帶味蕾去旅行!銅鑼灣Le Rêve推出時令秋日Fine Dining

By COSMO

剛過立冬,秋意漸濃,食材要時令當\b造,菜式也要有秋天味道!於銅鑼灣的Le Rêve能帶大家味蕾從日本遊走到意法,生於巴西的主廚Isy結合西式及日本菜式元素入饌,推出全新時令秋日餐單,包括六道及八道菜晚餐,以及四道菜周末早午餐。

打頭炮的菜式是「布拉塔芝士配覆盆子冷湯」(Stracciatella di Burrata),濃郁的布拉塔芝士\b加上覆盆子冷湯,面層再灑上開心果和金箔羅勒脆片,豐富口感和味覺刺激,十分開胃。

接著的「墨汁蛋黃醬八爪魚」(Octopus and Black Mayo),黑色的醬汁原來是以魷魚墨汁染成的蛋黃醬,吊起日本八爪魚的鮮味,加上鮑魚汁和醃石榴啫喱,甜酸味道令人食慾大增。

這道「惹味原隻飛魷魚」(Flying Squid)則用上意大利西西里海域的飛魷魚,再以芫荽脆片同法國銀魚泡沫點綴,畫龍點睛。

另一道海鮮主題菜式「雪場蟹濃湯」(Snow Crab)是利用日本雪場蟹和秋季時令的蒜蓉菌炮製而成,香氣四溢。

為了貫徹不時不食宗旨,最後一道海鮮菜式「香煎黑鱈魚」(Simply Cod)就選用了秋冬時令的黑鱈魚,底部再鋪上鬆化的啤酒蛋白糖霜脆片,甘甜美道簡直天作之合。

肉類方面則可選擇「經典燒鹿肉」(Venison)或「風乾熟成牛肉」(Master Beef)菜式。

一餐怎少得甜品?「熱朱古力蛋糕」(Hot Chocolate Cake)並不採用麵粉,面頭放上百里香雪糕和開心果脆粒,再淋上黃薑忌廉醬汁,配搭新穎獨特。

壓軸的甜品「Ride On...!」,蘊含多種創新料理元素,包括紅桑子醬、白朱古力,以及日式芥末黑芝麻和香草黑朱古力,創新口味為味蕾帶來新刺激。

新菜單即日起供應,價值分別六道菜晚餐(港幣 850 元起)、八道菜晚餐(港幣 1,150 元起)和四道菜周末早午餐(港幣 490 元起),均另設加一服務費。

 

Le Rêve

地址:香港銅鑼灣耀華街 38 號 Zing! 10 樓
訂座電話:2866 1010

 

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