FUMI 懷石料理, 體驗真正日本文化

又一間日本懷石料理 & Omakase餐廳空降香港!座標-蘭桂坊!FUMI食材每日由日本各地空運到港,新鮮之餘亦十分豐富。數款懷石料理套餐 一千蚊有得找,好抵食!

by CM

FUMI在日語中正是「文」這個漢字,可見整個團隊將「文化」放在了核心位置。因此,不要以為只是美食佳釀體驗那麼簡單!FUMI將於各日本傳統的節慶時期推出相應的菜單,亦會不定期地舉辦日本舞蹈表演、日本書法課程/示範、清酒品酒班和介紹日本飲 食文化的講座等等。這些機會,對日本文化感興趣的朋友千萬不能錯過啦!

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日本名廚發辦 精緻Omakase菜單($1280 & $1580)

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Omakase在日文中便是「交給你全權決定」的意思,由於FUMI的食材都是每天空運到港,也就是說在日本收割或捕獲數小時後就已呈現到你的面前,北至北海道山峰上的材料,南至沖繩熱帶海域的食材都會根據時令盡力搜索。所有菜式根據當天早上送到廚師面前的食材而定,完全由廚師發辦!

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FUMI的行政總廚是有36年懷石料理經驗的今井雅一師傅,在日本多處高檔懷石料理餐廳學師, 曾在香港最受歡迎的日本餐廳:稻菊日本餐廳,雅‧高級日本料理,田舍家及馥Fuku by Nishimura工作過,水準無庸置疑。他注重時令材料的運用,會定期推出限定的季節性菜單,更會誠邀其他日本名廚擔仼客席大廚,機會十分難得!!

懷石料理菜單

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除了廚師發辦,FUMI有多款精緻懷石料理套餐選擇,最平$688已經可以食到一set!

特別推介菜式有

「鮟鱇魚肝餅」 — 大廚以清酒浸泡魚肝,再以鮮奶將其浸泡, 讓魚肝口感更嫩滑及去除腥味,然後再將魚肝慢煮

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日式鍋物風格的「關東煮」 及「照燒宮崎A4和牛西冷配以壽喜燒汁伴溫泉蛋」 ,大廚將壽喜燒常用的薄片牛肉轉為厚切, 牛扒件口感配上自家製壽喜燒汁,口感十足!

單點美饌

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除了套餐,這些招牌菜也超級推薦!

「 湯葉海膽配芥末醬汁」

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「 特上海膽三點拼盤」

頂級清酒佳釀

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正宗懷石料理也要配上正宗的日本清酒。FUMI的House清酒就已經是2016倫敦清酒挑戰賽金獎「Daimon35」。還有兩款獨家山梨縣佳釀-2012年紅酒「Black Barry “Kansha”」 配燒肉,2012年「Koshu “Magokoro” Y amanashi」配海鮮,都是極品味覺的享受。

日式禪宗花園 典雅派對之選

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FUMI濃郁日式風格由室內延伸至室外,陽台更打造成一個日式禪宗花園。佔地372平方米,含主餐區、壽司吧、VIP貴賓房及陽台,更可供舉行私人派對。朋友或公司聚餐不妨走一次高雅日式風格,絕對是私密典雅的一次體驗!

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INFO

營業時間: 午市 星期一至六 上午11時30分至下午3時

              晚市 星期一至六 晚上6時至晚上11時

私人派對查詢:電郵  info@fumihk.com

                    電話 2328 3302

地址:香港中環德己立街 30-36 號蘭桂坊加州大廈 6 樓

電話:+852 2328 3302


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