
慢煮滷水乳鴿
鴿肉脂肪少,以蛋白質為主,補而不燥。用滷水慢煮方式,使之完全入味,又可keep住鮮嫩細滑的肉質,鹹香回甘,實在是一道色香味營養俱全的菜式。
慢煮滷水乳鴿材料:
乳鴿 1隻
葱段 4條
薑片 2片

慢煮滷水乳鴿調味料:
生抽 100毫升
老抽 50毫升
冰糖 80克
八角 4粒
花椒 適量
桂皮 1片
香葉 6片
草果 1粒
果皮 1片
慢煮滷水乳鴿準備工夫:
在一個有足夠深度的鍋中,注入清水,放入低溫慢煮機,調至攝氏六十八度預熱。

慢煮滷水乳鴿做法:
1.乳鴿洗淨,葱段和薑片放入乳鴿內腔。
2.把乳鴿及所有調味料放入慢煮袋抽真空。
3.把慢煮袋放入已預熱攝氏六十八度度的水中,慢煮兩個半小時。慢煮袋內的汁液,備用。
4.完成後取出乳鴿,斬件,將汁淋上乳鴿面即成。