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自煮夏日滋味!簡易食譜自製炸子雞、櫻花蝦絲瓜烙

自煮夏日滋味!簡易食譜自製炸子雞、櫻花蝦絲瓜烙

不時不食,是懂得食的精闢之道。入夏時分,爽脆帶腍的絲瓜,是其中一種時令食材,拌以營養價值高的櫻花蝦、雞蛋,烤成香口煎餅,清新又惹味。想食得再豐富一點,以講究飲食健康的煮食用具,炮製出不用下半滴油的炸子雞,口感、有營雙齊全的好菜,就在眼前。

by Joe Chan

自煮夏日滋味!簡易食譜自製炸子雞、櫻花蝦絲瓜烙

櫻花蝦絲瓜烙食譜

鮮味的櫻花蝦,配上清甜絲瓜,一濃一淡,再加入芫茜提升香氣,加上雞蛋、薯粉等,煎成煙韌帶點焦香的煎餅,無論午飯或晚餐,都能勾人食欲。

▲時令櫻花蝦絲瓜烙,在夏天令人食欲大增;按照影片步驟,親手炮製,更添趣味。

自煮夏日滋味!簡易食譜自製炸子雞、櫻花蝦絲瓜烙

櫻花蝦絲瓜烙材料

絲瓜 半斤(刨淨去皮計)
櫻花蝦 2湯匙
芫茜 少許
泰國薯粉 3湯匙
麵粉 4湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 1隻
生油 適量

自煮夏日滋味!簡易食譜自製炸子雞、櫻花蝦絲瓜烙

櫻花蝦絲瓜烙做法

1.絲瓜切絲,用鹽撈勻,待十分鐘出水。
2.加入芫茜、櫻花蝦拌勻。
3.加入薯粉、雞蛋、麵粉、少許生油,拌勻至糊狀。
4.放在德國寶韓式光波燒烤爐,以攝氏二百八十度烤約十分鐘,即成。(若未定型,時間可延長一點。)

自煮夏日滋味!簡易食譜自製炸子雞、櫻花蝦絲瓜烙

櫻花蝦絲瓜烙小貼士

薯粉及麵粉分量,視乎絲瓜出水情況作調整,或增或減。

自煮夏日滋味!簡易食譜自製炸子雞、櫻花蝦絲瓜烙

自煮Buddies #1

德國寶韓式光波燒烤爐 這款最新的韓燒爐,採用紅外線光波三重加熱,可利用食物本身的油脂,進行烹調;烤盤的「太陽紋」導油設計及集油盒,不單止一改傳統燒烤油煙滿屋的情況,製作出來的食物,並會較低脂,合乎健康飲食新趨勢。

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無油炸子雞食譜

炸子雞是粵式料理很受歡迎的「名菜」,傳統做法是以滾油慢慢將雞淋熟,達至皮脆金黄、雞肉嫩滑神級境界。不過現時用先進的光波爐,不加半滴油,亦能做出相同效果,香口不膩,更加健康。

無油炸子雞材料

雞 1隻
淮鹽 2湯匙
清水 300克
麥芽糖 125克
醋 5克

無油炸子雞做法

1.清水加熱放入麥芽糖,加醋備用。
2.淮鹽放在雞內腔,均勻地塗抹。
3.原隻雞在熱水沸騰情況下,汆水三分鐘。
4.將步驟一的調味水,均勻地淋上雞身,風乾四小時。
5.把風乾的雞,放入光波爐,並使用加高圈,雞胸向上,設定在攝氏一百八十度,燒二十分鐘。
6.把雞反轉,雞背向上,設定攝氏二百二十度,燒十五分鐘,即可上碟。

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自煮Buddies #2

德國寶超級旋轉光波爐 全新的貼心設計,能將烤、煮、燒、煎、蒸、焗、燉等多種功能集於一爐,甚至炸的效果,只需一按電子控制鍵,就輕易製成,即使是入廚新手,一樣有大廚風範!

photos by Tang Kwong Kei George

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