[三日限定]日本名廚青木師傅親臨FUMI 不出香港享日本頂級江戶式壽司

唔洗去日本,4月19日至21日係香港嘆日本國內頂尖壽司師傅嘅手勢-「鮨青木」江戶式壽司。趁今個weekend,迷戀日本菜嘅朋友一定唔好錯過啦!

by CM

不久前在蘭桂坊加州大廈開張的FUMI,特邀日本頂尖名廚青木利勝師傅擔任客席大廚,青木師傅特別設計午市、晚市菜單各一款,並會親自在每枱客人眼前製作壽司,讓你可以近距離欣賞每一件作品的製作過程。

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青木利勝師傅是「鮨青木」的第二代傳人,曾在被譽為當代最偉大的壽司大師小野二郎師傅學師的京橋名店「與志乃」中學習多年。29歲時接替父親擔任主廚,現在是日本當地名廚,於多個國家電視節目中亮相。

「鮨青木」招牌必試

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1. 黃金海老:蛋黃的鹽香與大蝦的鮮甜完美地相配,讓人食指大動
2. 金目鯛:配上奇異果,以果香帶出金目鯛魚的鮮味
3. 鯖魚卷及湯煮茨城鹿島蛤則是青木師傅的得意之作

午式菜單$1,380-江戶式壽司大集錦

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江戶式壽司是「鮨青木」的招牌。由於江戶時代還沒有雪櫃,所有壽司要趁還新鮮時製作,大多以鹽或醋醃漬、或以不同的調味湯底浸泡,保持新鮮的同時又增強了味道的層次。原來!現今大受喜愛的呑拿魚及三文魚壽司的始祖都是江戶式壽司

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青木師傅的午市菜單中精挑了12款壽司,當中包括吞拿魚漬紫菜卷、拖羅、鰭魚、金目鯛、黃金海老、赤貝、赤貝軍艦、赤鯥烏魚子、鯖魚卷、兩點海膽、湯煮茨城鹿島蛤及特選清湯,讓大家可以細味江戶式壽司的精髓。

晚市菜單$2,550-傳統及現代的糅合

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晚市方面則配搭更為豐富,有傳統的江戶式壽司搭配金井師傅的作品,是舌尖極致的享受~

總共包括16道菜:金目鯛配奇異果、中拖羅漬、鰭魚、黃金海老、兩點魚子醬鰻魚、極上拖羅、赤鯥烏魚子、赤貝、三點海膽、三文魚籽配鹽漬昆布、海膽鰻魚意大利飯、鯖魚卷、湯煮茨城鹿島蛤、特選清湯等美饌。

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青木師傅表示:「我很高興將於今年4月到訪香港,並在我於城中最喜歡的日本餐廳『FUMI』中與大家見面。我特別期待一邊於客人面前製作壽司,一邊與香港的食客們分享我的經驗及知識。」

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FUMI

時間:2018年4月19日至21日

價錢:午市菜單HK$1,380 + 10%服務費

         晚市菜單HK$2,550 + 10%服務費

地址:香港中環德己立街30-36號蘭桂坊加州大廈六樓

電話:+852 2328 3302

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