香港Fine Dining｜7大親民推介！ 法國菜$388有得歎、蘇豪區$488品嚐現代澳洲菜

當代澳洲小酒館Cornerstone，位於繁華的蘇豪區中心地帶，餐館雖然只有24個座位，但風格簡潔又摩登，帶點寧靜氛圍。餐廳於2020年獲米芝蓮必比登推介，加上價錢親民，逢星期一至星期三的晚市套餐僅$488即可享用四道菜，絕對是causal fine dining 必試餐廳之一。

四道菜包括頭盤、季節性前菜、每週更換的主菜和甜品。編輯試菜當日，先有清甜的日本櫻桃番茄配牛油果醬、茄子及Stracciatella 芝士，為你打開味蕾；隨後有羊肚菌磨菇意大利飯及燉和牛牛頰肉，後者用上日本和牛，份量十足，燉製入味且夠腍，再配上芥末蓉、舞茸、珍珠洋蔥和綿密的薯泥，入口融化。

▲「慢煮法國白鴿」法國乳鴿慢煮至入味，淋上濃郁乳鴿汁及炸鴿蛋，賣相精緻。

在中環吃飯不一定要隆重拘謹，Senti以輕鬆時尚的西式私房菜定位，融和歐洲各地飲食智慧，以舌尖遊歷歐陸各國餐桌。

總廚Alex Law擁有超過廿五年經驗，過去曾於澳洲維多利亞省最佳海鮮餐廳The Atlantic Restaurant任職，更與澳洲名廚Donovan Cooke於二零一七年在墨爾本開設Ryne，獲當地飲食界認可的一星廚師帽評級。

▲「八爪魚伴火箭菜青醬」選用西班牙八爪魚，以低溫烹調至軟腍，配黑蒜頭及青醬，香口又不失鮮味。

總廚Alex親自設計嚐味餐單，六道菜均嚴選優質食材炮製。特別擅長烹調海鮮的他，選用西班牙八爪魚、新鮮波士頓龍蝦及深海鮟鱇魚等，佐以不同食材配搭及烹調手法。

肉類有來自西班牙豬肩，配搭蜜汁和玫瑰露醬汁，加入米通，帶點港式蜜汁叉燒飯的影子。法國乳鴿配搭澳洲西蘭花苗及酥炸鴿蛋，精緻細膩。套餐可以自選四道、五道或六道菜，餐牌菜式不時轉換，保持新鮮感。

▲前菜有帶子配青瓜辣根以冰鎮青瓜佐日本帶子，清爽鮮味，可以清新味蕾。

來自西班牙美食之都聖塞巴斯提安的著名米芝蓮星級食府Amelia，創辦人兼行政總廚Paulo Airaudo於國際廚壇屢獲殊榮，他曾於歐洲多國多家著名食府擔任大廚，開業短短六個月內就獲頒米芝蓮一星。

Amelia的菜式走簡約路線，主理人擅長利用簡單的食材，再配搭多元化的烹調技巧及地方元素，從而帶出不同的口感及風味。招牌菜式包括獅子魚配番茄佐法式酸奶油與刁草，半透明果凍由番茄精華提煉而成，配上獅子魚刺身，經典菜式牛肉他他配上生蠔，鹹香酸辣。

▲用餐環境簡潔寫意，每張餐桌上更有時令蔬果提供，為食客提供新鮮甜美的開胃小食。

跟戀人約會前後意猶未盡？來點小吃、喝杯雞尾酒，與情人共度歡樂時光。來自倫敦的La Petite Maison室內設計時尚，以法國蔚藍海岸的愜意氛圍為主調，具法式浪漫感覺。餐廳特別推出全新小食配雞尾酒餐單，別出心裁。

