蟹粉扒素鵝

上海菜自成一派,上海姥姥主打年輕化上海菜。香煎素鵝加上清炒蟹粉蟹香味濃,再加上脆皮素鵝香脆清鮮,以素鵝的香脆襯托出蟹粉的鮮香,兩者搭配起來味蕾再一次提昇更高層次,屬坊間少見的菜式。
蟹粉賽螃蟹

蟹粉是將勻的蟹膏和蟹肉,經過炒香後便可食用。要將蛋白烹調得滑溜絕對考起師傅的功夫,上海姥姥的賽螃蟹配上香濃蟹粉,令本來味道清淡的蛋白味道更豐富了。


近年大閘蟹烹法不窮,每道蟹宴均有新的蟹粉菜富創意,想多試幾道菜?不妨試試蟹粉豆腐,嫩滑豆腐伴以豐腴甘香的蟹粉,味道鮮香濃郁;黃金蟹粉炒飯則炒至夥粒分明,配上香氣四溢的蟹粉,蟹迷怎能不心動?最後,喝一碗薑茶就圓滿了。