綠茶Mix & Match的午後時光

by Cynthia SPECIAL THANKS: 川善茶居

周末最愛跟姊妹淘到不同地方high tea,聊八卦說過不亦樂乎。聽朋友N說起上環的商業大廈有一家不錯的茶座,於是便找天去試試。商業大廈?真的沒聽錯,這家「川善茶居」就隠身在地鐵站旁的一幢商業大廈之中,lift門打開,先看到古式古香的屏風,但轉眼又看見英式的花布椅,中西合璧的感覺很新鮮。

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一向偏愛與綠茶相關的飲品和食物,碰巧店裡主打以日式綠茶製作的各式飲品,試了最受歡迎的Matcha Soul,是抹茶添上有機豆漿奶泡,另加上桂花、蜜糖、杏仁片和提子乾,賣相很吸引!喝入去覺得味道很夾,可能是用上高級抹茶粉的關係,綠茶味也比街外的飲品香濃。

  

看到counter上放了精美的cupcake,細問之下才知道這是Earl Grey Cupcake,蛋糕不算太甜,帶有淡淡茶香,配上雲喱嗱icing吃剛好。又看到櫃裡有款「有個窿」的蛋糕,原來是Banana Vegan Cake,即是不用牛油、牛奶和蛋製作的蛋糕,本以為味道會很淡不好吃,但反而很驚喜的覺得沒一般蛋糕的甜和「漏」,我們很好奇這蛋糕是怎樣做的,店主Sinmei說她加入了豆腐和橙汁(!),感覺很健康呢!

食譜

綠茶杯子蛋糕 Green Tea Cupcake

蛋糕材料:

牛油114克
200克
2隻
麵粉188克
綠茶粉3茶匙
泡打粉1茶匙
牛奶125毫升

綠茶糖霜材料:

牛油40克
糖霜200克
牛奶2湯匙
綠茶粉3茶匙

做法:

  1. 將焗爐預熱到180度
  2. 將牛油和糖一起打3分鐘
  3. 然後將蛋逐隻續一拌入(1)內
  4. 將篩過的麵粉、綠茶粉及泡打粉拌入已混和的(1)和(2)中
  5. 將粉槳分到杯模內,約2/3滿
  6. 放入焗爐焗15分鐘
  7. 製作糖霜,首先將牛油打至軟身,再篩入糖霜及綠茶粉,並將所有材料拌勻
  8. 最後將綠茶糖霜擠上已放涼的蛋糕上

(食譜由川善茶居提供)

川善茶居
上環永樂街50號昌盛大廈5樓

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