入秋教煮:三層滋味.一鍋熟

By COSMO

入秋了,要補一補,愛回家自煮的你,學定超級省時的多層次蒸煮法,將滋補食材一鍋熟;佐以香口的脆皮燒肉,過一個滋味初秋。

cosmo_cooking

蟲草花紅棗蒸雞+金銀蒜蒸勝瓜+粥底火鍋

最上層放蟲草花紅棗蒸雞,中層蒸金銀蒜蒸勝瓜,底層的粥底火鍋吸收了上兩層的菜汁,更加惹味。

(4-5人份)
材料︰
蟲草花紅棗蒸雞(上層)
三黃雞 1隻
去核紅棗 12粒
蟲草花 100克
冬菇切絲 3隻
薑片 數片

金銀蒜蒸勝瓜(中層)
勝瓜 2條
鹽 1茶匙
蠔油 2湯匙
糖 1茶匙
蒜茸 適量
炸蒜茸 適量
水 適量
油 適量

粥底火鍋(底層)
白米 100克

蒸雞調味料:
生抽 1湯匙
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
紹興酒 適量

做法:
1.白米浸水約一小時後,隔水並放入底層內鍋中;
2.蟲草花及紅棗浸水約半小時後隔起;三黃雞洗淨斬件,將蒸雞的材料及調味料拌勻醃約三十分鐘;
3.將勝瓜的材料拌勻(勝瓜除外),勝瓜刨皮後直切約三厘米厚,在表面放入金銀蒜調味備用;
4.將雞及勝瓜分別置於蒸架中,蒸十分鐘;
5.及後可隨個人喜好放入其他食材如海鮮、牛肉等,持續蒸四十五至六十分鐘後粥底即成。

cosmo_cooking

脆皮燒肉

材料(2﹣4人份):
有皮豬腩肉 1塊(約600克)

調味料:
粗海鹽 適量
黑椒碎 少許
五香粉 少許

做法:
1.將調味料拌勻成淮鹽,備用;
2.將豬腩肉反轉,在肉底用刀輕輕

LOAD MORE