全新地標望維港view！高級新派和食殺入尖沙咀

在香港居住最幸福的是什麼？以我看一定是想食什麼，便有什麼！就算是其他國家的菜式，香港都可以100%還原正宗味道！近期，尖沙咀海港城又有一間勁爆的日本餐廳「天穴」 (ANA TEN)開幕，他們更邀請到來自日本、曾任職法國米芝蓮三星餐廳L'Assiette Champenois的大廚小沢亮吾坐鎮，設計出多款新派和食，以及創意刺身菜式。鍾情日本菜的港人，一定不能錯過！

天穴提供的和食非常多元化。除了傳統日式料理，例如: 定食、壽司、丼飯、炸物、爐端燒和鐵板燒的菜式選擇外，更有不少創意日式菜式。其中的酒蒸鮑魚魚子醬佐烏魚子、油甘魚薄切鵝肝粒佐南高梅醋醬、日本瀨尿蝦天扶良配蟹膏麵豉，更是令人食過翻尋味！

酒蒸鮑魚魚子醬佐烏魚子

一般烹煮鮑魚都是以湯汁燘煮，但這於日式料理講求的原汁原味不太相襯，於是大廚就改以蒸煮的方式處理。先將新鮮的南非鮑魚放在兩塊昆布之間，再用日本清酒蒸煮4-5小時至軟身和入味。完成後面層再放上海鮮香味濃郁的日本烏魚籽和法國魚子醬，一改以往鮑魚乾汁的配搭。咸香的魚子醬和烏魚子，不但能帶出海鮮的鮮味，本身獨特的咸香，更令整道菜式成為絕佳的佐酒珍品。

油甘魚薄切鵝肝粒佐南高梅醋醬

這是天穴其中一道創意刺身菜式。甘香的九州油甘魚，肉質爽口結實而且有纖細的油花，單吃已讓人回味無窮，想不到的是，配上味道濃郁、慢煮過的嫩滑鵝肝粒，口感變得更豐富，油脂香味更濃郁，可謂是相輔相成。再配上以南高梅、日本酒、白糖和酢自家煮成的醋醬，面層灑上帶香甜味道的日本芽蔥粒，剛好平衡了主食材的肥膩感，讓人多吃而不膩。

日本瀨尿蝦天扶良配蟹膏麵豉

選用來自日本九州宮崎的瀨尿蝦，去殼後原隻以天扶良方式用日本的胡麻油烹調。在夏天的季節，瀨尿蝦內會有蝦膏，所以份外香甜。面層放上炸香過的日本櫻花蝦，而中層則有以蟹膏、麵豉和醬油烹調而成的蟹膏麵豉醬。嫩滑的醬汁，塗在瀨尿蝦的面層，融合已炸脆櫻花蝦，整道菜咸脆兼備，十分香口。

天穴另一主打，就是一系列以日本傳統民間傳說人物為主題的雞尾酒，包括有酒吞童子 、蝴蝶夫人 、仙鶴女 和烏天狗。單聽名已經覺得過癮，再經由Drinks World Asia 選為Hong Kong Top 25 Bartenders 之一的調酒師Dorothy Lam 親自調製，真係唔試都唔得！

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