秋天意味着大閘蟹季節的來臨，相信大家對其鮮甜肥美的蟹膏期待已久了。
蟹粉焗釀蟹蓋(HK$138/每位)
以蟹粉混和雞脾菇、甘筍及油條粒，釀入蟹蓋後焗製八分鐘。別出心裁的菜式巧配古越龍山陳年花雕十年(HK$650/500毫升)，更突顯蟹的鮮味。
蟹粉扒脆皮阿拉斯加蟹肉餅(HK$360/8件)
選用阿拉斯加蟹，拆肉後伴以蟹籽、洋蔥、鮮奶，以腐皮包裹煎成餅狀，並沾上脆漿炸至香口。最後點綴以蟹粉，滋味滿溢。菜式糅合深海蟹及淡水蟹兩款不同的蟹種，進一步提升菜式味道的層次。再配上會稽山花雕酒二十年(HK$788/500毫升)，酒性柔和，不會蓋過食物的味道。
蟹粉蒸蛋白蝦球(HK$380/6件)
主廚選用新鮮大蝦，加上蛋白及桃膠，再配上蟹粉營造豐富的口感。而糯米及小麥釀製的越山仙雕二十五年(HK$750/375毫升)的幽雅芳香正好平衡菜式中蟹的腥味。
蟹粉繪官燕(HK$520/每位)
由矜貴的官燕與大閘蟹合奏而成，主廚首先生拆蟹肉，放入預先燉製六小時的雞湯煮製，最後添上滋補養生的官燕。品酒師更巧配會稽山花雕酒三十年，為菜式錦上添花。
蟹粉香蔥伴稻庭麵(HK$178/每位)
以傳統的日本稻庭麵配上油香豐腴的蟹粉，驚喜滿載。主廚悉心加入萵筍絲及自家烘乾磨製的紫薑粉，從而消減蟹肉的寒涼感。品酒師建議配以越洲十年香雪(HK$650/750毫升)，加暖後享用更能體驗其醇厚感覺。
生拆蟹粉小籠包(HK$60/件)
傳統小籠包加上蟹粉，顆顆渾圓飽滿。此時配上琥珀色澤的越洲十年香雪(HK$650/750毫升)，其馥郁芳香恰好襯托出蟹粉的鮮香，兩者互相輝映。
原隻清蒸大閘蟹(HK$360/每隻)
每隻蟹均足六兩重，以最簡單的方法帶出大閘蟹的甘香。
菜譜由即日至2015年11月30日，晚上6時至10時30分供應。
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