▲招牌cocktail "Tomatini"加入白香醋、伏特加及原粒車厘茄，味道清新。

輕盈小食搭配一系列特色雞尾酒，全球La Petite Maison分店也有供應的"Tomatini"雞尾酒，番茄加入意大利白香醋、伏特加及原粒車厘茄，就似新派的血腥瑪莉，與酒吧小食「香脆橄欖醬蒜蓉多士」和「新鮮羅勒布袋芝士麵包」相當匹配。

"Genevrier Sour"清新帶花香，適合配以酥炸小墨魚；自製椰子雪葩、冧酒和椰青水調配而成的"Madame Coco"，佐以香口的鹽漬炸鱈魚餅是最佳拍檔。還有多款不同配搭，愛雞尾酒的女生絕對要試。

▲每天有一款是日精選西班牙飯，有時是海鮮、有時是豬肉，口味正宗。

香港瑰麗酒店自開業後一直備受矚目，還未與情人來看看全新商場及酒店的話，絕對值得來朝聖。Bayfare Social靈感源自西班牙式美食市集，廚房分成一個個美食專櫃，氣氛熱鬧充滿活力，但裝潢亦不失優雅歐陸風。

▲海鮮吧供應多款新鮮海鮮，拼盤還有分大中小，兩人也吃得完。

餐廳全日供應簡便美食，從早餐到午餐，以至餐前飲品和晚餐都一應俱全。環球美食以新鮮的本地食材炮製而成，有海鮮吧、沙律、鮮製三文治、凍肉及芝士，熱盤則以西班牙tapas為主，如地道的香蒜大蝦、農場雞蛋配小魷魚和青椒。

主打亞洲麵食和意大利粉的粉麵吧，供應牛肉湯麵、意式細寬麵，最後當然要以多款甜點作結，必試朱古力布朗尼和芒果慕絲。

▲「慢煮和牛卷配海膽」和牛薄切包着牛蒡，配上海膽及牛肉清湯啫喱，更添味道層次。

在米芝蓮榜上有名的，未必一定太過離地。BriKetenia在法國獲米芝蓮一星榮譽，香港店請到來自東京的日籍大廚中西潤也（Junya Nakanishi），主打時尚西日料理。

▲「東京豐洲市場時令生魚片」由日本豐洲市場新鮮直送的時令魚生，配上亞枝竹脆片及薑汁，口感豐富。

Junya曾於東京及香港多家知名法國餐廳任職，包括東京文華東方酒店米芝蓮一星餐廳Signature、東京安縵，以及香港文華東方酒店米芝蓮二星餐廳Pierre，入廚超過二十年。

他擅長以日本時令食材，創作一系列精緻菜式。包括蟹肉露筍湯配紅酒醋及三杯酢啫喱、日本鹿兒島和牛西冷配海膽、黑松露及壽喜燒汁等，套餐價錢由$388起，單是美麗的海景已值回票價！

▲Ocean Crudo除了有新鮮帶子，自製蝦餅也需經過兩天時間製作。

要花天價才可以光顧全球最佳餐廳？曾於米芝蓮三星級餐廳Mirazur工作，並於二零一九年榮獲世界五十佳餐廳排名第一位的前主廚Ricardo Chaneton，在香港開設全新餐廳MONO，主打當代法國美食。

MONO只供應單一的品嚐菜單，四道菜午餐由$520起，晚市則為$1,280，絕對值得一試。

▲Monkbread與陸地與海洋的結合，以小牛胸腺脆粒、鮟鱇魚皮、鮟鱇魚肉汁和帶雲呢拿香氣的甘露子作結。

必試招牌菜Ocean Crudo，匯集新鮮的北海道帶子、北海道海膽、西班牙 Carabinero紅蝦和法國布列塔尼生蠔。Monkbread將法國布列塔尼的鮟鱇魚與法國小牛胸腺搭配，還有每天烤烘的酸種藜麥麵包，配以來自加泰羅尼亞的頂級特純橄欖油。

可見所有菜式也花盡心思製作，展現廚師精湛廚藝，帶另一半試吃也絕不失禮。