2小時。

 

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這款湯水能夠滋陰健脾補腎:淮山能健脾潤肺補腎,花旗參養陰補氣生津,紅棗補血,杞子養肝補腎,螺滋陰補腎,排骨健補脾胃,粟子補脾腎,生姜理氣化濕去除腥味。

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鮮淮山炒蘆筍百合

材料:

  • 鮮淮山1條
  • 蘆筍1紮
  • 百合2粒
  • 薑2片

做法:

  • 將蘆筍洗淨切三段,百合將瓣打開成一片片洗淨。
  • 戴手套清洗鮮淮山並去皮切片。
  • 將嫩薑切絲。
  • 煲滾一鍋水,將蘆筍跟淮山放入水鍋過水10秒後,瀝乾待用。
  • 鍋加入油將薑絲、百合爆香,約半分鐘後,將蘆筍跟淮山放入再炒。
  • 加入1/3碗清水,適量鹽調味,炒勻即可上碟。 

功效:

這道佳餚能夠滋潤肺部同時健脾補腎,特別適合各位忙碌的都市人。

4. 可用淮山粉代替鮮淮山嗎?

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可以,淮山粉可直接加入牛奶、果仁奶、熱水、豆漿等攪勻同飲。亦可加入甜品、麥片、湯料內同整作飲用。淮山粉較鮮淮山和乾淮山方便使用 , 能提高飽肚感之餘亦可助減肥瘦身代餐使用。 

5. 淮山可以每天吃嗎?

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可以,淮山性味甘平,如果想每天吃的話鮮淮山可服食少量約80至100克,而乾淮山則約20克內,絕對能作為日常食療所用的材料。

 

6. 淮山有美容功效?

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淮山含有植物女性荷爾蒙成分,能防止肌膚老化,讓毛孔皮膚變得細嫩。而且它亦含有糖、蛋白質、鈣、鐵、澱粉酶等成分,可改善肌膚乾燥現象,對肌膚有深層滋養功效,是很好的美容養顏恩物。

 

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▲德善堂註冊中醫師譚淵之博士

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