首推海鮮水果天婦羅北海道芝士鍋!天扶良冬日之選

By COSMO

香港人一向愛吃日本料理及鍋物,一間香港老牌壽司店—壽司廣(Sushi Hiro)的姐妹店天扶良(Ten Yoshi),就可以一次過滿足兩個願望!最近,餐廳將踏入13週年,便以肉類和及海鮮類創意天婦羅的菜式去與各位一同慶祝。當中包括有利用和牛、銘柄雞、雪場蟹和海膽等新鮮料製作的新天婦羅菜式,並特別推出餐廳首個海鮮水果天婦羅北海道芝士鍋!

首推海鮮水果天婦羅北海道芝士鍋 冬日之選

在這個新推出的海鮮水果天婦羅北海道芝士鍋中($280 /份),餐廳就按季節提供8件時令天婦羅,並堅持用來自日本的材料製作,再沾上熱騰騰的高質素北海道芝士汁,令你一試愛上。鍋中的芝士汁是餐廳自家調製,採用優質的北海道的天然芝士和其他種類的芝士混合而成,味道調校得恰到好處,不會蓋過天婦羅本身的味道,而且與脆薄的天婦羅作互相點綴。

時令天婦羅其中就包括: 5種海鮮(蟹鉗、海老、帆立貝、魷魚、瀨尿蝦或其他時令海鮮),以及3款時令的日本蔬果(靜岡縣的番茄、栃木縣的蘋果、出產自和歌山的杮或其他時令水果,例如:藍莓、香蕉、無花果、蜜柑和提子),還可以優惠價錢追加當日菜單上的時令天婦羅。

4款肉類天婦羅菜式

這4款肉類天婦羅菜式,包括和牛牛柳香蒜脆片卷($180)、和牛裡脊肉青蔥卷($140)、芥末紫蘇葉雞柳卷($50)及日本雞柳明太子卷($50)。首推的是和牛牛柳香蒜脆片卷,用的牛是來自鹿兒島的A4和牛,把和牛塊將蒜片一起包好,再炸成天婦羅。而和牛裡脊肉青蔥卷則用來自九州宮崎的A4和牛脊肉,處理好和牛肉的筋部後並包住青蔥,制作天婦羅後的肉質與青蔥的味道配個得剛剛好。

緊接的芥末紫蘇葉雞柳卷,來自日本德島縣的銘柄雞或酢橘雞雞肉,新鮮運送到港,途中沒有經過雪藏的處理,所以肉質仍然彈牙結實,而且雞味濃郁,再配上芥末和紫蘇葉一起作天婦羅菜式。最後的日本雞柳明太子卷,同樣用來自日本德島縣的銘柄雞或酢橘雞雞肉,配上來自北海道的明太子一起製作成天婦羅菜式,明太子的獨特咸香有為雞肉調味的作用,同時為菜式加入特別的味道。

3款海鮮天婦羅菜式

三種的海鮮都各具特色,而用料都是來自日本的!首先,厚切大吞拿魚魚腩($300),是用來自日本長崎縣的新鮮大吞拿魚魚腩來製作天婦羅,面層薄脆而內層的肉質仍然保持新鮮甜美,再配上自家調製的芥末蛋黃豉油,味道便更上一層樓。而炸雪場蟹蟹蓋($60),就先將雪場蟹蟹肉、忌廉、牛奶、洋蔥和香草一起釀入威化殼中,經油炸後威化殼的外層變得份外酥脆鬆化,而內層的蟹肉和忌廉就猶如鮮甜味美的軟膏。

最後的比目魚海膽卷($180),是來自日本大分縣的比目魚,是白身魚的一種,味道清甜而且口感嫩滑,包住來自北海道的新鮮海膽一起製作成天婦羅,變成一道有豐富口感和海洋鮮味於一身的天婦羅菜式。

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