【樂壽司】首推無花果廚師發辦菜單

10 Aug 2017

香港人對美食一向講究，吃日本菜亦不例外，但你又聽過廚師發辦（Omakase）嗎？這是日本人堪稱料理的最高境界，全由廚師為食客挑選優質「旬物」，即最時令的食材，製作出一道道精緻味美的菜式。今個夏天，日本廚師發辦餐廳楽壽司推出了新一季的菜譜，以鮮甜的日本無花果為主打，菜式可作單點，亦於廚師發辦菜單上供應。菜式用上當季的新鮮無花果，亦有無花果乾入饌，為食客帶來日本最當造的美味。夏日炎炎，厭倦了日常三文魚、吞拿魚壽司的肥膩感，試試清新的無花果風味就最好不過了！

無花果是日本歷史中，其中一種最早種植的水果，可追朔到公元前 5,000 年。無花果的營養價值豐富，包括含有多種維生素和酶，而且熱量非常低，因此大受女性歡迎。

日本仲夏沙律 (HK$128)

廚師發辦菜譜中，首先出場的是頭盤，然後便是日本仲夏沙律，內有大阪無花果、北海道的蘆薈和白粟米，清新味蕾。

無花果和翠肉瓜天婦羅(HK$160)

來自大阪的無花果飽滿鮮甜，以30個月陳年的火腿包裹，加上以西京味噌醃過的車打芝士和翠肉瓜花，一改大家對天婦羅的傳統印象。

無花果和蟹肉最中餅 (HK$220)

菜式用上乾的大阪無花果，慢煮後加入日本毛蟹，綴以幼滑的牛油果、新鮮無花果和三文魚籽，用日本素麵作底，夾進菊花型的最中餅之間，香脆的餅中藏有軟滑鮮甜的餡料。

無花果羊羹 (HK$58)

叫人垂涎三尺的甜品以慢煮大阪無花果乾所製，與一般羊羹以紅豆作餡不同，此羊羹內藏無花果，佐以雲呢拿醬，甜味可口，是夏日最佳甜品。

最新的廚師發辦菜譜

楽壽司的廚師發辦菜譜為最優質的日菜體驗，以日本當造食材入饌，為食客帶來正宗的日本菜式，當中包括惹人垂涎的吞拿魚腩壽司、北海道海膽壽司等等，均是廚師推介的招牌壽司。

餐廳提供四款廚師發辦套餐，當中包括夏日的無花果菜：“Ki(喜)” 套餐為入門級的廚師發辦，定價 HK$950 (4道料理、3件壽司)，“Sho(嘗)” 套餐為壽司愛好者設計，定價HK$1,350 (13件壽司)，“Ku(楽)” 套餐為高級的廚師發辦體驗，定價 HK$1,550 (4款刺身、料理和8件壽司)；最後，“Ki-Sho-Ku(嘗楽)” 套餐為餐廳的招牌廚師發辦，定價為HK$1,850 (7款刺身、料理和5件壽司)。