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高級滋補組合!簡易食譜燉出養顏花膠、慢煮滷水乳鴿

高級滋補組合!簡易食譜燉出養顏花膠、慢煮滷水乳鴿

乳鴿與花膠,同是矜貴食材,營養CP值也高。以慢煮方式,調製惹味滷水乳鴿,再來一口美顏的燉花膠甜品,一鹹一甜滋補組合,自家作「煮」,其實話咁易。

by Joe Chan

▲製作開胃菜滷水乳鴿的方法及竅門,睇完片,好快可掌握。

高級滋補組合!簡易食譜燉出養顏花膠、慢煮滷水乳鴿

慢煮滷水乳鴿

鴿肉脂肪少,以蛋白質為主,補而不燥。用滷水慢煮方式,使之完全入味,又可keep住鮮嫩細滑的肉質,鹹香回甘,實在是一道色香味營養俱全的菜式。

慢煮滷水乳鴿材料:

乳鴿 1隻
葱段 4條
薑片 2片

高級滋補組合!簡易食譜燉出養顏花膠、慢煮滷水乳鴿

慢煮滷水乳鴿調味料:

生抽 100毫升
老抽 50毫升
冰糖 80克
八角 4粒
花椒 適量
桂皮 1片
香葉 6片
草果 1粒
果皮 1片

慢煮滷水乳鴿準備工夫:

在一個有足夠深度的鍋中,注入清水,放入低溫慢煮機,調至攝氏六十八度預熱。

高級滋補組合!簡易食譜燉出養顏花膠、慢煮滷水乳鴿

慢煮滷水乳鴿做法:

1.乳鴿洗淨,葱段和薑片放入乳鴿內腔。
2.把乳鴿及所有調味料放入慢煮袋抽真空。
3.把慢煮袋放入已預熱攝氏六十八度度的水中,慢煮兩個半小時。慢煮袋內的汁液,備用。
4.完成後取出乳鴿,斬件,將汁淋上乳鴿面即成。

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紅棗牛奶燉花膠

花膠是公認的潤膚美肌食物,要進一步提升食效,不妨以牛奶、紅棗同煮。做好後,放入冰箱,隨時可吃,就時刻可以美顏。

高級滋補組合!簡易食譜燉出養顏花膠、慢煮滷水乳鴿

紅棗牛奶燉花膠材料:

花膠 2件
紅棗(去核) 6粒
蓮子 12粒
牛奶 1公升
冰糖 150克
水 300毫升
米酒 1茶匙

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發花膠步驟:

1.於鮑參翅肚煲內,注入三分之二的清水,放入花膠。
2.按「花膠」功能鍵。
3.完成後(不用開蓋),靜置八小時。
4.之後取出花膠,沖一沖凍水,備用。

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紅棗牛奶燉花膠做法:

1.將花膠切件。
2.把花膠和其他所有材料放入鮑參翅肚煲。
3.調校至自選時間十五分鐘,解壓後即成。

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自家作「煮」Buddies #2

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photos by Tang Kwong Kei, George & Shutterstock

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