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5款明星名媛都參考的健康煮食方法!不再煩惱的清淡健康食譜

5款明星名媛都參考的健康煮食方法!不再煩惱的清淡健康食譜

減肥絕對是女人的終身事業!每一天吃甚麼都是女人最煩惱的事宜,幸好近來有很多健康餐廳,例如素食下午茶素食自助餐,甚至有餐廳也會推出素食餐單,令到大家出街食飯都有很多健康選擇!可是,每日外食都真的荷包難以負擔,回到家想不到可以煮甚麼健康食物?不如參考以下連明星名媛都參考的健康煮食方法,必定適合既嘴饞又想健康的你!


5款明星名媛都參考的健康煮食方法!不再煩惱的清淡健康食譜

崇尚健康有營理念的九龍城高級港式餐廳「樂活煮意」主廚胡漢榮Baby擁有超過30年的大廚經驗,曾為新鴻基家族擔任御廚,並於五星級酒店擁有逾12年經驗,招待過不少政商界名人、明星,張學友太太羅美薇(May May),張柏芝、鄧小平女兒等也曾是他的食客,為大家帶來健康煮食新方法。

1. 煎、炒、炸完過水

5款明星名媛都參考的健康煮食方法!不再煩惱的清淡健康食譜

▲高湯雲腿津白

有很多女生都誤以為吃菜便很健康,其實吃菜真的很健康,但只限於白灼,如果天真的在家用油炒香一碟菜,又或吃個魚香茄子就沒覺得那麼罪疚時,陷阱就一踩不復返,根據主廚胡漢榮Baby所述:「所有菜都是吸油。」

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▲椒鹽南非鮑伴奇脆豆腐

他建議如果大家真的想吃例如魚香茄子煲、蒜蓉炒菜、煎釀三寶等這些經過煎、炒、炸等的煮食方法而來的菜式,不妨將 煎、炒、炸完的蔬菜過水,就可以保留到炸過的香味,但又可以沒那麼油。

2. 用麥皮代替麵包糠

5款明星名媛都參考的健康煮食方法!不再煩惱的清淡健康食譜

嘴饞必食的炸物,絕對是女人有愛又恨的食物,因為超香口、美味,但油份超重,超肥。

5款明星名媛都參考的健康煮食方法!不再煩惱的清淡健康食譜

Baby說這類食物除了可以參考不同健康食譜外,製作時也有可用的代替品。像是平時炸雞、炸蝦會用到的麵包糠,「其實都可以改用麥皮代替」,澱粉質便沒那麼重了,而且麥皮也有豐富水溶性纖維,幫助排便。

3. 炸完後焗,再用吸油紙

5款明星名媛都參考的健康煮食方法!不再煩惱的清淡健康食譜

▲上湯焗龍蝦

如果真想吃炸物,又已經用了麥皮代替麵包糠,但又擔心還是很油,Baby建議:「可以炸完後焗,用焗的方法逼回食物內的油份出來,再用吸油紙把炸物吸得乾乾爽爽!」當你看到吸油紙再沒半滴油的時候,炸物的大部分油份都已經逼了出來,那就不怕肥膩。

4. 用空氣炸鍋

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▲飛利浦 Airfryer 健康空氣炸鍋 HD9643/11 ($1,898)

如果還是真的要吃炸物,但又不想做得那麼複雜,又或者家裡沒那麼多煮食用具,那簡單買個空氣炸煲吧!飛利浦 Airfryer 健康空氣炸鍋的原理其實就是以高速熱空氣循環技術能夠產生理想的熱空氣循環,使食物烹調均勻度提升50%,因此無需反轉食物,都可以將食物的每一面烹調到金黃色的效果,最緊要是無需用油或只用極少量油就可以成功做到油炸食物的效果。

5. 自煮偽白飯

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▲燕麥冬菇蒸肉餅配紅米飯 

減肥的女生最怕就是吃不飽,在食物金字塔裡,最飽肚、能提供能量,但又非常致肥的食物就是澱粉質。白飯,基本上是香港人每天的主糧,但精製白飯又很致肥,除了可用糙米、紅米、粉絲、米粉這類代替之外,還有甚麼選擇?

5款明星名媛都參考的健康煮食方法!不再煩惱的清淡健康食譜

其實還可以自煮偽白飯,就是用椰菜花攪拌成碎粒,接近成飯的形態,就能有飯的質感,加上因為椰菜比較吸味,就像白飯一樣相當好佐餸,但又沒有像白飯般易肥,是個很不錯的選擇。

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