【食慾之秋】煲劇配美食最快活 各國菜式刺激味蕾

秋天素有「食慾之秋」的美名，為甚麼？因為在這個酷熱漸退、微風拂起的季節，總少不了大閘蟹、蓮藕、柿子……等多樣令人垂涎三尺的當造美食。在此刻同樣「當造」的，還有令人食指大動的 Netflix 原創紀錄片系列《主廚的餐桌》（Chef's Table）全新第五輯，再度透過宛如交響樂般精彩磅礴的美食紀實畫面，引領觀眾「咀嚼」不同國家的主廚故事，消化不同國度的迷人飲食文化。

Netflix 精選秋季美食片單

第一站「全球」美食：以食材譜出的不凡人生故事

每次《主廚的餐桌》推出全新一輯都能成為全球焦點，群眾的興奮程度不輸每年《米其林指南》公布完整名單之時。這次又有哪位主廚將成為 Netflix 美食紀錄片中的主角呢？

Netflix 原創紀錄劇集 《主廚的餐桌》第五輯 （Chef’s Table: Volume 5）

《主廚的餐桌》第五輯，此次將焦點從享譽國際的名人主廚，轉向四位總躲在鎂光燈後，踏實低調地創展現驚人廚藝的廚師，包括：在費城南部以「非法移民」身份開餐廳，也因身邊的非法移民族群支持得以生存的 Cristina Martinez；全球最具影響力餐廳El Bulli 的靈魂人物（卻始終躲在名人主廚，也就是自己的哥哥Ferran 身後） Albert Adria；以「分享」為概念，發展跨文化、政治飲食文化的土耳其主廚 Musa Dağdeviren，還有重拾泰國傳統農耕技術與配方的 Bo Songvisava。

第二站「韓國」： 傳統與時尚、東西文化和諧並存

 Netflix 原創韓劇《陽光先生》自上映以來話題不斷，除了「神級」金銀淑編劇與李應福導演的黃金組合，李秉憲、金泰梨領銜超強卡士，更因唯美動人的台詞、美術場景、服裝設計等劇中處處講究的細節，獲得觀眾無數好評。

Netflix 原創史詩韓劇 《陽光先生》 （Mr. Sunshine）

其實，劇中食物也是絕妙之處！《陽光先生》故事背景設定於十九世紀初朝鮮辛未洋擾時期，外國飲食文化登陸朝鮮。

除了傳統的人蔘雞湯「삼계탕 （Sam-gye-tang）」、一人就能享用許多小碟菜餚組成的傳統韓定食「한정식 （Han jung sik）」，另外還有「洋人」的新鮮玩意，例如咖啡、啤酒，跟貴族間流行的彩虹卡斯特拉蛋糕「무지개 카스테라 （Moojige Castera）」、雪花冰「눈꽃 빙수 （Noon kkot bingsu）」，討喜的色彩與外型，看了就心情喜悅。

第三站「英國」： 誰說英國只有炸魚、薯條跟豆泥？

英國沒有美食？英國只有炸魚薯條（Fish & chips）、血腸（Black Pudding），和滿街都是英式早餐與下午茶？Netflix 原創真人騷《百萬菜單》將以曼徹斯特為基地，透過「美食競賽」翻轉觀眾對英國食物產業的誤解。

Netflix 原創真人騷 《百萬菜單》 （Million Pound Menu）

在《百萬菜單》中的所謂的競賽，是提供舞台予雄心壯志的年輕餐廳老闆，以實力贏得投資者的高額創業資金。他們必須將自己的餐廳概念與獨一無二的美食配方，直接在為期三天的 pop-up 店中呈現於眾人眼前，藉以說服全英國最有野心、且目光精準的投資者「打本」支持他們。英國每年的外食市場高達 330 億英鎊，唯有廚藝與商業計畫兼備的人，才能在這激烈的市場中出頭！

第四站「中國」： 再過十年，中國菜將成為飲食主流？

以名廚 David Chang 為靈魂人物的《美食不美》，擅長以綜觀多元的面向探討各國菜餚的由來與發展，其中透過「美式」觀點審視「中國菜」十足有趣。因為我們肯定沒想過，在美國的中國餐館數量，比麥當勞、漢堡王、溫蒂漢堡、肯德基等典型美式食物連鎖店還多。

 

Netflix 原創紀錄片劇集 《美食不美》 （Ugly Delicious）

隨八零年代美國出現大量中國移民開始，中國菜漸漸被美國社會認識，每個城鎮至少都有的一間販售「春卷」、「左宗棠雞」的中國餐館，或以炒麵、炒飯為專賣的連鎖體系，但博大精深的中國料理，至今仍未普遍被了解尊重。但所謂佳餚，不需名聲與認證，即使只是加入蛋汁跟蔥蒜簡單拌炒，飄出濃濃兒時回憶的炒飯，都是天下美味。

第五站「意大利」： 美食，是移民試圖融入新社會最溫柔的方式

紀錄片《意大利美食的前世今生》（Food on the Go）

意大利菜已成當今最流行的料理之一，連美食專家們都感到驚訝的是，竟然有這麼多人能清楚熟悉的分辨不同種類的意大利麵，比薩、義式香腸、肉丸、千層麵，更是食客經常能品嚐到的料理。

 

追溯歷史，一國的特色料理能因此躍上國際，最大功臣就是離開家鄉、努力向外求生的移民。美國人最初接觸意大利菜時，曾認為這種料理很難吃，經過多年今日披薩卻成了國民食物之一。以紀錄片形式《流動的義式饗宴》，旨在回溯意大利料理的變遷，更多是關於歷史與回憶。透過食物融入社會，是最溫柔友善的方式。

第六站「法國」： 烹飪即是修煉，絲毫不能放棄與妥協

紀錄片《主廚喬治》（King Georges）

「沒有一個主廚是正常人，因為主廚沒有正常的生活。」凌晨四點起床採買食材，進餐廳後一路忙到半夜一點才回家，這不是苦行僧的生活，而是美國的法國先鋒主廚、費城飲食界傳奇人物喬治皮耶（Georges Perrier） 一輩子的生活作息。

 

法國菜至今已成了高級餐點的代名詞，《主廚喬治》 這部紀錄片將喬治一手打造的頂尖法國餐廳「拉貝芬」所面臨的困境真實拍攝出來。面對顧客們的口味改變，就算星級的名餐廳也得挺身而戰，捍衛自己所深信的美味與堅持。