梅酒當旺﹗「醉」香醇之選

喜歡日本居酒屋的，一定聽過或去過銅鑼灣的石山，餐廳已有超過二十八年歷史，兩年前，開設了灣仔居素屋，主打日式素菜，是全港唯一一間素食居酒屋。居素屋和石山一樣，食材精練，高野豆腐、秋田米、蔬果都是日本貨，不用素肉，以蔬菜做家庭料理，少用調味料、少油炸、多蒸煮，突出材料原味。

居素屋一室和風淡雅，其禪亦靜，是灣仔罕有的「靜土」。

自製佳釀更出色

既是居酒屋，怎能沒有酒？這裏除了提供清酒，還有自家釀的梅酒，「每年我們都釀製近五十瓶梅酒，全以日本的青梅和南高梅所做。」余小姐說釀梅酒其實不難，只是工序繁複，要逐粒梅子去頂、洗凈、吹乾，與冰糖和日本燒酒浸四至六個月，得出琥珀色的甘醇，梅味比坊間的濃甜，因梅子數量多三分一，近半瓶都是梅，怎能不濃？加冰喝，配梅酒番茄固然匹配，和素菜壽司吃，也能帶出瓜菜清甜！

箱押壽司（$80），做蔬菜壽司的工夫和心機，比做魚的不遑多讓，紅椒和大葉壓成關西風壽司，幽香叫人難忘，呷一口香醇開胃的梅酒，更是一大享受。

餐廳的自家釀梅酒加冰配枝豆和粟米天婦羅（$75），炸物香口不油膩，叫人吃不停口。

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兩樣以酒入饌的小菜：梅酒番茄（$55），原隻番茄以梅酒浸足三日，入味非常；酒蒸椰菜（$50）日本家庭都會做的菜，以清酒蒸當季蔬菜，菜更快熟，味道更清甜。

啤酒大根漬（$50），日本啤酒和醋浸三天的蘿蔔，清酸宜人，醃青瓜亦是佐酒良品。

info

居素屋石山

地址：灣仔灣仔道83號9樓

營業時間：星期一至六 12nn -2:30pm、6pm - 11pm，星期日只限預訂活動