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咖啡都講Food Pairing!台灣美女咖啡師教你歎咖啡配美食!

咖啡都講Food Pairing!台灣美女咖啡師教你歎咖啡配美食!

有人視咖啡是工作提神必備飲料,有人視它為忙裡偷閒的好享受。然而作為咖啡愛好者,不但要著重咖啡的品質,更要配搭合適的食物。今次請來世界咖啡大師競賽感官評審、台灣咖啡品牌Taster`s Coffee 的營運經理童郁嘉(Chacha),跟大家私心分享4款咖啡與食物配搭!


咖啡都講Food Pairing!台灣美女咖啡師教你歎咖啡配美食!

Chacha不但考獲SCA Barista Skills 咖啡師專業級認證,更是多個精品咖啡比賽的評審考官,咖啡知識豐富。

Latte x 清爽沙律

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不太愛苦澀咖啡的人,大多能接受拿鐵(Latte),因為Latte中牛奶的比例相對較高,所以口感不止柔順,奶味較咖啡味濃,但也易讓人覺得膩。Chacha 建議以清爽一點的沙律配上一杯Latte,不但可平衡Latte的甜膩感,也不怕奪去其香味。

小知識:Latte原來是意大利文,意思就是牛奶!

 

Mocha x 油醋汁沙律

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Chacha話,摩卡(Mocha)也應配沙律一起享用,因為Mocha跟Latte的沖調組合較相似,同樣含較高的牛奶比例,只是加入了朱古力糖漿,面層還有鮮奶油,入口時充滿厚厚的奶泡。她的私心推介是油醋汁沙律,不會奪去Mocha味道,酸酸的口味也能減去甜膩感。

小知識:有人鍾意飲冰凍咖啡,有人就愛熱辣辣入口。Chacha認為每個人的味蕾對飲品溫度要求不一,一般而言,介乎40-50度的咖啡是最佳品嚐溫度。

 

Expresso x Biscotti意式脆餅

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特濃咖啡(Expresso)咖啡味非常濃郁,具果仁和可可豆味,帶淡淡果酸,回甘良久不散。由於一杯Expresso份量不多,食物方面也是一件起兩件止。Chacha推介小塊的餅乾如Biscotti意式脆餅,上面有些許杏仁,帶香、硬、脆口感,沾著咖啡不錯!

小知識:Espresso在意大利文中解作「快速」意思!

 

齋啡 x 焦糖布丁 /Brownies

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沒有奶和糖的黑咖啡(齋啡),最能帶出咖啡豆原有的濃郁醇香味道,喜歡的人會一試愛上,但如果嫌苦澀,或者正品嚐非洲的咖啡豆,Chacha 推介大家配上焦糖布丁,布丁的Q彈口感及焦糖的甜味,正好中和齋啡的苦澀,較易入口。另外,巴西的咖啡豆沖出來的齋啡苦甜味較重,自己也愛配原味brownies享用。記得一定要原味啊,其他口味如牛奶味就不太夾。

小知識:黑咖啡中的綠原酸可幫助人體減少吸收糖份,而咖啡因又會增加人體的血糖含量,大腦不易有饑餓的感覺!

 

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