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大排長龍古早味蛋糕熱潮!人氣流心芝士古早味蛋糕專門店推介

大排長龍古早味蛋糕熱潮!人氣流心芝士古早味蛋糕專門店推介

食物愈來愈花巧的同時,我們開始忘記單純的好滋味。近年來很hit的古早味蛋糕,源自淡水老街台灣,其貌不揚,卻憑着鬆軟質感及濃濃蛋香瘋魔全球,賣相雖然不算IG-able,但排隊人潮不斷,可說是今期最流行的食品之一!


古早味蛋糕實體:源自台灣的懷舊蛋糕

大排長龍古早味蛋糕熱潮!人氣流心芝士古早味蛋糕專門店推介

▲屯門古早記的蛋糕做得精緻甚少裂紋,每件份量十足。

古早味蛋糕雖來自台灣,於二零一七年登陸香港,但最早攻港的卻不是台灣品牌,反而是馬來西亞名店占師傅,曾於尖沙咀開設海外分店,引發一陣排隊熱潮。可惜後來人氣冷卻,推出新口味、減價亦不能挽救劣勢,結業收場。

現在於元朗、屯門及筲箕灣也陸續開設古早味蛋糕專門店,做法大同小異,但卻分別有不同口味及特色,有點像港式麵包店內售賣的清蛋糕,但口味更多變,為香港帶來這種充滿台灣風味的蛋糕。

街坊力撐大排長龍!筲箕灣人氣蛋糕

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▲最受歡迎的流心芝士,每日只有10.30am、12nn、3pm及6pm出爐。($70)

筲箕灣東大街向來是港島東區的美食街,想不到這裏也可吃到新鮮出爐的古早味蛋糕!開業三個月的Andy’s烘焙坊,小店裝潢簡約不甚起眼,一到蛋糕出爐時間,就見到長長的人龍,街坊爭相搶購蛋糕,十多分鐘就沽清,很誇張!

自行研製的簡樸美味

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▲每次整件出爐,師傅才一開十二件,確保每件均勻。

店主Andy並非飲食業出身,只是愛吃愛煮,閒時亦會焗麵包製蛋糕,而且對飲食很有要求。他說坊間有太多加入了化學物的食品,對大眾的健康不太好。他特別喜歡簡單而美味的食物,於是決定自行創業,自製無添加的古早味蛋糕。

蛋糕主要用雞蛋、麵粉及牛奶等材料製成,Andy選用成本較貴但較優質的原材料,做法靠經驗及網上資訊自行研製,不停加以改良。他說:「做這個蛋糕最考功夫是時間控制,以人手拌勻蛋糕漿,攪拌次數即使有少許差別,出來的效果都會不同。」

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▲原味蛋糕着重原汁原味,蛋香四溢,質感鬆化。($50)

主打三款口味的古早味蛋糕,有原味、流心芝士及抹茶口味。原味以蛋香取勝,抹茶茶味濃郁甘香,選用日本抹茶粉製作,各有捧場客。而最受歡迎的流心芝士,蛋糕之間夾着一層日本芝士,濃而不膩,出爐時暖笠笠的蛋糕配上半熔芝士,相當香口,而且口感鬆軟綿密,吃得出真材實料。

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▲選用日本抹茶,茶味濃郁甘香,沒有添加任何色素。($60)

芝士蛋糕每日出爐四次,不少街坊早早來等待。蛋糕可選一件或半件,但假日芝士味暫停,想吃的朋友就要留意出爐日期及時間,以免撲空!

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▲每次出爐前均有長長人龍,想吃就要趁早!

筲箕灣古早味蛋糕哪裏買?

Andy's烘焙坊
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下6A-2號舖
電話:2845 3781
營業時間:9am-9pm

屯門九十後店主 赴台灣拜師學藝

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▲蛋糕非常足料厚重,很適合喜愛蛋香的朋友吃。($50)

這間小店由九十後店主與男友情侶檔開設,因為一次到台灣吃到古早味蛋糕而深深愛上,所以決定飛到台灣拜師學藝,跟着有二十年經驗的老師傅學習,再回港開設古早味蛋糕專門店。店主資金有限,由籌備開店、製作蛋糕都是一腳踢,一步一步實現自己的夢想。

蛋糕每日新鮮手製

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▲朱古力味古早味蛋糕坊間少有,有多重層次,味道濃而不膩,朱古力迷必試!($65)

愈簡單的食物製作越考功夫,店子主打古早味蛋糕,全部每天在店內新鮮自家製。原材料的比例要拿捏準確,是製作古早味蛋糕的關鍵。嚴選新鮮湖北蛋,蛋黃及蛋白要分開打發,蛋黃加入麵粉漿中,後期才加入蛋白手打而成。

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▲流心芝士口味芝味濃香,中間的芝士還有拉芝效果。($65)

每個半小時才能製作一底蛋糕,蛋香重而且口感鬆軟綿密,看準在出爐的時間吃,熱騰騰更加好吃。現時每日銷量可達一百五十至一百八十件,售完即止,想吃就要早點去排隊!

多款口味 芝士、肉鬆最吸引

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▲選用台灣肉鬆製作,味道鹹鹹甜甜,意想不到地夾!($70)

有原味、芝士、朱古力及肉鬆四種口味,芝士選用紐西蘭及美國芝士,蛋糕表面都有巴馬臣芝士粉,三重芝士香氣及味道特別突出,最得芝士控歡心。而朱古力味做法更加繁複,兩層以不同濃度的的朱古力製成,面層更有朱古力碎,令朱古力味濃而不過甜膩。

肉鬆口味更是選用台灣貨,肉鬆與蛋糕鹹甜交錯,而且不只蛋糕面層有肉鬆,連蛋糕中亦夾着肉鬆,吃起來口感層次豐富。大大件份量十足,難怪又被稱為枕頭蛋糕。

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▲人龍由朝排到晚,絕無誇張,每次出爐前都要拿籌。 

屯門古早味蛋糕哪裏買?

古早記
地址:屯門龍門路43號龍門居地下28號舖
營業時間:3pm-10pm(逢星期三休息)

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