米芝蓮精緻「京懷石」饗宴

by Winnie Suen

當每天室外溫度均超過30度,天氣又熱又焗,胃口再好的人,也會變得食慾不振。如果,這時吃一點日本料理,確實可讓人頓覺清新涼爽。

今年盛夏,「米之蓮指南港澳美食盛宴系列」之國際大廚系列,邀得日本米芝蓮二星餐廳「京料理─高木餐廳」的創辦人暨主廚高木一雄,於8月親臨香港及澳門,為大家展示京都傳統文化的代表--京懷石(kyo-ryori)

Chef Takagi Kazuo

京懷石,著重不同時令食材的融和,每一道精緻的菜式,都需要經過繁複的料理步驟,才得以體現出京都四季分明的自然美,及從中揭示出懷石料理源於禪意精神的歷史。名廚高木一雄為是次饗宴,分別以當季頂級食材,設計了五道菜午宴餐單及八道菜晚宴餐單。

Chef Takagi Kazuo

前菜先呈上日本毛蟹、海膽、魚子及時令野菜魚湯啫喱。湯品,為高木的得意之作,自然包含於菜單之中。而頭盤和熱菜則為特式四季錦繡及龍蝦帶子野菜配白味噌汁。至於,女士們最愛的甜品當然少不了。大廚將利用傳統日本紅茶和抹茶炮製出創意甜品,茶香平衡了芒果和菠蘿蓉的酸味,再配上香滑的牛奶雪芭,為一場結合味覺和視覺的「京懷石」體驗畫上完美句號。

Chef Takagi Kazuo

美食若能配以美酒,將令整個饗宴昇華不少。來自Robert Parker Wine Advocate的國際著名美酒專家,亦已就餐單上每一道菜式,配搭上醇香的佳釀,讓你對是次的京料理體驗,留下深刻的味蕾印象。

今次活動將於8月9日在香港The Mira Hong Kong酒店 的「WHISK」舉行,不過就只得一場午宴。假若,你錯過了香港的午宴,只能於8月11及12日到澳門新濠鋒酒店的「天政」日本食府碰碰運氣了。他們會在澳門舉行四場午宴及晚宴,至於九折早鳥優惠將於7月3至16日推出,但僅適用於訂購澳門兩天的盛宴。

 

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