從食開始Detox！日本大師精進料理，一展素食療癒力

壓力愈來愈大，除了相約一眾閨密參加瑜伽班解壓外，更可以透過進食來放鬆身心。香港四季酒店十一月邀請了日本寺院飲食專家棚橋俊夫，示範日本最地道精進料理的好處。

以食材洗滌心靈

精進料理來自日本寺院，不論是烹調過程還是進食瞬間，亦被視為修行一部分。
料理使用的食材受到嚴格控制，所以蔬菜及豆類在精進料理中扮演了非常重要的角色。近年都市人都開始追求健康，精進料理所推行的淡食哲學大受歡迎，不少人都慕名到日本寺廟，讓以素為主的盛宴一洗心靈。

▲精進料理中會用上當季新鮮蔬果。

在香港可以品嚐到精進料理的機會不多，這次四季酒店邀請了大師棚橋俊夫，於十一月二十日至二十二日，連續三日，以期間限定形式，主持晚宴，分享料理概念外，並且精心炮製出七道經典素菜。
食客可以在品嚐料理的同時，看到棚橋大師如何從簡單的磨芝麻中，進入冥想狀態，更可對天然發酵種植蔬菜有更深認識，親身體驗精進料理每一個步驟。

▲不止進食，烹調過程也是修行一種，光是簡單的磨芝麻動作，也包含了重大學問。

菜式包括：
向付﹣寧靜的手藝
棚橋俊夫的經典菜：芝麻豆腐、芥末、水前寺菜、日本梨
炸物及燒物：以精進料理方式生火炸百合松露丸子，紫薯葡萄春卷

天然味道舌上綻放

精進料理講究食材與處理過程的融合。這次晚宴採用天然發酵土壤耕種的蔬菜，不論味道和外觀，均與日常食用的蔬菜大有不同。加上大師棚橋俊夫處理食材的技巧，食客可以品嚐到大師對食材由心而發的尊重，學會感受大自然孕育出的獨特味道。

▲棚橋大師採用以天然發酵土壤耕種的蔬菜，這種耕法比有機耕種蔬菜質素更高。

▲這次，香港四季酒店行政主廚Andrea Accordi（艾安耀）有機會跟棚橋大師學習料理的奧秘。

是次盛宴只限晚餐，於11月20日至22日作限量供應。套餐包括茶和清酒配對，每位港幣$3,000，另收10%服務費。

香港四季酒店
地址：中環金融街八號
預訂：致電3196 8882或電郵dining.hkg@fourseasons.com