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【食慾之秋】煲劇配美食最快活 各國菜式刺激味蕾

【食慾之秋】煲劇配美食最快活 各國菜式刺激味蕾

秋天素有「食慾之秋」的美名,為甚麼?因為在這個酷熱漸退、微風拂起的季節,總少不了大閘蟹、蓮藕、柿子……等多樣令人垂涎三尺的當造美食。在此刻同樣「當造」的,還有令人食指大動的 Netflix 原創紀錄片系列《主廚的餐桌》(Chef's Table)全新第五輯,再度透過宛如交響樂般精彩磅礴的美食紀實畫面,引領觀眾「咀嚼」不同國家的主廚故事,消化不同國度的迷人飲食文化。


Netflix 精選秋季美食片單

【食慾之秋】煲劇配美食最快活 各國菜式刺激味蕾

第一站「全球」美食:以食材譜出的不凡人生故事

每次《主廚的餐桌》推出全新一輯都能成為全球焦點,群眾的興奮程度不輸每年《米其林指南》公布完整名單之時。這次又有哪位主廚將成為 Netflix 美食紀錄片中的主角呢?

Netflix 原創紀錄劇集 《主廚的餐桌》第五輯 (Chef’s Table: Volume 5)

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《主廚的餐桌》第五輯,此次將焦點從享譽國際的名人主廚,轉向四位總躲在鎂光燈後,踏實低調地創展現驚人廚藝的廚師,包括:在費城南部以「非法移民」身份開餐廳,也因身邊的非法移民族群支持得以生存的 Cristina Martinez;全球最具影響力餐廳El Bulli 的靈魂人物(卻始終躲在名人主廚,也就是自己的哥哥Ferran 身後) Albert Adria;以「分享」為概念,發展跨文化、政治飲食文化的土耳其主廚 Musa Dağdeviren,還有重拾泰國傳統農耕技術與配方的 Bo Songvisava。

第二站「韓國」: 傳統與時尚、東西文化和諧並存

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 Netflix 原創韓劇《陽光先生》自上映以來話題不斷,除了「神級」金銀淑編劇與李應福導演的黃金組合,李秉憲、金泰梨領銜超強卡士,更因唯美動人的台詞、美術場景、服裝設計等劇中處處講究的細節,獲得觀眾無數好評。

Netflix 原創史詩韓劇 《陽光先生》 (Mr. Sunshine)

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其實,劇中食物也是絕妙之處!《陽光先生》故事背景設定於十九世紀初朝鮮辛未洋擾時期,外國飲食文化登陸朝鮮。

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除了傳統的人蔘雞湯「삼계탕 (Sam-gye-tang)」、一人就能享用許多小碟菜餚組成的傳統韓定食「한정식 (Han jung sik)」,另外還有「洋人」的新鮮玩意,例如咖啡、啤酒,跟貴族間流行的彩虹卡斯特拉蛋糕「무지개 카스테라 (Moojige Castera)」、雪花冰「눈꽃 빙수 (Noon kkot bingsu)」,討喜的色彩與外型,看了就心情喜悅。

第三站「英國」: 誰說英國只有炸魚、薯條跟豆泥?

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英國沒有美食?英國只有炸魚薯條(Fish & chips)、血腸(Black Pudding),和滿街都是英式早餐與下午茶?Netflix 原創真人騷《百萬菜單》將以曼徹斯特為基地,透過「美食競賽」翻轉觀眾對英國食物產業的誤解。

Netflix 原創真人騷 《百萬菜單》 (Million Pound Menu)

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在《百萬菜單》中的所謂的競賽,是提供舞台予雄心壯志的年輕餐廳老闆,以實力贏得投資者的高額創業資金。他們必須將自己的餐廳概念與獨一無二的美食配方,直接在為期三天的 pop-up 店中呈現於眾人眼前,藉以說服全英國最有野心、且目光精準的投資者「打本」支持他們。英國每年的外食市場高達 330 億英鎊,唯有廚藝與商業計畫兼備的人,才能在這激烈的市場中出頭!

第四站「中國」: 再過十年,中國菜將成為飲食主流?

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以名廚 David Chang 為靈魂人物的《美食不美》,擅長以綜觀多元的面向探討各國菜餚的由來與發展,其中透過「美式」觀點審視「中國菜」十足有趣。因為我們肯定沒想過,在美國的中國餐館數量,比麥當勞、漢堡王、溫蒂漢堡、肯德基等典型美式食物連鎖店還多。

 

Netflix 原創紀錄片劇集 《美食不美》 (Ugly Delicious)

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隨八零年代美國出現大量中國移民開始,中國菜漸漸被美國社會認識,每個城鎮至少都有的一間販售「春卷」、「左宗棠雞」的中國餐館,或以炒麵、炒飯為專賣的連鎖體系,但博大精深的中國料理,至今仍未普遍被了解尊重。但所謂佳餚,不需名聲與認證,即使只是加入蛋汁跟蔥蒜簡單拌炒,飄出濃濃兒時回憶的炒飯,都是天下美味。

第五站「意大利」: 美食,是移民試圖融入新社會最溫柔的方式

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紀錄片《意大利美食的前世今生》(Food on the Go)

意大利菜已成當今最流行的料理之一,連美食專家們都感到驚訝的是,竟然有這麼多人能清楚熟悉的分辨不同種類的意大利麵,比薩、義式香腸、肉丸、千層麵,更是食客經常能品嚐到的料理。

 

追溯歷史,一國的特色料理能因此躍上國際,最大功臣就是離開家鄉、努力向外求生的移民。美國人最初接觸意大利菜時,曾認為這種料理很難吃,經過多年今日披薩卻成了國民食物之一。以紀錄片形式《流動的義式饗宴》,旨在回溯意大利料理的變遷,更多是關於歷史與回憶。透過食物融入社會,是最溫柔友善的方式。

第六站「法國」: 烹飪即是修煉,絲毫不能放棄與妥協

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紀錄片《主廚喬治》(King Georges

「沒有一個主廚是正常人,因為主廚沒有正常的生活。」凌晨四點起床採買食材,進餐廳後一路忙到半夜一點才回家,這不是苦行僧的生活,而是美國的法國先鋒主廚、費城飲食界傳奇人物喬治皮耶(Georges Perrier) 一輩子的生活作息。

 

法國菜至今已成了高級餐點的代名詞,《主廚喬治》 這部紀錄片將喬治一手打造的頂尖法國餐廳「拉貝芬」所面臨的困境真實拍攝出來。面對顧客們的口味改變,就算星級的名餐廳也得挺身而戰,捍衛自己所深信的美味與堅持。

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